Технологические приемы повышения мясной продуктивности уток кроссов "Медео" и "Благоварский"

• Автор: Гончарова, Наталья Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 106 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1Л Влияние паратипических факторов на рост и развитие сельскохозяйственной
птицы
1.2 Приемы повышения мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы
1.3 Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1 Продуктивные и воспроизводительные качества уток родительского стада кроссов «Медео» и «Благоварский»
3.2 Зоотехнические показатели утят-бройлеров кроссов «Медео» и «Благоварский» при разной плотности посадки
3.3 Зоотехнические показатели разных кроссов при раздельном выращивании уток и селезней
3.4 Мясные качества утят-бройлеров кроссов «Медео» и «Благоварский» при раздельном по полу выращивании
3.5 Качество утиного мяса современных кроссов
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ
5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследований. Отечественное бройлерное птицеводство сегодня испытывает дефицит в племенных ресурсах: при сегодняшних объемах производства бройлерного мяса ежегодно ввозится около 300 млн. импортного инкубационного яйца (Бобылева Г.А., 2014 г.). По состоянию на 1 января 2014 г. на территории Российской Федерации существует 4 племптицефабрики, которые занимаются разведением уток (Ростовская область, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Башкортостан, Краснодарский край).
Одно из перспективных направлений, запланированных программой по развитию птицеводства на 2013-2020 года, это увеличение производства мяса индеек, гусей, уток, цесарок и перепелов. Основной принцип реализации -наращивание объемов производства на основе кооперации птицеводческих предприятий с личными подсобными хозяйствами и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами для снижения уровня затрат и повышения качества производимой продукции в этом секторе.
Мировой и отечественный опыт ведения бройлерного птицеводства показывает, что дальнейшее его развитие и конкурентоспособность возможны лишь при разработке и широком внедрении ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности. Экономическая эффективность производства находится в прямой зависимости от технологической эффективности в этой отрасли.
Разработка перспективной комплексной технологии выращивания бройлеров разных весовых категорий, адаптированной к рыночной среде, является актуальной проблемой и новым направлением бройлерного птицеводства (Буяров В.А., Салеева И.П., 2009 г).
На российских птицефабриках метод раздельного по полу выращивания не получил широкого распространения, хотя в мировой практике давно и успешно применяется биологически обоснованное и экономически эффективное разделение бройлеров по полу с суточного возраста (Буяров B.C., 2006 г).
Степень разработанности. Основные теоретические и методические положения по технологическим способам повышения мясной продуктивности птицы изучались в трудах таких отечественных ученых, как В.А. Буяров, B.C. Буяров, И.П. Салеева, P.P. Гадиев, Т.А. Седых, А.Б. Дымков, А.Б. Мальцев, H. Н. Казаков,
H.П. Могильда, B.C. Лукашенко, Н.П. Салеев, A.A. Смирнова, Н.И. Хитров и др. Среди зарубежных ученых необходимо выделить Ж.Л. Кун, С.А. Флуд,
В.Д. Моррисон, Л.М. Ховел, Ж.Р. Ховес и др.
Однако, несмотря на существенный вклад ученых по технологическим способам повышения мясной продуктивности птицы, многие исследования направлены на изучения и повышения мясной продуктивности кур, индеек, гусей. Патентный поиск подтвердил, что недостаточно изученными остаются способы и технологические приемы повышения мясной продуктивности уток разных кроссов, биохимический состав мяса и мясные качества утят-бройлеров.
Цель и задачи исследований. В связи с этим целью наших исследований являлась разработка технологических приемов, повышающих мясную продуктивность утят-бройлеров современных кроссов.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
I. Изучить воспроизводительные качества родительского стада кроссов «Медео» и «Благоварский»;
2. Разработать технологические приемы, повышающие мясную продуктивность молодняка кроссов «Медео» и «Благоварский»;
3. Изучить качества мяса утят-бройлеров;
4. Определить экономическую эффективность по результатам исследований. Научная новизна работы. Изучены продуктивные и мясные качества кроссов «Медео» и «Благоварский» при различной плотности посадки в сочетании с раздельным способом выращивания уток и селезней. На основании проведенных исследований определена оптимальная плотность посадки и предложен технологический прием повышения мясной продуктивности утят-бройлеров в условиях интенсивной технологии производства мяса. Впервые проведен сравнительный анализ аминокислотного состава мяса уток современных кроссов,

Опыт был проведен в условиях фермерского хозяйства Тульской области. Контрольную группу содержали в помещении на подстилке до конца выращивания (обозначена авторами как 1 контрольная группа), 2 опытную группу-на подстилке до 2-х недель, затем до конца выращивания с использованием выгула, в 3 опытную группу - в помещении на подстилке до 3—х недель, затем до конца выращивания с использованием выгула, в 4 опытную группу-на подстилке до 4-х недель, затем до конца выращивания с использованием выгула. Срок выращивания составил 67 дней. В каждой группе было по 20 голов. По результатам исследований было установлено, что живая масса цыплят в конце периода выращивания в опытных группах превосходила контрольную группу на 2,1 —8,9 %. Что же касается показателей сортности тушек бройлеров при напольно-выгульном содержании (опытные группы), то они имели выраженный желтый цвет кожи и визуально имели более привлекательный внешний вид. Результаты анатомической разделки тушек цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500» показали, что выход наиболее ценной части тушки (грудного филе) составил у петушков 1 контрольной группы при напольном содержании 25,63 %, в изучаемых опытных группах (2, 3 и 4) при напольно-выгульном содержании - 25,44-26,84 % от массы потрошеной тушки, у курочек - 24,46 и 23,59-25,68 % соответственно.
Следует отметить, что бройлеры кросса Кобб-500 при всех изучаемых способах выращивания обладали высокими мясными качествами.
По сумме заменимых и незаменимых аминокислот в ножных мышцах бройлеров значительных различий при изучаемых способах выращивания установлено не было. Но при этом следует отметить, что по сумме незаменимых аминокислот в грудных мышцах имелась тенденция увеличения их у цыплят при напольном - выгульном выращивании.
Проведенная дегустационная оценка по 5-балыюй шкале свидетельствовала, что вкусовые и ароматические достоинства бульона в группах 3 и 4 при напольно-выгульном выращивании имели наиболее высокие оценки — 4,78 и 4,88 баллов.