Стратегическое развитие сферы услуг оптовой торговли быстрооборачиваемыми продуктами питания

• Автор: Лавриков, Юрий Викторович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 142 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И

РАЗВИТИЯ СФЕРЫ УСЛУГ НА ОПТОВОМ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ

1.1. Систематизация и классификация сферы услуг в оптовом распределении скоропортящихся продуктов питания
1.2. Зарубежный опыт качественного обслуживания на рынке оптовой продовольственной торговли
1.3. Особенности государственного регулирования в оптовой продовольственной торговле

ГЛАВА 2. КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА

ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЫНКАХ

2.1. Комплексный анализ рынка скоропортящихся продуктов питания при их оптовых поставках
2.2. Структурный анализ рынка оптовой торговли продовольствием
2.3. Определение показателей результативности и эффективности услуг в оптовом распределении продовольствия
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ УСЛУГ В СФЕРЕ
ОПТОВОЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ТОРГОВЛИ
ф 3.1. Развитие правовой основы оказания потребительских
услуг в оптовой торговле продовольствием
3.2. Расширение ассортимента услуг за счет потребительской кооперации на оптовых продовольственных рынках
3.3. Перспективы развития сферы услуг оптовой торговли продовольствием на основе информационных технологий .
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Сущность стратегии развития услуг на рынках продовольствия регионов России заключается в способности создания эффективного механизма реализации задач системы рынков оптовой продовольственной торговли (ОПТ) для поставок населению быстро портящихся продуктов питания (мясных, рыбных, молочных, плодоовощных).
В этом случае рынки ОПТ решают, как социальные задачи (качество, здоровое и рациональное питание населения, широкий ассортимент и достаточный объем продуктов), так и экономические проблемы (рентабельность, конкурентоспособность). В ведущих экономиках мира осуществляется тесное взаимодействие частного и государственного партнерства в сфере разработки и выпуска необходимых законов и совместных программ.
Проблемам формирования услуг, необходимых при оптовой реализации, имеющим свою специфику, уделялось особое внимание не только отечественных, но и иностранных ученых. Научное исследование качества оказываемых услуг участникам торгов при оптовых поставках продовольственных товаров обусловлено, прежде всего, формированием динамично развивающейся инфраструктуры рынка продовольствия, а также ростом роли торговли в оптовом распределении быстро портящихся продуктов питания. Анализ показателей существующей системы товародвижения и конъюнктуры рынков продовольствия в регионах страны указывает на недостаточную помощь государства, а также неразвитости отечественной системы сбыта в сфере ОПТ. Из-за чего на региональные рынки активно внедряются крупные зарубежные и отечественные (с участием западного капитала) торговые фирмы («Ашан», «Метро», «Перекресток», «Седьмой континент», «Азбука вкуса»), которые создают свои сбытовые системы. Эти компании заинтересованы в продвижении, как правило, импортных товаров на почти незащищенный со стороны государства российский рынок и в вытеснении продукции отечественных товаропроизводителей с рынка. Не плохо, что есть конкуренция. Но эта конкуренция должна быть
добросовестной, справедливой и адекватно направленной на развитие рынка продовольствия по обеспечению населения страны высококачественными продуктами питания.
Эффективность оказываемых услуг - важный критерий качества в деятельности любой оптовой структуры. Рост качества обслуживания, использование логистических принципов и методов управления материальными, информационными и финансовыми потоками, в значительной мере позволяет выживать предприятиям в условиях кризиса, заставляя неуклонно повышать эффективность работы, активно используя результаты инновационных технологий, экономию ресурсов и, в итоге, приводит к повышению товарооборота, росту прибыли. Все вышеперечисленное обуславливает значимость решения проблемы повышения эффективности обслуживания на рынках ОПТ и является сегодня актуальным.
Степень научной разработанности проблемы. Решению проблем конкурентоспособности товаров и качества обслуживания в торговле продовольствием, обеспечения мер безопасности в ОПТ страны достаточно много уделялось места в трудах российских и иностранных ученых: Абеля Д., Аварского Н.Д., Алексеева В.В., Алтухова А.И., Альбекова А.И., Беспахотного Г.В., Боева В.Р., Брагина JI.A., Брынцева А.Н., Буробкина И.Н., Иванова Г.Г., Киселева С.В., Клюкача В.А., Медлея Б., Михалева A.A., Макина Г.И., Назаренко В.И., Нуралиева С.У., Паскаля П., Портера М., Розановой Т.П., Серкова А.Ф., Старикова И.В., Ушачева И.Г., Холода Л.И., Цыпкина Ю.А., Чернякова Б.А., Югая А.М. и др.
Однако, проблемы, затронутые в данном исследовании и касающиеся инновационных подходов к качеству ОПТ, недостаточно изучены.
Показатель конкурентоспособности услуг - один из важнейших критериев работы предприятия любой формы деятельности заставляет повышать эффективность производителя этих услуг, используя научно обоснованные результаты прогрессивных технологий, экономию ресурсов и, в итоге, выражается в постоянном росте объема товарооборота и прибыли при уменьшении издержек.
В условиях жесткой конкуренции, кооператоры постоянно улучшают базу средств производства принадлежащих им предприятий переработки, внедряют прогрессивные инновационные технологии.
В борьбе за выход на рынок сбыта продовольственной продукции особое внимание кооператорами придается маркетинговым исследованиям: анализируется потребительский спрос, реструктуризируется и совершенствуется сеть сбыта, оптимизируется ее размещение на рынке ОПТ.
Одним из основных векторов направления деятельности кооперативов в аграрной сфере является материально-техническое обеспечение фермерских хозяйств.
Эту функцию выполняют главным образом специализированные снабженческие кооперативы. В общем объеме материально-технического обеспечения фермеров в странах ЕЭС закупочно-снабженческие кооперативы занимают примерно 50%.
Основным направлением кооперативной снабженческой деятельности является обеспечение фермеров удобрениями, добавками.
Удельный вес кооперативов при поставках хозяйствам по заявкам удобрений в западных странах составляет 45-65%, в поставках кормов она колеблется от 40 до 65%.
Во многих странах снабженческим кооперативам принадлежит ведущая роль в обеспечении фермеров семенами и посадочными материалами. На Западе в поставках всего семенного материала удельный вес снабженческих кооперативов составляет 20%, в Дании - 40%, в Ирландии - 55%, во Франции - 75% семенного фонда зерновых.
Технику и горюче-смазочные материалы фермерам поставляют также снабженческие кооперативы.
Удельный вес снабженческих кооперативов Германии и США доходит до 36% топлива, в Финляндии он составляет 40%, в других странах Северной Европы - 25%.