Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков русской комолой породы разных генотипов

• Автор: Левковская, Елена Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 116 с.

ОГЛАВНЕЛНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1Л. Мясное скотоводство России

1.2. Хозяйственно-биологические особенности мясной породы крупного рогатого скота «Русская комолая»

1.3. Межпородное скрещивание в мясном скотоводстве

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Содержание и кормление подопытных животных

3.2. Переваримость питательных веществ рационов

3.2.1. Баланс азота в организме подопытных бычков

3.2.2. Баланс кальция и фосфора в организме подопытных бычков
3.3. Гематологические показатели подопытных бычков
3.4. Живая масса
3.5. Линейный рост подопытных бычков
3.6. Убойные качества и морфологический состав туш
3.7. Химический и биохимический состав мяса
3.8. Локализация и качественный состав жировой ткани у бычков разных пород и генотипов
3.9. Трансформация протеина и энергия кормов в продукцию
3.10. Экономическую эффективность производства
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Обеспечение населения высококачественной продукцией животноводства, в том числе и говядиной являются одним из приоритетов мясного подкомлекса Российской Федерации.
Интенсификация производства конкурентоспособной говядины возможна за счет разведения современных высокотехнологичных пород с использованием межпородного скрещивания.
При этом одной из перспективных специализированных отечественных пород крупного рогатого скота является русская комолая, созданная в 2007 г. в хозяйствах Волгоградской области путем воспроизводительного скрещивания абердин-ангусского и калмыцкого скота.
Скот русской комолой породы в сравнении с исходной абердин-ангусской характеризуется более высокой мясной продуктивностью и долгорослостыо.
Продуктивные качества скота русской комолой породы освещены в работах ряда авторов [1, 2]. Однако эффективность скрещивания животных данной породы с другими породами еще не изучена.
В связи с этим нами изучено влияние быков-производителей русской комолой породы на продуктивные и качественные показатели мяса помесного молодняка, полученного при промышленном скрещивании с коровами калмыцкой, красно-пестрой и красно степной пород в условиях Нижнего Повольжья.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, являлось изучение хозяйственно биологических особенностей чистопородных бычков русской комолой породы и помесей полученных в результате промышленного скрещивания быков русской комолой с коровами калмыцкой, красно-пестрой и красно степной пород.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- определить переваримость и усвояемость питательных веществ
рационов;
- изучить динамику клинико-физиологических и гематологических показателей;
- выявить особенности роста и развития подопытных бычков;
- установить убойный выход, морфологический состав туш и качественные показатели мяса молодняка;
- дать экономическую оценку выращиваемых бычков русской комолой породы и разных генотипов.
- разработать предложения производству по использованию
Научная новизна работы. Впервые в зоне Нижнего Поволжья изучены особенности роста и формирования мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков русской комолой породы.
Практическая значимость работы. Полученные результаты исследований показали более высокую эффективность выращивания на мясо бычков русской комолой породы и помесей полученных от скрещивания быков русской комолой породы с коровами красно-пестрой и калмыцкой пород.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
- интенсивность роста, мясная продуктивность чистопородных бычков русской комолой породы и помесей полученных от скрещивания быков русской комолой породы с коровами калмыцкой, красно-пестрой и красностепной пород;
-особенности формирования продуктивности, качественных показателей мяса у бычков русской комолой породы разных генотипов;
-экономическая эффективность выращивания на мясо молодняка русской комолой породы разных генотипов.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Инновационные технологии - основа модернизации отраслей

длину, ширину туловища. Установлены также более высокие показатели индексов, характеризующих выход ценных отрубов. При этом автором отмечено, что абердин-ангусские бычки и их помесные сверстники во все возрастные периоды обладали компактным телосложением, имели широкое и глубокое туловище, отлично выполненную заднюю треть туловища, характерные для животных с высокой мясной продуктивностью
По данным Н.Я. Кутдусова (1996), скрещивание бестужевских коров с быками шароле, герефорд, абердин - ангус, конвертер, сайта -гертруда и южно-девонской способствует повышению их живой массы, живая масса чистопородных бычков бестужевской породыв возрасте 20 мес. составила 419 кг, в то же время помеси с конвертерами имели живую массу 489,7 кг, то есть выше чистопородных на 70,7 кг, или 16,8% соответственно, помеси санта-гертруда - 486,0 кг, или на 67 кг (16%), с герефордами - 474,9кг, или на 55,9кг (13,3%), с южно-девонской породы - 472,1 кг, или на 47 кг (11,2%) больше.
B.C. Лигаем и др. (1990) в процессе исследований установлено повышение продуктивности помесных бычков, полученных от скрещивания коров аулиэатинской породы с производителями казахской белоголовой, абердин-ангусской и кианской пород. Живая масса помесных животных в 21-месячном возрасте составила от 454 до 503 кг. Помесные животные казахской белоголовой породы имели живую массу на 36 кг (7,1%), а абердин-ангусской - на 18 кг (3,5%) больше, чем аулиэатинские сверстники. Контрольный убой показал, что масса туш от бестужевских бычков составила 212,0 кг, помесных сыновей быков породы шароле - 232,0; герефордских - 250,0; абердин-ангусских - 215,3; конвертер - 260,2; санта-гертруда - 269,8 и южнодевонских - 243,8 кг. Убойный выход у них сотавил соответственно 55,6; 57,0; 58,4; 57,5; 58,2; 60,0 и 58
Результаты скрещивания бычков абердин-ангусской породы с симментальскими коровами в условиях Волгоградской области изучена Горбатых Е.С. 2001.