Организация логистической системы молочной промышленности в регионе : На примере Свердловской области

• Автор: Нестерова, Зинаида Васильевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Екатеринбург
• Количество страниц: 206 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. СУЩНОСТЬ И МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕНОСТИ

1.1. Понятийный аппарат, необходимый для исследования логистической системы

1.2. Отрасль молочной промышленности и ее роль в обеспечении продовольственной безопасности страны
1.3. Основные тенденции развития и организации молочной промышленности стран Северной Америки и Западной Европы
2. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1. Анализ и особенности молочной промышленности Свердловской области и ее логистической системы
2.2. Молокоперерабатывающее предприятие как элемент логистической системы молочной промышленности мезорайона
2.3.Анализ потребителей молока и розничной торговой сети как конечных звеньев логистической системы
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ РАСПРЕДЕЛИТЕЛНОЙ СИСТЕМЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ

3.1. Совершенствование системы товарообеспечения потребителей одного из локальных территориально-производственных
комплексов Свердловской области молоком
3.2. Развитие системы вертикальной интеграции производственных, перерабатывающих и торговых предприятий
в логистической системе молочной промышленности
3.3. Рекомендации по совершенствованию хозяйственной деятельности молокопёрерабатывающего предприятия
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Молочная промышленность занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности. Молоко является продуктом повышенной социальной значимости, особенно потому, что данный товар, входящий в «минимальную потребительскую корзину», способен обеспечить жизнедеятельность организма человека, снабжая его абсолютным большинством необходимых белков, жиров, минеральных веществ, углеводов и пр.
Молочная промышленность является одной из достаточно высокоразвитых отраслей пищевой промышленности России. Молокоперерабатывающие предприятия расположены практически на всех территориях, природно-климатические условия которых позволяют иметь собственную сырьевую '* базу. За период с начала 90-х годов XX века существенно расширился товарный ассортимент выпускаемой молочной продукции (в 2002 г. он включал более 250 наименований), появились продукты нового поколения (такие как, молочные продукты длительного хранения; обогащенные молочные продукты с витаминами и биодобавками и пр.). Однако, несмотря на позитивные сдвиги, происходящие в данной отрасли, в ней имеется и целый ряд нерешенных проблем. Постоянный рост издержек, связанных с реализацией продукции, вызвал смещение акцентов с вопросов производственно-технического характера на проблемы организации эффективного распределения. Необходимость их решения заставляет искать новые подходы к управлению всей хозяйственной деятельностью предприятий. Использование опыта зарубежных индустриально-развитых стран убедительно доказывает, что одной из перспективных управленческих концепций, с помощью которой можно до-

5,6 млрд.рублей убытка. Удельный вес количества нерентабельных предприятий в молочной промышленности составил 46,1% (531 предприятие), рентабельных - 53,9% (620 предприятий).
Для основных фондов отечественной промышленности (в т.ч. молочной) характерен высокий физический (51,6% - 2000г.) и моральный износ оборудования (большая часть оборудования молочной промышленности не приспособлена для использования современных упаковочных материалов), что в определенной мере препятствует производству конкурентоспособной продукции (табл.5)
Таблица 5 - Состояние и возрастная структура промышленного оборудования в России в 1980-2001г [123]

Показатель 1980 1990 1995 2
Все оборудование, % 100.0 100,0 100.0 100.
Возрастные группы оборудования: до 5 лет 35,5 29,4 10.9 5,
от 6 до 10 лет 28,7 28,3 29,5 7.
от 11 до 15 лет 15,6 16.5 22,0 23,
от 16 до 20 лет 9,5 10.8 15.0 21.
свыше 20 лет 10,7 15,0 23.0 21,
Средний возраст оборудования, лет 9,5 10,8 14,1 19,
Средний фактический срок службы оборудования, лет 19,0 21,9 28,6 29,
На воспроизводство основных фондов России ежегодно направляется всего около 1,5% от их стоимости, то есть полное обновление производственных мощностей при таких темпах может произойти за 70-80 лет (в странах ЕС на такое обновление уходит 4-5 лет).
Производством молока, как сырья для молочной промышленности, в России, в основном, занимаются сельскохозяйственные предприятия (совхозы и производственные кооперативы) и фермерские хозяйства, общая же струк-