Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях Нижнего Поволжья

• Автор: Кукушкин, Илья Юрьевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 107 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Краткая характеристика пород свиней, разводимых в КХК ОАО «Краснодоснкое»

1.1.1. Ландрас

1.1.2. Дюрок

1.1.3. Йоркшир

1.2. Свинина и ее производство

1.3. Влияние направления продуктивности пород свиней на их использование в промышленном масштабе

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Содержание и кормление подопытного поголовья
3.2. Рост и развитие подопытных подсвинков
3.2.1. Динамика живой массы подопытных животных
3.2.2. Линейный рост подопытных животных
3.3. Морфологические и биохимические показатели крови
3.4. Физиологическое состояние подопытных подсвинков
3.5. Мясная продуктивность'и качество мяса подопытных подсвинков
3.5.1. Морфологический состав туш
3.52 Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных животных
3.6. Качественные характеристики продуктов убоя
3.6.1. Химический состав мышечной ткани
3.6.2. Биохимический состав мяса
3.6.3. Функционально-технологические и кулинарные свойства мяса
3.6.4. Качественные показатели жировой ткани
3.7. Экономическая эффективность выращивания подопытных подсвинков
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения в полном объёме продуктами животноводства, особенно мяса, является одной из самых острых проблем агропромышленного комплекса России.
В настоящее время в Российской Федерации в связи с целевой государственной программой по обеспечению страны недорогим отечественным мясным сырьём появилась необходимость в поиске интенсивных путей развития животноводства. Свиноводство, благодаря выигрышным биологическим особенностям свиней (многоплодие, всеядность, скороспелость), позволяет быстро и эффективно увеличить производство качественного мяса.
Одним из эффективных путей развития свиноводства является использование генетического материала лучших пород животных зарубежного происхождения.
В связи с этим в ОАО КХК «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области была проведена закупка свиней пород дюрок, ландрас и йоркшир канадской селекции. Животные этих пород относятся к мясному и мясосальному направлениям продуктивности и характеризуются высокими темпами роста, превосходными откормочными и мясными качествами. В связи со сходными природно-климатическими условиями Канады и России свиньи прекрасно приспособлены к суровым погодным условиям нашей страны. Перспективным является сложное скрещивание животных этих пород с целью получения высокопродуктивных гибридов. Однако, для оценки перспектив дальнейшего использования этих пород необходимо тщательное исследование особенностей их развития и откормочных качеств в условиях Нижневолжского региона при использовании местных кормов.
Таким образом, изучение адаптационной способности, продуктивности и биологических качеств свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадского

безопасности (Указ от 30 января 2010 г. №120), согласно которой население нашей страны к 2012 году должно быть обеспечено на 70% отечественными мясными продуктами (Колончин К.В., Еделев Д.А., Колеснов, А.Ю., 2010).
Исходя из этого, свиноводство, как наиболее интенсивная отрасль животноводства, явилась составной частью приоритетного национального проекта АПК. Этот проект предусматривает увеличить производство свинины во всех категориях хозяйств до 3,3 млн. т в убойной массена 2012 г. против 1,6 млн. т в 2001 г.
В связи с успешным развитием национального проекта в сфере АПК, и как следствие этого увеличением роста инвестиций в свиноводство, производство мяса должно вырасти на 7% (Лисицин А.Б., 2007)
Одной из основных задач этой концепции по утверждению Татуло-ваЮ.В. (2005), также является формирование национального свиноводства, конкурентоспособного на мировом рынке мясной продукции.
По данным таких исследователей, как Кастуев В.В. и Тедтова В.П. (2007), одной из первостепенных задач нацпроекта является надежное обеспечение страны продуктами питания на основе устойчивого роста сельскохозяйственного производства и в первую очередь - производство и потребление мяса до 85 кг в год на человека.
Развитие национального проекта в сфере АПК возможно лишь при обеспечении внедрения комплекса мероприятий по организации селекционноплеменной работы и совершенствования технологического процесса производства свинины (Лисицин А.Б., 2007).
В стране в большинстве своём используются универсальные породы с большим содержанием в тушах жира, с высокими удельными затратами кормов и не способными обеспечить производство высококачественной свинины.
Как считают Татулов Ю.В. и др. (2005) для достижения требуемых свойств свинины, в первую очередь, необходим правильный подбор породы жи-