Продуктивные качества бычков абердин-ангусской, чёрно-пёстрой пород и их помесей

• Автор: Бычков, Владимир Вячеславович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 145 с. : ил.

Содержание
Введение
1 .Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития производства говядины в России
1.2 Развитие производства и потребления говядины за рубежом
1.3 Использование чёрно-пёстрого скота для увеличения производства говядины
1.4 Абердин-ангусский скот и его использование при чистопородном разведении и скрещивании с другими породами
2. Результаты собственных исследований
2.1 Материал и методика
2.2 Содержание и кормление животных
2.3 Особенности роста и развития молодняка
2.3.1 Весовой рост
2.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера
2.4 Мясная продуктивность бычков
2.4.1 Результаты контрольного убоя животных
2.4.2 Морфологический состав туш
2.4.3 Развитие внутренних органов
2.4.4 Характеристика отдельных естественно-анатомических
частей туш
2.5 Качество мяса
2.5.1 Химический состав и калорийность
2.5.2 Биологическая полноценность белков
2.5.3 Физико-химические показатели
2.5.4 Органолептическая оценка мяса
2.6 Характеристика шкур бычков
2.7 Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию мякоти туши
2.8 Экономическая эффективность выращивания бычков
3. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Введение
Актуальность темы. Увеличение производства продуктов животноводства представляет собой наиболее важную и сложную проблему агропромышленного комплекса. Одним из острых вопросов в аграрном секторе экономики страны является увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения. В его решении основным направлением следует считать производство говядины. Являясь высокобелковым продуктом, говядина занимает всё больший удельный вес в питании человека (А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков, 1995; JT.K. Эрнст, 2001; А.М. Белоусов, Х.Х. Тагиров, P.C. Юсупов, 2002; X. Амерханов, 2003; A.B. Черекаев, 2010).
Важным резервом производства говядины следует считать интенсификацию скотоводства и повышение потенциала продуктивности разводимых пород в условиях полноценного кормления и содержания.
В настоящее время производство говядины в стране базируется, в основном, на использовании животных молочных и молочно-мясных пород. Скот специализированных мясных пород составляет 2,5% поголовья и используется для расширенного воспроизводства при разных видах скрещиваний с целью увеличения его поголовья. Поэтому в течение ближайшего времени основную часть говядины будем получать от молочных и комбинированных пород скота, одним из методов повышения мясной продуктивности которого является скрещивание низкопродуктивных коров и тёлок с быками скороспелых мясных пород, в частности, с абердин-ангусской.
Изучение целесообразности такого приёма в разных природноэкономических зонах страны, а также изыскание наиболее эффективных сочетаний при промышленном скрещивании с учётом условий содержания и кормления является актуальной задачей.
Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучение продуктивных показателей бычков абердин-ангусской, чёрно-пёстрой

В большинстве работ по интенсивному выращиванию кастрированных и некастрированных бычков показано преимущество бычков над кастратами по живому весу, весу туши, убойному выходу и другим показателям мясной продуктивности. Однако по питательным ценностям и вкусовым достоинствам мясо кастратов лучше, чем мясо бычков. Поэтому многие авторы рекомендуют проводить интенсивное выращивание и откорм бычков - кастратов.
Л.Г.Боярский, Л.Н. Кадиевская изучали мясные качества черно - пестрых и помесных абердин-ангусских бычков - кастратов, выращенных при высоком и низком уровнях кормления. В первом опыте животных черно - пестрой породы к 18 - месячному возрасту достигли живого веса 466 кг, помеси - 487 кг, во втором опыте соответственно 324 и 329 кг (по 49).
В опыте А.И. Храпковского (167), проведенном на бычках холмогорской, черно - пестрой породы и их помесях выращенных до полуторалетнего возраста при затрате по 2963 - 3143 корм, ед., живой вес молодняка составил 483 - 495 кг.
Таким образом, молодняк черно - пестрой породы при интенсивном выращивании и откорме способен в раннем возрасте (15 месяцев) достигать высокого живого веса (420 - 450 кг) и убойного выхода.
Интенсивное выращивание и откорм молодняка черно - пестрой породы -это крупный резерв увеличения производства мяса. Оно позволяет значительно сократить сроки подготовки животных к убою, быстро повысить их живой вес и упитанность, увеличить убойный выход и резко снизить себестоимость говядины. Поэтому хозяйства должны значительно повышать убойные кондиции реализуемого на мясо скота путем повсеместного применения интенсивного выращивания и откорма молодняка на мясо.
Решение этой проблемы должно идти как по пути создания крупных специализированных комплексов по выращиванию и откорму скота на промышленной основе, так и путем организации интенсивного выращивания и откорма скота, подлежащего убою во всех хозяйствах страны. Это целиком и полностью