Лингвосемиотика англосаксонской институциональной глюттонии

• Автор: Захаров, Сергей Васильевич
• Шифр специальности: 10.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 165 с.

Оглавление
Введение
Глава I. Институциональный статус англосаксонской глюттонии
1.1. Феномен институциональной глюттонии в англосаксонской лингвокультуре

1.2. Концепт «food» как базовая когнитивная единица англосаксонской институциональной глюттонии
1.3. Лингвосемиотическая система англосаксонской институциональной глюттонии
1.4. Лингвокультурный аспект англосаксонской институциональной глюттонии
Выводы к Главе I
Глава II. Дискурсивная специфика англосаксонской институциональной глюттонии
2.1. Дискурсивные характеристики англосаксонской институциональной глюттонии
2.2. Паремиология англосаксонской институциональной глюттонии
2.3. Презентационные параметры англосаксонской институциональной глюттонии
2.4. Ритуальные характеристики англосаксонской институциональной глюттонии
Выводы к Главе II
Заключение
Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Данная работа выполнена в русле лингвосемиотических исследований, посвященных изучению структуры, содержания и конститутивных признаков англоязычной глюттонической коммуникации как одного из базовых социальных дискурсов, вербализующих добычу, обработку, распределение, приготовление и потребление пищевых ресурсов.
Вся история человеческой цивилизации свидетельствует о том, что пищевые ресурсы являются объектом постоянной борьбы за обладание ими. Разделение социального мира по признакам наличия / отсутствия доступа к пищевым ресурсам, изысканности / скудности пищи, высокого / низкого качества потребляемых продуктов, церемониального / рутинного способов приема пищи и т.д. неразрывно связано с разнообразными формами проявления власти, борьбы за пищевые ресурсы, с поддержанием, переустройством и навязыванием социального мира и его будущего, которые помогают завоевать приверженность подданных, а также обеспечить контроль и превосходство тем, кому эти ресурсы принадлежат. Таким образом, к важнейшим социальным институтам относится институт питания, за которым закреплены важнейшие функции распределения и реализации продуктов питания, которые институционально варьируются в соответствии с социальным статусом потребителей.
Современное представление о пище сводится к тому, что это 1) когнитивная система-конгломсрат этно-ориентированных ценностных и культурных доминант, связанных между собой общей идеей потребления для поддержания жизни; 2) особая знаковая система, состоящая из четко иерархизованных знаков, имеющих свою особую лингвистическую интерпретацию (Олянич 2007: 326).

Объектом изучения в данной работе является институциональная лингвосемиотическая система англоязычной глюттонии (от лат. §1ийопаге -«есть, питаться, поглощать пищу»). Термин «глюттония» характеризует весь пищевой процесс в целом - добычу и первичную обработку пищи, подготовку полуфабрикатов, процесс приготовления и потребления пищи (Олянич 2007). Институциональная глюттония уточняет систему пищевых знаков (глюттонимы), вариативно закрепленных за социально неравными слоями населения Великобритании.
Предметом предпринятого исследования избраны этнокультурная специфика, лингвосемиотические особенности и дискурсивные характеристики англоязычной институциональной глютгонии.
Актуальность настоящего диссертационного исследования обусловлена интересом современной лингвистики к изучению базовых типов социальных дискурсов, к которым относится дискурс институциональной глюттонии. Неоспоримой представляется важность изучения институциональной вариативности глюттонической системы англоязычной лингвокультуры особенно сегодня, когда в мире все отчетливей осознается зависимость этносов от властного управления пищевыми ресурсами, определяющего сосуществование разных слоев общества в рамках общего лингвокультурпого пространства. Актуальным представляется также лингвосемиотическое исследование номинативных процессов в сфере обыденной жизни, связанных с культурой потребления пищи и вербализацией оппозитивных стереотипов глюттонического поведения власть имущих и неимущих.
В основу работы положена следующая гипотеза: распределение пищевых ресурсов выступает как один из важнейших механизмов удержания власти и варьируется в рамках оппозитивных стереотипов глюттонического поведения власть имущих и неимущих, вербализуясь в лингвоссмиотическом

песта), quarter - разделить на четыре части, qaare - нарезать кубиками, swing - взбить или отбить, medle - смешать. Тепловая обработка номинируется глаголами frye — обжарить, boyle - сварить и seeth in gode broth - прокипятить в наваристом бульоне. Рецепты заканчиваются словами messe it forth, что означало «подавать далее».
Кухня средневековья (V-XIV вв.) включала блюда, способы приготовления пищи и порядок ее приема, которые существенно различались на территории Европы, и эти различия положили начало современной Европейской кухни. Хлеб был основным продуктом питания, за которым следовали другие продукты, изготовленные из злаков, такие как каша (porridge) и лапша {noodle). Мясо было более престижным и дорогим продуктом, чем зерно или овощи. Распространенными приправами были кислый сок, вино и уксус. Эти добавки, наряду с использованием меда и сахара (кто мог их себе позволить), придавали многим блюдам кисло сладкий привкус. Мясо — свинину и птицу - могли себе позволить обеспеченные англосаксы, говядина была более затратной и менее распространенной. Рыба (преимущественно треска и сельдь) были главными продуктами питания бедняков в северной части страны.
Медленная доставка продуктов из отдаленных стран и неэффективные способы их консервации не позволяли торговать ими. Только английская аристократия могла себе позволить заморскую еду, в том числе специи. По этой причине питание аристократов было более подвержено влиянию Европейской кухни, чем питание бедняков. Поскольку каждый слой общества старался подражать вышестоящему, то это влияние постепенно распространялось среди простого населения средневековых городов.
Во времена, когда голод был обычным явлением, институциональная иерархия в обществе была жесткой и непреодолимой: пища являлась важным показателем социального статуса ее потребителей. Власть издавала эдикты и