Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы при скармливании в рационах глюкозы кристаллической и И-Сака1026

• Автор: Шелоумов, Даниил Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 137 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Общая характеристика работы
1. Обзор литературы
1.1. Тенденции в развитии мясного скотоводства в России
1.2. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины в зависимости от породного фактора
1.2.1. Казахская белоголовая порода в мясном скотоводстве России
1.3. Мясная продуктивность бычков в зависимости от факторов кормления, углеводного питания и биологически активных добавок
2. Материал и методы исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Технология выращивания и откорма подопытных бычков
3.2. Организация кормления подопытных бычков
3.3.Физиологическое обоснование мясной продуктивности бычков
при использовании глюкозы кристаллической и И-Сака1026
3.3.1 .Клинико-гематологические показатели крови бычков
3.3.2.Переваримость питательных веществ рациона
3.4. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков
3.5. Убойные показатели бычков казахской белоголовой породы при скармливании в рационах глюкозы кристаллической и И-Сака 1026
3.6. Выход субпродуктов при убое опытных бычков *’
3.7. Сравнительная оценка говяжьих полутуш помесных бычков при разделке на отрубы
3.8.Морфологический состав туш бычков казахской белоголовой породы при скармливании в рационах глюкозы кристаллической и И- 87 Сака1
3.8.1 .Химический состав мышечной ткани
3.8.2.Аминокислотный состав мышечной ткани
3.9.Экономическая эффективность производства говядины при доращивании и откорме бычков с применением глюкозы
кристаллической и И-Сака 1
4.3аключение
Выводы
Предложения производству
Список литературы
Приложение №

Общая характеристика работы
Актуальность темы исследований. Государственная программа на 2013-2020 годы предусматривает увеличение объемов производства скота и птицы на убой (в живом весе) до 14,1 млн. т. Прирост производственных мощностей по убою и его первичной переработке возрастет на 2167 тыс. т. Общий объем ресурсов отечественного мяса планируется увеличить мяса с
72,6 до 88,9%.
Решение этой задачи будет осуществляться на основе породного обновления животных, стабилизации поголовья и увеличения продуктивности. Реализация генетического потенциала новых пород будет проводиться путем перехода к новым технологиям содержания, создания кормовой базы и сбалансированного кормления животных.
За годы реформирования АПК во многих регионах нашей страны в технологии производства говядины произошли большие изменения сокращение поголовья крупного рогатого скота, снизилась техническая оснащенность ферм и комплексов.
Однако, наряду с этим, в ряде областей России на животноводческих фермах и комплексах появляется все большее количество чистопородного скота мясных пород отечественной и зарубежной селекции, обладающего высоким генетическим потенциалом, что позволяет повысить мясную продуктивность и качество говядины.
В связи с этим с актуальностью проблемы, наши исследования были посвящены решению актуальной задач по теме: «Совершенствование технологий производства продукции животноводства и воспроизводство крупного рогатого скота», номер государственной регистрации 01.9.10 007519.
Цель исследований: изучить мясную продуктивность бычков казахской белоголовой породы при скармливании в рационах глюкозы кристаллической и И-Сака 1026 - натурального продукта, содержащего

культуру живых дрожжей.
В соответствии с целью исследований решались следующие задачи:
- сравнить мясную продуктивность бычков на доращивании и откорме по живой массе и среднесуточному приросту;
-изучить гематологические и биохимические показатели крови;
-определить переваримость питательных веществ кормов рациона; изучить показатели по убою бычков: массу туш, количество жира-сырца, убойную массу, убойный выход, выход туши и выход субпродуктов;
- провести сравнительную оценку полутуш бычков при разделке на отрубы по ГОСТу Р 52-601-2006 «Мясо. Разделка говядины на отрубы»;
-изучить качество говядины по химическому составу и аминокислотному; -определить экономическую эффективность откорма бычков казахской белоголовой породы с использованием в рационах глюкозы кристаллической и И-Сака 1026.
Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрального Федерального Округа Российской Федерации проведены комплексные научные исследования по изучению мясной продуктивности и качества говядины бычков казахской белоголовой породы с использованием в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака 1026.
Практическая значимость исследований. Внедрение результатов исследований в производство обеспечивает получение дополнительной прибыли от применения в рационах кормления глюкозы кристаллической и И-Сака 1026, способствующей проявлению потенциальных продуктивных качеств бычков казахской белоголовой породы и получению высококачественной говядины.
Основные положения, выносимые на защиту:
- оценка мясной продуктивности бычков на доращивании и откорме по живой массе и среднесуточному приросту;
- гематологические и биохимические показатели крови;
-переваримость питательных веществ корма;

В золе может содержаться до 10-11% солей калия. В среднем в патоке присутствует 0,32% кальция, 0,015% - фосфора, 3,30% - калия, 0,5% -натрия, 0,3% кремния и другие элементы. '
Патока густеет и теряет свою текучесть при температуре свыше +70-80 °С за счет карамелизации сахара. Она может хорошо смешиваться с водой в любых соотношениях. Эти особенности надо использовать как при хранении, производстве и использовании продукта.
Патоку можно разбавлять водой и выпаивать животным, а также в смеси с такими кормами как соломенная резка соломы. Сдабривать сено низкой питательности. Ее можно использовать в смеси с концентрированными кормами или монокормами. В виде кормовых смесей патоку можно скармливать всем видам животных, за исключением беременных и молодняка. Обычная доза введения патоки в рацион или полноценный комбикорм составляет 3-4%. Следует учитывать то, что 1 кг патоки содержит 0,77 корм, ед., 45 г сырого протеина, 2,4 г кальция, 0,57 г фосфора.
Ценность патоки заключается в содержании сахара. В его состав входит трисахарид — раффиноза. Этот углевод отличается высокой переваримостью у крупного рогатого скота.
Скармливание патоки в оптимальных количествах является хорошей углеводной добавкой в рационах сельскохозяйственных животных. При скармливании ее в больших количествах нарушается функция желудочно-кишечного тракта. Происходит раздражение слизистых оболочек из-за избыточного количества минеральных солей и нитратов. Возникает послабляющий эффект. Поэтому доза скармливания патоки не должна быть более 1,6-2,0 кг на корову в сутки. Хорошо добавлять патоку в комбикорма. Она улучшает вкусовые свойства концентратов и является связующим веществом при гранулировании комбикормов.
В многочисленных исследованиях определена норма скармливания
патоки. Она составляет 3-4% от общей питательности рациона для основных