Использование мировых и отечественных породных ресурсов мясного скота для увеличения производства высококачественной говядины в условиях Северного Кавказа и Центральной зоны России

• Автор: Кочетков, Алексей Александрович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: п. Лесные Поляны Московской обл.
• Количество страниц: 320 с. : ил.

Оглавление

Введение

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Современное состояние и перспективы развития мясного

скотоводства России

1.2. Генотипические и паратипические факторы, определяющие

мясную продуктивность крупного рогатого скота

1.3. Эффективность промышленного скрещивания в производстве высококачественной говядины

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. Результаты собственных исследований
3.1. Хозяйственно-полезные признаки и некоторые биологические особенности бычков калмыцкой, лимузинской и герефордской 72 пород в сухостепной зоне Ставропольского края
3.1.1. Условия кормления и содержания подопытных животных
3.1.3. Динамика роста и развития бычков калмыцкой, лимузинской и герефордской пород
3.1.4. Гематологические показатели
3.1.5. Характеристика волосяного покрова
3.1.6. Этология молодняка
3.1.7. Убойные показатели бычков
3.1.8. Морфологический состав туши и отдельных естественно- анатомических частей
3.1.9. Химический состав и энергетическая ценность мяса
3.1.10. Конверсия протеина и энергии корма в питательные

вещества съедобной части туши
3.1.11. Характеристика шкур
3.1.12. Экономическая эффективность выращивания молодняка
3.2.Особенности роста, развития и мясная продуктивность бычков молочных и комбинированных пород в условиях центральной
зоны России
3.2.1. Условия кормления подопытных животных
3.2.2. Рост и развитие подопытных животных
3.2.3. Мясная продуктивность и убойные качества бычков молочных и комбинированных пород
3.2.4. Выход отрубов в % к полутуше (п=3 в каждой группе)
3.2.5. Масса внутренних органов, головы и конечностей

3.2.6. Качество мяса и его химический состав
3.2.7. Жирнокислотный состав длиннейшей мышцы спины
3.2.8. Характеристика парных шкур
3.2.9. Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытных бычков
3.3. Эффективность двухпородного скрещивания красного
степного скота с производителями герефордской породы в
условиях сухостепной зоне Ростовской области
3.3.1 .Условия кормления и содержания
3.3.2. Рост и развитие
3.3.2.1. Изменение живой массы и интенсивности роста бычков
3.3.2.2. Корреляционная зависимость хозяйственно-полезных признаков бычков красного степного скота и его помесей с 142 герефордской породой
3.3.2.3. Изменение линейных размеров и особенности экстерьера
3.3.3. Этологическая реактивность бычков
3.3.4. Интерьерные особенности
3.3.4.1. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных
3.3.4.2. Характеристика волосяного покрова подопытных _ животных
3.3.5. Мясная продуктивность и качество туш
3.3.5.1. Убойные показатели и качество туш
3.3.5.2. Морфологический состав туши и отдельных естественно- анатомических частей
3.3.5.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и

жира-сырца
3.3.5.4. Развитие внутренних органов
3.3.5.5. Оценка мясной продуктивности бычков по выходу питательных веществ и конверсии протеина и энергии корма в 170 продукцию
3.3.5.6. Характеристика шкур
3.3.5. Экономическая эффективность выращивания бычков
3.4.Продуктивность молодняка и воспроизводительные качества
телок ярославского скота и его помесей с производителями
лимузинской породы при промышленном скрещивании
3.4.1 .Потребление корма и питательная ценность рациона
3.4.2. Рост и развитие подопытных животных
3.4.2.1. Динамика живой массы

3.4.2.2. Экстерьер и конституция
3.3. Толщина кожи и характеристика шкур
3.4. Биохимические показатели крови
3.4.2. Мясная продуктивность
3.4.2.1. Убойные показатели
3.4.2.2. Морфологический состав полутуш
3.4.2.3. Химический состав мяса
3.4.2.4. Физико-химические показатели мышечной ткани
3.5.5. Органолептическая ценность мяса
3.4.3. Экономическая эффективность выращивания помесного молодняка
3.5. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков разных генотипов при поглотительном скрещивании скота ярославской породы с производителями лимузинской породы в условиях центральной зоне России
3.5.1. Условия содержания и кормления подопытных животных
3.5.2 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
3.5.3. Экстерьер молодняка разного происхождения
3.5.4. Мясная продуктивность и качество мяса чистопородного и помесного молодняка
3.5.4.1. Результаты контрольных убоев подопытных животных
3.5.4.2. Морфологический и сортовой состав полутуши отдельных jу естественно-анатомических частей
3.5.4.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса и 3 жира-сырца
3.5.4.4 Органолептическая оценка мяса
3.5.4.5. Характеристика парных шкур и развитие внутренних органов
3.5.6 Экономическая эффективность выращивания помесных
животных
3.6. Мясная продуктивность помесных бычков разных генотипов полученных от поглотительного скрещивания черно-пестрых
коров с производителями лимузинской и шаролезкой пород
3.6.1. Условия содержания и кормления подопытных животных
3.6.2. Рост и развитие животных
3.6.2.1. Динамика живой массы и среднесуточных приростов
3.6.2.2. Экстерьер молодняка разного происхождения
3.6.3. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка

названия «гибридная сила», в понятие которого включались увеличение силы, размера, устойчивости организма к болезням и неблагоприятным климатическим условиям.
В настоящее время уже нет таких отраслей животноводства, где бы ни использовался гетерозис. Вместе с тем, его биологическая сущность не раскрыта, нет общей его теории, позволяющей в полной мере использовать эффективность этого сложного биологического явления в практических целях. Поэтому, как считает Ф. Хатт (1969), гетерозис все еще представляет одну из самых больших загадок генетики.
Разработкой теории гетерозиса и повышением эффективности его рационального использования в практике животноводства и растениеводства занимались A.C. Серебровский (1935), М.Ф. Иванов (1949), Х.Ф. Кушнер (1967), Н.Ф. Ростовцев (1973), Л.К. Эрнст (1981), Д.Л. Левантин (1984), В.А. Струнников (1987), Г.И. Бельков, K.M. Джуламанов (1990), С.А. Staffan, D.D. Kress (1985), Z.D. Tinker et.al., (1986), W. Neumann et.al., (1988).
На основании собственных исследований и обобщения других материалов по скрещиванию растений и животных они установили, что гетерозис проявляется по одному или нескольким хозяйственно-полезным признакам. Полученное потомство отличается от родителей лучшей жизнеспособностью, плодовитостью, резистентностью, энергией роста, живой массой, оплатой корма продукцией, а также другими биологическими особенностями.
В настоящее время учеными обсуждаются ранее разработанные теории и гипотезы, объясняющие явление гетерозиса и инбредной депрессии, разрабатываются новые предложения, в основу которых положена хромосомная теория наследственности и генная обусловленность эффекта гетерозиса.
Наиболее популярными являются теории доминирования, сверхдоминирования и генетического баланса (Турбин Н.В., 1961; Дубинин