Методы и инструменты повышения эффективности развития предприятий винодельческой промышленности в современных условиях

• Автор: Феоктистов, Денис Николаевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 204 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
1Л. Сущность, методы и инструментарий понятия «эффективность развития предприятия»
1.2. Роль прибыли и затрат в современных концепциях повышения
эффективности
1.3. Методы и инструменты управления затратами как основа повышения эффективности развития винодельческих предприятий
Глава II. МОНИТОРИНГ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ПРЕДПРИЯТИЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. Анализ мирового рынка винодельческой продукции
2.2. Мониторинг хозяйственной деятельности винодельческих предприятий
2.3. Исследование перспектив развития предприятий винодельческой промышленности
Глава III. МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОВРЕМЕННЫХ
МЕТОДОВ И ИНСТРУМЕНТОВ
3.1. Метод кост-киллинг как инструмент минимизации затрат на
винодельческих предприятиях
3.2 Методический подход к передаче функций внутреннего аудита на
аутсорсинг

3.3. Методические положения по повышению эффективности учета на предприятиях винодельческой промышленности
3.4. Автоматизация технологических процессов на винодельческих предприятиях как инструмент снижения затрат
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Винодельческая промышленность России входит в состав отраслей экономики, способных удовлетворять потребности широкой группы населения и обеспечивать значительные доходы, как хозяйствующим субъектам, так и государству. В этой связи предприятия-производители вин представляют особую значимость в экономическом потенциале страны. Культура потребления вин тесно связана с ростом доходов, качеством жизни населения, что подчеркивает необходимость повышенного внимания к данной отрасли. Однако отечественное виноделие продолжает оставаться в кризисном состоянии, о чем свидетельствуют сокращение объемов выпуска продукции за период 1990 - 2013 гг. (почти в 3 раза), дефицит отечественного сырья, подавляющая доля импорта винной продукции (около 80%). К особенностям, снижающим эффективность функционирования и развития винодельческих предприятий и придающим производству вин затратный характер, можно отнести длительный цикл изготовления, большие запасы незавершенного производства, высокий уровень брака, сильный износ и потребность модернизации оборудования, предназначенного для розлива в тару различного формата и т.д. В сложившихся условиях перед предприятиями-производителями вин стоит сложная задача - повысить эффективность во всех звеньях технологической цепочки и за счет этого обеспечить конкурентоспособное производство, как по качеству, так и по цене продукции. Особенно повышается значимость методических положений по повышению эффективности деятельности предприятий виноделия в связи с возвращением в состав РФ республики Крым, ориентированной на производство винной продукции. Наряду с мероприятиями внутреннего характера, проводимыми предприятиями виноделия, для разрешения негативной ситуации в отрасли необходимы адекватные стабилизационные меры со стороны государства.
Несмотря на достаточно большое количество методических разработок в
области эффективной деятельности и развития хозяйствующих субъектов
разных сфер экономики, по-прежнему продолжают оставаться недостаточно

совершенствование продукции - разработка и освоение инновационных проектов, применение сырьевых аналогов, совершенствование потребительских свойств, качества и упаковки;
кадровое обеспечение - повышение квалификации, мотивация и стимулирование труда, улучшение условий труда и отдыха, рост социальной защищенности персонала и т.д.
Использование данного инструментария, на наш взгляд, будет способствовать повышению эффективности
1.2. Роль прибыли и затрат в современных концепциях повышения эффективности
Любой хозяйствующий субъект, ориентированный на устойчивое развитие в среднесрочной и долгосрочной перспективе главной целью ставит стратегические ориентиры - за счет чего может быть обеспечен запланированный стратегический курс [128]. Исходя их этого, выбираются соответствующие методы и инструменты для удержания на заданной траектории развития. Для предприятий винодельческой промышленности в современных условиях более реальные перспективы создает нацеленность на снижение уровня затрат, в отличие от ориентации на рост прибыли. Это обусловлено тем, что в существующих условиях отечественная винодельческая продукция значительно уступает по конкурентоспособности зарубежным аналогам именно по уровню затрат и соответственно цен. В этой связи аналитик отдела продаж ликероводочных изделий В. Кондратьев отмечает, что: «рынок алкоголя очень насыщен разнообразной продукцией и является высоко конкурентным. Для производителей крепких спиртных напитков ситуация усугубляется еще и сокращением емкости этого сегмента рынка. В результате производителям приходится поставлять на внутренний рынок продукт высокого качества по сравнительно низкой цене. Удерживать