Особенности формирования мясных качеств молодняка овец южноуральской породы

• Автор: Газеев, Игорь Рамилевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 178 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Значение овцеводства в экономике страны
Мясная продуктивность и особенности ее формирования у молодняка овец
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Условия кормления и содержания молодняка
Рост и развитие молодняка
Показатели весового роста
Особенности экстерьера
Динамика гематологических показателей
Мясная продуктивность и качество продуктов убоя
Убойные показатели и качество туши
Морфологический и сортовой состав туши
Химический состав, биологическая ценность и технологические свойства мяса
Особенности накопления жировой ткани в организме молодняка и ее химический состав
Биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию
Рост и развитие скелета туши молодняка
Весовой рост мышечной ткани
Экономическая оценка эффективности выращивания
молодняка
Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Овцеводство исторически всегда было неотъемлемой частью народного хозяйства России, обеспечивая потребность в специфических видах сырья и продуктах питания, производство которых обусловлено суровыми природно-климатическими условиями, а также социально-экономическими и национальными особенностями страны.
Данная отрасль сельского хозяйства представляет собой сложную производственно-экономическую систему, нацеленную на удовлетворение потребностей населения в продуктах питания и промышленности в сельскохозяйственном сырье.
В сложившейся ситуации возрождение овцеводства является важной народнохозяйственной задачей. Исследование и научное обоснование подходов к решению этой проблемы, разработка конкретных мероприятий по выходу отрасли из катастрофической ситуации весьма актуальны.
Опыт развития мирового овцеводства показывает, что во всех овцеводческих странах мира повышение эффективности и конкурентоспособности овцеводства связано с более полным использованием мясной продуктивности овец.
В овцеводстве, отрасли традиционно пастбищной, особенно в условиях отгонного содержания, ведущим фактором интенсификации является совершенствование генетического потенциала продуктивности животного (Л.Григорян, 2004).
В технологических схемах производства продукции овцеводства важное место отводится используемым породам овец и методам их совершенствования и разведения. Выбор породы имеет большое практическое значение и определяет потребность народного хозяйств в разных видах овцеводческой продукции и обусловлен климатическими, кормовыми и другими условиями зоны разведения овец.
Районированная порода должна обеспечивать максимальное количество продукции высокого качества при минимальных затратах труда и средств (А.Н. Ульянов, А.Я Куликова, 2007).
Необходимо рациональнее использовать _ генетические резервы имеющихся пород овец, эффективнее использовать наиболее
многочисленную на Южном Урале породу тонкорунную шерстно-мясного направления продуктивности южноуральскую.
Она была выведена в хозяйствах Оренбургской области путем сложного воспроизводительного скрещивания местных грубошерстных овец вначале 50-х годах с баранами-пород прекос, цигайская, а затем, для повышения настрига и улучшения качества шерсти, использовались кавказская, ставропольская, грозненская породы.
Овцы этой породы хорошо приспособлены-к суровым- условиям зоны их разведения, отличаются крепкой конституцией, высокими продуктивными качествами( В.А. Родионов и др., 2006).
Учитывая имеющийся опыт, основной задачей в овцеводстве является полное использование биологического потенциала мясной продуктивности разводимых пород овец. При этом следует учитывать, что технологические приемы, обеспечивающие увеличение производства баранины и повышение ее качества, требуют более совершенных методов организации производственных процессов, улучшения условий кормления и содержания овец, что способствует повышению не только мясной, но и сопряженных с ней шерстной и молочной продуктивности.
В реализации программы создания мясного овцеводства важным моментом является откорм овец для достижения лучших убойных кондиций в соответствии с возрастом и их хозяйственным использованием (Л. А. Гнездилова, 2006).
На современном этапе восстановления мясного овцеводства имеется много данных по изучению генетических параметров, определяющих особенности формирования мясной продуктивности. В то же время
баранчиков на 0,11%, но незначительно уступали валушкам, по массе подкожных мышц уступали и баранчикам, и валушкам на 0,36-0,50%.
П.Н. Шкилев (2009) в своих исследоваиияхТга изучению особенностей роста и развития баранчиков, валушков и ярочек цигайской породы установил, что по интенсивности наращивания массы туши к отъему баранчики превосходили ярочек на 2,44 кг (33,79 %), валушков на 0,57 кг (6,27%). В- свою очередь по величине изучаемого показателя ярочки уступали валушкам на 1,87 кг (25,90%): Аналогичная закономерность наблюдалась на протяжении всего периода выращивания. Так в 8 мес баранчики превосходили валушков по массе туши на 1,15 кг ( 6,4 %), ярочек - на 3,81 кг ( 25,1 %), а ярочки уступали валушкам по величине изучаемого показателя на 2,66 кг (17,5 %). К 12- месячному возрасту преимущество баранчиков над сверстниками составляло 2,10 -5,39 кг (9,8 - 29,9 % , Р<0,05-0,01).
Противоположные данные были получены в исследованиях
О.С.Карповой и др. (2003). В их опытах от 7-месячных валухов русской длинношерстной породы (калининский тип) получены туши массой 19,08 кг против 18,40 кг у некастрированных сверстников . В туше валухов содержалось больше жира (на 13,75%), чем у некастрированных баранов, но меньше костей - на 1,03%.
В Новой Зеландии P.D. Fourie et al. (1970) изучали особенности роста молодняка овец - ромни и саутдаун. Эти породы имеют разные продуктивные показатели. Убой проводили в разные возрастные периоды. Было установлено, что различия по морфологическому составу между ярочками и баранчиками увеличивалась по мере повышения живой массы. Так, при массе туши 5 кг ярочки превосходили баранчиков по массе жира в туше на 1,2%, по массе мышечной ткани - на 0,5% и уступали по массе костной ткани на 0,8%; при массе туши 30 кг соответствующая разница составляла 7,7%; 4,3 и 1,6%. Отношение мышц к костям было в пользу