Формирование и развитие конкурентоспособности предприятий гостиничных услуг : на примере Санкт-Петербурга

• Автор: Пекарская, Ольга Анатольевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 169 с. : ил.

Оглавление
Введение
Глава 1 Теоретические аспекты состояния, тенденции развития индустрии гостеприимства и гостиничного хозяйства и направления повышения их возможностей
1.1 Факторы развития международной индустрии гостеприимства
1.2 Проблемы и перспективы развития российского гостиничного хозяйства
1.3 Параметры состояния и тенденции продвижения гостиничной индустрии Санкт-Петербурга
Выводы по главе
Глава 2 Методические подходы к формированию и развитию конкурентоспособности предприятий гостиничных услуг
2.1 Принципы построения организационной структуры управления конкурентоспособного гостиничного предприятия
2.2 Эффективность конкурентного менеджмента гостиничного предприятия
2.3 Маркетинговая политика как система мероприятий, способствующих повышению конкурентоспособности гостиничных услуг
2.4 Менеджмент качества подготовки персонала гостиничного предприятия
Выводы по главе
Глава 3 Практические рекомендации по повышению эффективности функционирования гостиничных предприятий на основе
конкурентоспособности
3.1 Креативный подход к формированию взаимодействия образовательных структур учебного заведения при подготовке конкурентоспособных кадров в области гостиничного бизнеса
3.2 Корреляционно-регрессионная модель подготовки конкурентоспособного персонала для гостиничных предприятий
3.3 Предложения по повышению конкурентоспособности гостиничных услуг на основе совершенствования адаптации сотрудников
Выводы по главе
Заключение
Список использованных источников

Введение
В настоящее время в области гостеприимства Российской Федерации работает более 900 тысяч человек или около 1,3% от дееспособного населения, в то время как среднемировой коэффициент находится в пределах 3,3%. Гостиничная индустрия является наиболее рентабельной и прогрессирующей отраслью индустрии гостеприимства, однако отечественный рынок гостиничного хозяйства находится в стадии формирования, на что указывает то обстоятельство, что доля отечественного гостиничного бизнеса в мировом гостиничном хозяйстве не превышает 1%.
Приход на гостиничный рынок России крупнейших гостиничных цепей и консорциумов положительно влияет на развитие гостиничного хозяйства страны, вследствие чего увеличивается количество гостиничных предприятий и их заполняемость, стали появляться высококачественные гостиничные товары и услуги, вводятся новые стандарты обслуживания, повышается профессионализм кадров. Однако имеющиеся в наличии возможности отечественной гостиничной индустрии стали все менее эффективно управляться с растущим потоком клиентов. Вследствие этого перед гостиничной индустрией России возникает необходимая потребность оказания клиентам более качественных услуг, формирования современных гостиничных комплексов.
Эволюция отечественной гостиничной индустрии вскрыла достаточно широкую совокупность антагонизмов и несоответствий, определяющих трансформацию гостиничных комплексов к рыночным требованиям хозяйствования. Данное положение обусловливается необходимостью повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий, совершенствования управления в гостиничном хозяйстве, целенаправленной подготовки кадров и как следствие увеличения прибыльности гостиничного

бизнеса.
Конкурентоспособная деятельность гостиничного предприятия
базируется на координации деятельности большого количества специалистов. В соответствии с этим все участники гостиничного бизнеса обязаны не только знать и осознавать философию, миссию, цели и задачи гостиничного предприятия, но и сосредотачивать все свои старания для их целенаправленного претворения в жизнь.
Наиглавнейшим фактором в деятельности гостиничного предприятия в настоящее время становится улучшение качества обслуживания потребителей, что, в первую очередь, определяет необходимость совершенствования управления во всех звеньях гостиничного хозяйства. Менеджмент персонала является одной из существенных целей в процессе деятельности гостиничного предприятия и выступает главным параметром его эффективного функционирования. Если в недалеком прошлом особый интерес для гостиничного предприятия представляло введение новых технологий,
преобразование служб и подразделений, то в настоящий момент
главенствующее внимание уделяется человеческому фактору, как наиболее эффективному механизму формирования и развития конкурентоспособности гостиничных услуг.
Следовательно, актуальность темы исследования определяется потребностью совершенствования конкурентоспособности предприятий гостиничных услуг, что позволит повысить эффективность удовлетворения запросов и пожеланий клиентов и обеспечить оптимальный уровень сервиса на базе исследования научных и практических мероприятий по урегулированию препятствий, возникающих в деятельности гостиничных хозяйств.
Степень исследования проблемы. В отечественных и иностранных источниках уделяется важное значение исследованиям конкурентоспособности
туристов, посещающих Санкт-Петербург с культурно-познавательными целями, но и возрастанием доли делового туризма, однако в большей степени за счет российских туристов.
Формирование рынка туристских услуг города позволяет
характеризировать его как динамично развивающийся. Данное положение дел объясняется тем, что год от года увеличивается число прибывающих в город туристов. Продолжительность пребывания, как правило, составляет 2-3 дня. Большими темпами растет посещение города отечественными туристами. Вместе с тем следует подчеркнуть, что для Санкт-Петербурга характерна сезонная направленность туризма. Большая часть туристов (более 70%) пребывает в город в период с мая по сентябрь, особенно в период «белых ночей» [189].
В настоящее время прибыль города от туристской деятельности составляют около 220 млрд рублей, что составляет более 12% валового регионального продукта Санкт-Петербурга [190].
Основополагающей установкой перехода экономики города к
инновационному пути развития является совершенствование индустрии гостеприимства. Индустрия гостеприимства занимает значимое место в урегулировании социальных проблем, создавая условия для образования новых рабочих мест, способствуя занятости экономически активного населения и повышению материального благосостояния народа.
Под устойчивым развитием индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга следует понимать ее стабильность в течение длительного промежутка времени не утрачивать как количественные, так качественные показатели, и, таким образом, защищать ожидания клиентов, не причиняя вреда окружающей среде