Продуктивные и некоторые биологические особенности бройлеров кроссов "Кобб-500" и "Хабард Иса"

• Автор: Хулаев, Мурат Маликович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 128 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Исследования по выращиванию бройлерных цыплят в условиях разных птицефабрик
1.2. Использование в технологии производства мяса бройлеров биологически активных веществ и ферментных препаратов
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Инкубационные качества и результаты инкубации яиц кроссов «Кобб-500» и «Хабард Иса»
2.2.2. Кормление и содержание подопытных цыплят
2.2.3. Рост и развитие цыплят исследуемых кроссов. Динамика живой массы. Интенсивность весового роста
2.2.4. Реализация генетического потенциала по живой массе
2.2.5. Абсолютный прирост и реализация генетического потенциала по этому показателю
2.2.6. Среднесуточный прирост и реализация генетического потенциала
2.2.7. Энергия роста, реализация генетического потенциала
2.2.8. Однородность стада. Сохранность и оперяемость бройлеров
2.2.9. Морфологические и биохимические показатели крови
2.2.10. Мясные качества. Морфологический, химический и аминокислотный состав мяса
2.2.11. Органолептическая оценка мяса и бульона
2.2.12. Экономическая оценка результатов исследований
Выводы и предложения производству
Список использованной литературы
Приложения
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

В условиях рыночной экономики обеспечение населения качественными конкурентоспособными продуктами питания, к которым относится и мясо птицы, является наиболее важной для агропромышленного комплекса страны. Бройлерное производство позволяет решать эту проблему, поскольку в короткие сроки и с наименьшими затратами может обеспечить население высококачественными диетическими продуктами питания, и отвечает требованиям рынка.
За период с 1998 года по 2010 год прирост мяса птицы в Российской Федерации составил 2,2 млн. тонн. В 2010 году птицехозяйства произвели 40% мяса в общей структуре животноводства, что соответствует мировым показателям и способствует решению проблемы продовольственной безопасности нашей страны.
Во всех странах мира производству мяса уделяется первостепенное значение. В 2009 г. в мире произведено 282297 тыс. т мяса всех видов, по
41,2 кг на чел./год, в т.ч. курятины 11,7 кг, т.е. 28,4%. В Европе производится мяса по 75,1 кг на чел./год, в Азии - 27,6, в Америке - 102,8, в Африке - 14,4, в Океании - 170,7 кг. Важнейшее место в решении мясной проблемы занимает птица. На одного жителя страны больше всех производят курятины в год США (53 кг), Бразилия (51), Нидерланды (46), Аргентина (37), Австралия (37), Дания (31), Испания (28), Беларусь (23), Украина (19), Россия (16) (А.Т. Мысик, 2012).
Положительные перемены в развитии отечественного бройлерного производства в последние годы связаны не только с национальной программой «Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы» и «Концепцией развития отрасли до 2020 года», которые направлены на решение продовольственной безопасности России.
Эти перемены обусловлены и внедрением в производство новых технологий и специализированных, высокопродуктивных двух- и четырехли-

нейных кроссов отечественной и импортной селекции с высоким генетическим потенциалом и способностью реализации этого потенциала в регионах с различными хозяйственными и климатическими условиями. Благодаря использованию в промышленном птицеводстве высокопродуктивных и быстрорастущих кроссов, срок выращивания их сократился до 35-42 дней. Все это положительно влияет на увеличение производства птичьего мяса.
Согласно разным источникам, размер российского рынка мяса бройлеров составляет около 3,2-3,5 млн. т мяса в год (О. Гуцев, 2011).
В.И. Фисинин (2011), выступая на отчетном собрании членов Роспти-цесоюза отметил, что, несмотря на сложный год, птицеводы страны в 2010 году произвели 2,9 млн. тонн мяса птицы. В этом значительную роль сыграл приоритетный национальный проект «Развитие АПК», по которому отрасль получила 200 млрд. рублей инвестиций, что дало возможность многим фабрикам повысить производство. Всего прирост мясных ресурсов в 2010 году составил 350 тысяч тонн. В структуре производства мяса всех видов птица занимает 40%, свинина - 33, говядина - 24%, т.е. производство мяса птицы и свинины обеспечивает основной рост в мясном животноводстве и имеет хороший ресурсный, технологический и инвестиционный потенциал развития в режиме импортозамещения. Несмотря на стабилизацию и рост производства мяса, потребность населения России в мясных продуктах за счет собственного производства обеспечивается только на 73%, поэтому страна продолжает оставаться крупнейшим импортером мяса и мясной продукции, что наносит ущерб ее экономике.
Основными факторами интенсификации и повышения производства мяса птицы являются дальнейшее повышение эффективности производства, внедрение новых технологий, новых высокопродуктивных кроссов, новых экологически безопасных кормовых средств, а также сокращение непроизводственных затрат.
Дальнейшее развитие промышленного птицеводства должно основываться на требованиях конкретной рыночной ситуации, а потому селекцио-

яйца кросса «Кобб-500» по изученным качественным параметрам, хотя и незначительно, но отличались от яиц кросса «Хаббард Иса».
Таблица 1. Инкубационные качества яиц кроссов
№ п/п Показатели Кроссы «Кобб-500» в% к «Хабард Иса»
«Хабард Иса» «Кобб-500»
1. Масса яиц, г 62,5±0,7 64,0+0,5 102,
2. Плотность яйца, г/м3 1,080 1,082 100,
3. Упругая деформация, мкм 24,2+0,4 25,0+0,42 103,
4. Индекс формы, % 75,0+0,3 76,0+0,4 101,
5. Содержание в желтке, мкг/г:
6. каратиноидов 22,4 22,6 100,
7. витамина А 9,3 9,4 101,
8. витамина Е 21,7 21,72 100,
9. единицы Хау 78,0 78,5 100,
10. Толщина скорлупы, мм 0,33 0,33 100,
11. Содержание в белке витамина В2, мкг/г 3,0 ЗД 103,
12. Высота воздушной камеры 3,2+0,05 3,1+0,03 96,
Как видно из данных таблицы 1, яйца кросса «Кобб-500» по массе на 2,4% превосходили яйца кросса «Хабард Иса», по упругой деформации и содержанию в белке витамина В2 на 3,3%, по содержанию витамина А на 1,1%, по упругой деформации на 3,3%, индексу формы на 1,3%, по содержанию каратиноидов на 0,9%, единицы Хау на 0,6%, по высоте воздушной камеры на 3,1%, т.е. они были свежее (Р>0,95).
Мы полагаем, что эти, хотя и незначительные, но качественные преимущества яиц кросса «Кобб-500» повлияли на результат инкубации, который по кроссу «Кобб-500» оказался на 1% выше (85%), чем по кроссу «Хабард Иса» (84%).