Продуктивность свиней и качество получаемой продукции при использовании биологических препаратов

• Автор: Войтенко, Ольга Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 152 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Биологические препараты: пробиотики и пребиотики,

понятие и применение
1.2. Влияние пробиотиков и пребиотиков на естественную Резистентность
1.3. Факторы, определяющие качество свинины
2. Методология и методы исследования
3. Результаты собственных исследований
3.1. Продуктивные качества и биологические особенности поросят, свиноматки которых в подсосный
период получали в корм различные биологические
препараты
3.1.1. Сохранность поросят-сосунов
3.1.2. Динамика живой массы и массы гнезда поросят, полученных от свиноматок
3.1.3. Биологические особенности поросят-сосунов в 2 месяца
3.2. Откормочные качества и некоторые биологические особенности молодняка свиней в зависимости от
используемых биологических препаратов
3.2.1. Энергия роста молодняка свиней
3. 2.2.0ткормочные качества подсвинков
3.2.3. Показатели естественной резистентности свиней
3.2.4.Влияние биологических препаратов на химический состав и физико-химические свойства свинины
3.2.5. Биологическая ценность и
аминокислотный состав свинины

3.3. Влияние различных биологических препаратов в рационах молодняка свиней иа
их убойные качества
З.ЗЛ.Убойные качествасвиней
3.3.2.Влияние биологических препаратов на качество свинины
3.4. Разработка новых способов приготовления мясных ■•‘м. продуктов, с использованием мяса свиней получавших
пробиотики и пребиотики
3.4.1. Разработка способа приготовления
кровяной колбасы
3.4.2. Физико-химические показатели колбасы
3.4.3. Органолептическая оценка кровяной колбасы
3.4.4.Разработка способа приготовления мясного салата
3.4.5.0рганолептическая оценка мясного салата
4. Экономическаяэффективность использования биологических препаратов
5. Обсуяедение результатов исследований
6.3аключение
, 7. Предложение производству
8. Рекомендации и перспективы дальнейшей разработки темы
Списоклитературы
Приложение
Приложение

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Свиноводство, как отрасль, за последние два десятилетия испытало на себе влияние ряда негативных процессов, начиная от борьбы с «гигантоманией», до абсолютизации производства свинины в личных подсобных хозяйствах граждан. По данным И. Ф. Горлова (2012), потребление мяса и мясных продуктов в 2010-2012 г. составило в среднем 65-67% от рекомендуемой нормы. В настоящее время в стране разработана очередная ведомственная программа «Развитие свиноводства России в 2010-2013 гг.».
В последние годы многие научные положения, касающиеся состава и функции микрофлоры пищеварительного тракта свиней, подверглись существенному пересмотру. Накоплены научные знания, позволяющие рассматривать микрофлору пищеварительного тракта сельскохозяйственных животных, как важнейшую экосистему, нормальное функционирование которой способствует переваримости питательных веществ кормов рационов. Любое нарушение микробиоценоза пищеварительного тракта приводит к нарушению функций различных систем организма, снижая зоотехнические показатели продуктивности сельскохозяйственных животных. Большое значение для понимания роли нормальной микрофлоры принадлежит внедрению в практику исследований современной техники культивирования облигатно-анаэробных микроорганизмов (А. В. Яковенко 2011, М. Г. Чабаев, Р. В. Некрасов, Н. И. Анисова 2013).
С этой точки зрения интерес представляют биологические препараты -пробиотики и пребиотики (М. М. Горячева 2012, Н. К. Кирилов 2012, Д. С. Усачев, Н. И. Ярован 2013).
Пробиотики - живые микробные кормовые добавки, которые благотворно воздействуют на организм животного, улучшая микробное равновесие в его кишечнике, стимулируя повышение защитной функции(И. В. Ткачева2011,
В. В. Шкаленко, А. А. Ряднов 2013).

2.Методология н методы исследования
Исследования проведены на кафедре зоогигиены с основами ветеринарии, в ООО «Агропредприятие Бессергеневское» Октябрьского района, ООО «Донская мясная компания» г. Батайск Ростовской области и в лаборатории по изучению биологических проблем животноводства Дон ГАУ с 2008 по 2013 гг.
Продуктивность свиней и качество продукции переработки свиноводства при использовании биопрепаратов
Контрольная группа (основной рацион (ОР))
I опытная группа(ОР +«Целлобакт ерин»)
II опытная группа (ОР + «Суб-про»)
III опытная группа (ОР + «Целло-бактерин» + «Лактофит»)
IV опытная группа (ОР + «Суб-про» + «Лактофит»)
Комплекс исследований
I опыт: сохранность и рост поросят-сосунов
II опыт: откормочные и убойные качества; естественная резистентность: БАСК, ЛАСК, фагоцитарная активность лейкоцитов, фагоцитарный индекс, фагоцитарное число поросят группы дорашивання
Живая масса, длина туловища, среднесуточный прирост поросят групп доращивания, а затем откорма
Химический состав и физические свойства подкожного жира: сухое вещество, общая влага, температура плавления, йодное число
Разработка способов приготовления новых мясных продуктов, с использованием мяса свиней получавших биологические препараты: кровяной колбасы и мясного салата
Органолептическая оценка, физикохимические показатели мясных продуктов
Морфологические и биохимические показатели крови: гемоглобин, эритроциты, лейкоциты, общий белок, альбумины, глобулины и др.
Морфологический состав туш свиней: индекс мясности (мясо: кость), индекс постности (мясо: жир)
Химический состав и физикохимические свойства длиннейшей мышцы спины: сухое вещество, общая влага, жир, протеин, зола, влагоудерживающая способность, pH
Аминокислотный состав мышечной ткани свиней: метионин, валин, треонин, изолейцин н др.
Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины: триптофан, оксипролин, белково-качественный показатель
Оценка экономической эффективности
Рис. 1. Схема проведения исследований