Экономическая эффективность производства и совершенствование стратегии переработки молока : по материалам Краснодарского края

• Автор: Турлий, Светлана Ивановна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 208 с. : ил.

1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

1.1. Сущность экономической эффективности в рыночных условиях

1.2 Показатели экономической эффективности производства и переработки молока

2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ

2.1 Анализ развития молочного скотоводства

2.2 Современное состояние переработки молока

2.3 Эффективность переработки молока

3. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ НА ОСНОВЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СТРАТЕГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
3.1 Совершенствование ассортимента выпускаемой продукции как фактор повышения экономической эффективности переработки молока

3.2 Моделирование производственной программы предприятия по переработке молока

3.3 Обоснование рациональных стратегий ведения эффективного производства

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Рост уровня жизни народа всегда связывают с улучшением его питания. Рациональное питание предполагает потребление разнообразной молочной продукции. Молоко - это единственный продукт, который изготавливается самой природой специально для питания. Вместе с тем, молоко - скоропортящийся продукт и преодолеть эту его особенность удается путем изготовления разнообразных молочных продуктов.
Улучшение благосостояния и уровня жизни порождают рост потребностей, увеличивают спрос на рынке. Для удовлетворения спроса необходимо наращивать объемы, улучшать качество, совершенствовать ассортимент и технологию производства и переработки продукции.
Совершенствование ассортимента и производственной программы важные факторы экономического роста в молочно-продуктовом подкомплексе АПК и повышения его эффективности.
Проблемы повышения экономической эффективности и совершенствования стратегии производства и переработки молока нашли свое отражение в работах отечественных и зарубежных ученых и специалистов: A.A. Багмута, И.М. Благивского, В.И. Богославского, А.Г. Бурда, И.Н. Буробкина,
В.И. Гайдук, В.А. Добрынина, П.И. Дугина, Н.И. Дворядкина, Ф. Котлера, А.П. Курносова, Т.Е. Малофеева, Е.С. Оглоблина, A.A. Семенова, В.В. Сидоренко, А. Дж. Стриклен да III., A.A. Томпсона, И.Т. Трубилина, В.П. Шевцова и других.
Однако ряд проблем молочно-продуктового подкомплекса в условиях рыночных отношений в настоящее время исследован недостаточно. При разработке стратегии, планировании производственной программы переработки молока пока отсутствует комплексная технология формирования рациональной структуры ассортимента, адекватная современным условиям хозяйствования, не достаточно полно используются методы экономикоматематического моделирования и ЭВМ.
Все выше изложенное и обусловило выбор темы диссертационного исследования.
Цели и задачи исследования. Целью диссертационной работы является обоснование рациональной стратегии ведения эффективного производства и переработки молока.
Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач: исследовать и уточнить сущность экономической эффективности в условиях рыночного механизма хозяйствования, систему показателей экономической эффективности производства и переработки молока, изучить современное состояние молочного скотоводства и переработки молока, уровень их эффективности; обосновать пути повышения экономической эффективности переработки молока; разработать и экспериментально проверить методику оптимизации производственной программы предприятия по переработке молока; обосновать рациональные стратегии ведения эффективного производства.
Предметом исследования являлись процессы, формирующие экономическую эффективность участников молочно-продуктового подкомплекса и процесс разработки стратегии предприятия на основе внутрифирменного планирования ассортимента и оптимизации производственной программы.
Объектом исследования послужили молочное скотоводство и предприятия по переработке молока, функционирующие на территории Краснодарского края, выпускающие широкую номенклатуру молочной продукции.
Теоретическую и методологическую основу работы составили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых, материалы периодической печати и научно-практических конференций по исследуемой проблеме.
Исследование выполнено в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Кубанского государственного аграрного университета по теме № 18 «Разработать предложения по основным направлениям повышения эффективности регионального АПК» (регистрационный номер 01200113474).
г. на 17%, что составляет 594 кг, а в 2005 г. превысил уровень 1990 г. на 32,4%, что составляет 1129 кг.
Начиная с 2003 года, рост объемов производства молока замедлился ввиду того, что сокращение объемов производства из-за уменьшения поголовья, не компенсируется приростом производства за счет увеличения удоев (таблица 3).
При плановой экономике поголовье коров в хозяйствах регулировалось административными методами и было относительно стабильным. В условиях рыночного механизма хозяйствования организации получили возможность самостоятельно определять параметры молочного скотоводства. Под разными предлогами поголовье крупного рогатого скота, в том числе коров, стало сокращаться. Одним из таких предлогов была выбраковка малопродуктивных животных с целью последующей замены животными с более высокой продуктивностью.
Администрацией края предпринимаются меры воздействия с целью восстановления основных параметров молочного скотоводства в крае, которые пока не дали желаемого результата.
Таблица 3 - Влияние отдельных факторов на изменение объемов
производства молока
Показатели Значение показателей
Среднегодовое поголовье коров, тыс. гол. 2003 г. 2005 г. 362,45 282,41
Удой на одну корову, кг 2003 г. 2005 г. 3917 4616
Валовое производство молока, тыс. тонн 2003 г. 2005 г. 1419,7 1303,6
Валовое производство молока при поголовье 2003 г. и удое 2005 г., тыс. тонн 1673,1
Изменение валового производства молока, тыс. тонн, всего -116,1
в том числе за счет изменения поголовья -369,5
в том числе за счет изменения удоя 253,4