Мясные качества и некоторые биологические особенности молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с породой обрак

• Автор: Гильмияров, Лябиб Амирович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 157 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Использование мясных пород в промышленном скрещивании
1.2 Формирование мясной продуктивное скота молочных пород ]
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Содержание и кормление молодняка
3.2 Особенности роста и развития
3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка по возрас- 40 тным периодам
3.2.2 Изменение промеров тела и особенности экстерьера
3.3 Этологичсскаяреактивность молодняка
3.4. Интерьерные особенности
3.4.1. Гематологические показатели
3.4.2 Характеристика волосяного покрова
3.4.3 Особенности гистологического строения кожи '
3.5 Мясная продуктивность и качество шкур
3.5.1. Убойные качества молодняка
3.5.2 Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно- 86 анатомических частей
3.5.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца ]
3.5.4 Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в съедобные час- 114 ти тела бычками и кастратами разных генотипов
3.5.5 Динамика массы внутренних органов
3.5.6 Характеристика шкур
3.6 Экономическая эффективность выращивания молодняка )
3.7 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 13
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Первоочередной задачей агропромышленного комплекса страны является увеличение производства продукции животноводства, в частности, мяса — говядины. При этом большое внимание уделяется производству высококачественной, экологически чистой говядине. В этой связи принимаются меры по эффективному использованию генетических ресурсов как отечественного, так и импортного происхождения, совершенствуются системы кормления и содержания животных, формы организации и технология производства говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе (В.И. Коси-лов, 2010).
В современных условиях за счет говядины, получаемой от мясного скота, невозможно в ближайшие годы полностью удовлетворить потребность населения страны в этом продукте питания, поэтому требуется разработка новых путей повышения ее производства (Г.И. Бельков, 2009).
Экономически выгодно получать высококачественную продукцию при максимальном использовании прогрессивных технологий с учетом биологических особенностей животного.
Южный Урал является одним из перспективных регионов развития скотоводства и существенного увеличения производства говядины. Однако, успешное развитие отрасли и ее рентабельность зависят от правильного научнообоснованного выбора пород и генотипов для разведения в определенной зоне. (Ф.Г. Каюмов, 1997; Г.И. Бельков, 2000; A.B. Хамидуллин, 2001).
Как известно, каждой породе присущи хозяйственно полезные признаки, которые могут проявляться только в определенных условиях внешней среды. Дальнейшее развитие получают животные тех пород и типов, которые наряду с хорошей приспособленностью к тем или иным условиям, будут показывать лучшую продуктивность при меньших затратах труда и средств.
Основную долю говядины в настоящее время получают за счет выращивания и откорма сверхремонтного молодняка молочных и комбинированных пород, убойный контингент которых и уровень мясной продуктивности не

обеспечивает необходимые объемы производства. При этом возможности существенного увеличения поголовья крупного рогатого скота в настоящее время ограничены. В связи с этим придается большое значение генетическому совершенствованию существующих пород и максимальному использованию потенциала их мясной продуктивности.
В сложившихся условиях и на ближайшую перспективу преобладающей по распространенности среди молочных и комбинированных пород Южного Урала останутся животные черно-пестрой породы. По надоям эти животные значительно превосходят другие молочные породы, при этом хорошо приспособлены к промышленной технологии содержания и характеризуются хорошими показателями откорма. Поэтому, наряду с увеличением молочной продуктивности необходимо дальнейшее увеличение мясных качеств, так как далеко не все еще исчерпаны продуктивные возможности разводимой породы. Необходимо изыскать новые пути и средства увеличения производства и улучшения качества говядины.
В этой связи добиться повышения производства говядины можно лишь при рациональном использовании имеющихся породных ресурсов. Особое' внимание должно уделяться межпородному промышленному скрещиванию скота молочного и мясного направлений продуктивности.
В последнее время внимание селекционеров привлекают крупные великорослые породы, и в частности, порода обрак, характеризующаяся высоким уровнем мясной продуктивности. В то же время в отечественной практике недостаточно данных о сочетаемости этой породы при скрещивании с коровами отечественных молочных пород.
Цель и задачи исследования. Целью работы являлась сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с породой обрак.
При этом решались следующие задачи:
1. Изучить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка;
2. Определить интерьерные показатели, этологические особенности и

Определение выхода белка, жира и энергии в пересчете на 1 кг съемной массы и коэффициента конверсии протеина и энергии проводили следующим
где ВБ - выход пищевого белка на 1 кг съемной живой массы, г;
Б - абсолютное количество пищевого белка в организме, кг;
СЖМ - съемная живая масса, кг;
ВЖ - выход пищевого жира на 1 кг съемной живой массы, МДж;
Ж - абсолютное количество пищевого жира в организме, кг;
ВЭ - выход энергии на 1 кг съемной живой массы, МДж;
23,7 - энергетический эквивалент 1 г белка, кДж;
39,3 - энергетический эквивалент 1 г жира, кДж;
РП - расход протеина корма на 1 кг прироста живой массы на весь период выращивания, г;
ККЭ - коэффициент конверсии обменной энергии корма в энергию пищевых продуктов убоя;
РОЭ - расход обменной энергии корма на 1 кг прироста живой массы за весь период выращивания, МДж.
После убоя молодняка по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепряп-ского (1989) определяли массу парной шкуры, ее размеры, площадь и толщину. Для определения площади шкуры брали промеры длины (от линии, соединяющей концы шкуры на седалищных буграх, до середины междурожья) и ширины (от линии, проходящей по средней трети шкуры в точке, делящей ее пополам).
Экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородного
способом:

ВЖ,и, =
Ж-1000, СЖМ '

ВЭ = ВБ ■ 23,7 + ВЖ- 39,