Совершенствование организационно-экономического механизма повышения устойчивости функционирования молочнопродуктового подкомплекса : на примере Саратовской области

• Автор: Миронова, Татьяна Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 169 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ УСТОЙЧИВОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

МОЛОЧНОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА

1.1. Понятие и сущность устойчивости функционирования агропродовольственной системы

1.2. Особенности функционирования молочнопродуктового подкомплекса

1.3. Теоретические положения организационно-экономического механизма повышения устойчивости функционирования

молочнопродуктового подкомплекса

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА

2.1. Мировой опыт устойчивого развития молочнопродуктового подкомплекса

2.2. Анализ современного состояния молочнопродуктового подкомплекса Российской Федерации
2.3. Состояние и перспективы развития молочнопродуктового
подкомплекса Саратовской области
ГЛАВА 3. ЭЛЕМЕНТЫ ОРГАНИЗАЦИОННОЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА ПОВЫШЕНИЯ УСТОЙЧИВОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
МОЛОЧНОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА
3.1. Направления совершенствования государственной поддержки
развития молочного скотоводства
3.2 Интеграционно-кооперационные формирования в
молочнопродуктовом подкомплексе
3.3. Экономико-математическая модель сглаживания сезонности
производства молока
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013— 2020 годы предусматривается повышение удельного веса российских молока и молочных продуктов до 90,2 % в общих ресурсах продовольственных товаров с учетом структуры переходящих запасов к 2020 году [41]. В рамках реализации программы выделены приоритеты, среди которых важное место занимает комплексное развитие молочного скотоводства и производство качественной и конкурентоспособной молочной продукции.
Производство молока и молочных продуктов является важнейшим элементом продовольственного рынка. Задача государства — обеспечение физической и экономической доступности молока и молочных продуктов за счет собственного производства.
Проблемы развития молочнопродуктового подкомплекса необходимо анализировать с точки зрения сырьевой обеспеченности. Сырьевая база характеризуется рядом особенностей: сезонностью производства молока, большой долей молока, производимого в личных подсобных хозяйствах, снижением товарности молока.
Снижение устойчивости производства молока и его качественных характеристик приводит к замещению отечественного сырья импортными молокопродуктами (молочным порошком) более низкого качества и недозагрузке производственных мощностей перерабатывающих предприятий.
Среднегодовая норма потребления молока и молочной продукции составляет 320-340 кг/чел , реальное потребление находится на уровне 240 кг/чел [103]. Это явление связано как с утратой культуры потребления молока, так и утратой платежеспособного спроса и отставанием темпов роста производства сельскохозяйственной продукции от темпов роста пищевой.

Негативные тенденции функционирования молочнопродуктового подкомплекса привели к высокой зависимости отечественной, а также региональной отрасли от мировой конъюнктуры рынка сухого молока. Данная проблема дополняется сезонностью производства молока, которая влияет на ритмичность поставок сырья в зависимости от времени года.
Совершенствование организационно-экономического механизма, направленного на обеспечение устойчивости функционирования предприятий молочнопродуктового подкомплекса является одним из перспективных направлений современного развития агропромышленного комплекса.
Молочнопродуктовый подкомплекс - интегрированная система технологически и экономически взаимосвязанных отраслей, объединенных общими задачами - производством, переработкой и реализацией молока и молочных продуктов в целях удовлетворения потребностей общества с учетом научно обоснованных норм потребления продуктов питания. Разнообразные предприятия молочнопродуктового подкомплекса также связаны между собой технологическими и организационно-экономическими отношениями, на основе которых промежуточные и конечные потребители получают возможности для приобретения и использования постоянно увеличивающегося ассортимента продуктов, произведенных из молока.
Отсутствие постоянных показателей объемов производства молока и его качества приводят к замещению импортными молокопродуктами (молочным порошком) более низкого качества и недозагрузке производственных мощностей предприятий.
Обеспечение устойчивости предприятий молочнопродуктового подкомплекса является одним из перспективных направлений современного развития агропромышленного комплекса.
Состояние изученности проблемы.
Проблема повышения устойчивости функционирования является сложной и многогранной, изучение ее ведется с точки зрения взаимодействия

перспективным направлением эффективного функционирования молочнопродуктового подкомплекса.
По мнению A.B. Шибайкина, организационная структура молочнопродуктового подкомплекса состоит из предприятий по производству молока (кооперативы, объединения, акционерные общества, личные подсобные хозяйства, внутри- и межхозяйственные цехи по переработке молока, К(Ф)Х), его переработке (совместные союзы, товарищества, ассоциации по экономическому взаимодействию относительно переработки) и реализации в различных торговых сетях. Кроме того, эффективное функционирование молочнопродуктового подкомплекса и его развитие во многом зависят от уровня государственного регулирования и государственной поддержки. Качество продукции и соблюдение правил по охране окружающей среды являются залогом успешного функционирования молочнопродуктового подкомплекса [152].
И.В. Павленко в своем исследовании отмечает, что молочнопродуктовый подкомплекс — это система экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обмена и потребления молока и молочных продуктов [98]. Также соглашаясь с И.В. Павленко, считаем, что наибольшее влияние на функционирование молочнопродуктового подкомплекса оказывает молочное скотоводство. В связи с этим считаем, что устойчивое производство молока, достаточное поголовье молочного скота в регионе, стране - гарантия устойчивости функционирования молочнопродуктового подкомплекса, а эффективная мера развития молочного скотоводства - оказание несвязанной государственной поддержки на голову молочного скота.
В.А. Серебрякова определяет молочнопродуктовый подкомплекс как интегрированную систему технологически и экономически взаимосвязанных отраслей, объединенных общей задачей - производством, переработкой и реализацией молока и молочных продуктов в целях удовлетворения