Мясная продуктивность ярославско х галловейских бычков

• Автор: Бурмистров, Виталий Анатольевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: п. Лесные Поляны Московской обл.
• Количество страниц: 107 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в РФ
1.2 Скрещивания молочных коров с быками мясных пород
1.3 Питательная ценность мяса бычков разных генотипов.
2. Материал и методика исследований
3. Результаты исследований
3.1 Условия содержания и кормления подопытных животных
3.2 Рост и развитие подопытных животных
3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка.
3.2.2 Экстерьер молодняка разного происхождения
3.3 Гематологические показатели крови
3.4 Этология молодняка
3.5 Качество мяса чистопородного и помесного молодняка
3.5.1 Результаты контрольного убоя подопытных бычков
3.5.2 Морфологический и сортовой состав туш бычков
3.5.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса
3.5.4 Органолептическая оценка мяса
3.5.5 Масса внутренних органов
3.6 Экономическая эффективность выращивания бычков
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время производство говядины в России удерживается на уровне 1.7—1,9 млн. тони. Вместе с тем резко снизилась интенсивность использования скота для производства мяса. Потребление мяса удовлетворяется за счет собственного производства на 71%, страна продолжает, остается основным экспортером мяса и мясной продукции, что наносит ущерб ее экономики.
В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота относится к наибе лее важным задачам зоотехнической науки и практики (А. В. Черекаев,2010; И.Ф. Горлов 1996; А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин, 2006; Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, 2008; И. Дунин, А. Кочетков, 2013;) Получение живой массы помесей скота ярославской породы с быками г.злловейской поэоды до 400—450 кг в возрасте 15 месяцев и 500-550 кг в возрасте 18 месяцев имеет теоретический и практический интерес. Актуальным является создание товарных (коммерческих) стад для производства говядины выращенных по мясной энергосберегающей технологии.
Говядина всегда занимала ведущее место в производстве мяса в России, доля которой в общественном секторе составляет около 40 процентов. В настоящее время в основном всю гозядину получают от скота молочного направления продуктивности, то есть от убоя сверхремонтного молодняка и выбракованных коров молочных стад.
Однако потребности в мясе, с учетом обнадеживающей тенденции значительного улучшения социально-экономического положения России, что приведет к увеличению доходов населения I к смещению спроса на потребление более ценных в пищевом отношении продуктов животного
происхождения. При этом мясной подкомплекс в значительной степени должен развиваться на инновационной основе с широким привлечением лучших отечественных и зарубежных технологий, селекционных достижений.
Сложившиеся, в России соотношения удельного веса молочного, помесного и мясного скота, противоречит п рак тисе многих развитых в аграрном секторе стран и сдерживает устойчивое увеличение
производства молока и мяса. Напршмер, удельный вес мясного скота в общем поголовье крупного рогатого скота составляет в США- 78 %, Австралии- 86 %, Канаде- 67 %, в странах Западной Европы до 30 %. В более близких к России по природно-климатическим и другим условиям странах Европы увеличение численности мясного скота, а в ряде случаев и создание заново этой отрасли скотоводства (в Германии, Венгрии, Дании и других странах), происходило и происходит при поддержке госуларства. (А. Кочетков, В. Шаркаев 2008). Однако тенденция к сокращению численности молочного скота, не преодолена, а это приводи- к снижению откормочного контингента и с особой остротой выдвигает необходимость ускоренного развития подотрасли мясного скотоводства (Н. И. Стрекозов. Г. П. Легошин, 2003; Н.П. Сударев и др 2007, 2009). В этих условиях особый интерес представляет использование генофонда лучших мясных пород мира, таких как герефордская, абердин-ангусская, шароле и др. (А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин, 2006; Т. Джапаридзе 2008; Г.С. Каэаев, 2009).
В мясном балансе страны говядина должна занимать, достойное место, поэтому необходимо продолжать интенсг фикацию производства, сократить сроки откорма, повысить реализЕ ционную живую массу и получить в возрасте 15 месяцев молодняк с живой массой 400-500 кг.

возрастных особенностей молодняка, принято подразделять на три периода: выращивание, доращивание и откорм. Каждый из этих периодов имеет свои технологические особенности.
Изучение закономерностей индивидуального развития животных по отдельным периодам открывает возможность управления ростом и развитием животных на определенной стадии онтогенеза.
В связи с тем, что в последние годы молодняк крупного рогатого скота проводят убой на мясо в основном в 15-18-месячном возрасте, то главное внимание уделяют росту животных в период от рождения до полуторагодовалого возраста
Одним из главных критериев, характеризующих рост и развитие животных, является показатель их живой массы в отдельные возрастные периоды.
Повышение продуктивность и совершенствование полезных биологических свойств сельскохозяйственных жизотных без глубоких знаний и закономерностей их индивидуального развития не возможно.
Изучение биологических закономерностей развития особенно важно потому, что оно, помимо теоретического имеет очень большое практическое значение. По знанию законов развития сельскохозяйственных животных и овладение ими и представляет интерес в двуч аспектах: во-первых - в племенном деле, где управление развитием помогает совершенствовать породы животных; во-вторых - в пользователЕ.ном животноводстве - для организации быстрого и экономически рационального выращивание продуктивного скота.
Особенности роста и развития молодняка отражаются на качестве взрослых животных - их живой vlacce, экстерьере, типе телосложения, молочной и мясной продуктивности.