Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при различных технологиях их выращивания

• Автор: Карпова, Екатерина Петровна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Улан-Удэ
• Количество страниц: 127 с. : ил.

Оглавление
Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Проблемы производства говядины в Российской Федерации

1.2 Современное состояние и история развития скота калмыцкой породы в России и Бурятии

1.3 Закономерности роста, развития и формирования

мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота

1.4 Влияние различных технологий выращивания на

продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота

Глава 2. Материал и методика исследований

Глава 3. Результаты собственных исследований
3.1 Кормление и содержание подопытного молодняка
3.2 Весовой и линейный рост
3.3 Клинические и гематологические показатели
подопытных животных
3.4 Волосяной покров
3.5 Мясная продуктивность подопытных животных
3.5.1 Морфологический и сортовой состав туш
3.5.2 Выход внутренних органов
3.5.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса
3.5.4 Органолептическая оценка мяса
3.6 Характеристика парных шкур
3.7 Экономическая эффективность результатов исследований
Глава 4. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность- темы. Говядина в России всегда была и остается основным видом мяса по уровню производства и потребления. Поэтому формирование прибыльной и устойчивой отрасли производства говядины относится к наиболее важным и сложным задачам приоритетного развития животноводства (Г.П. Легошин, 2009).
Коренное решение проблемы производства говядины в России возможно лишь при дальнейшем развитии специализированного мясного скотоводства. Опыт многих регионов и отдельных хозяйств подтверждает целесообразность ускоренного развития специализированного мясного скотоводства.
Однако до настоящего времени в силу объективных и субъективных причин эта отрасль ведется на экстенсивной основе и в конечном итоге становится нерентабельным. Недостаточная эффективность отрасли объясняется организационно-технологическими недостатками, слабой-материально-технической базой хозяйств и отсутствием рациональной, экономически выгодной технологии выращивания и откорма молодняка.
Одна из причин, обусловливающая недостаточный уровень развития мясного скотоводства в республике Бурятия, заключается в слабой кормовой базе, при которой молодняк сдается на мясо в возрасте около 2 лет с низкой живой массой или увеличиваются сроки его содержания до 2,5 - 3 лет (К.Т. Мункоев, 1990, Б.И. Николаев, 1993, Ю.В. Андреев, 2000, Ц.Д. Цырендоржиев, 2001, В.Б. Жигжитов, 2004, Д.Ц. Гармаев, 2007).
Для увеличения уровня продуктивности, большинство пород обладают высоким потенциалом. Одной из основных и ведущих отечественных мясных пород крупного рогатого скота в нашей стране, в том числе и в Бурятии является калмыцкая, более адаптированная к местным условиям.
Опыт передовых хозяйств свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка живая масса бычков калмыцкой породы
к 17-18 месяцам достигает 380-420 кг, а к двум годам - 460-550 кг.

При этом убойный выход составляет 58-61%, а в туше содержится 80-81% мяса и жира. В мясе бычков содержится белка 19-21%, жира - 16-18%, что является наиболее благоприятным сочетанием этих важных пищевых элементов. Эти данные свидетельствуют о высоких мясных качествах калмыцкого скота (М.Б. Нармаев,1971, Э.Н. Доротюк, 1981, М.Б. Нармаев,
А.П. Басангов, 1992, A.B. Плахов, 2003 и др.). В связи с этим изучение различных вариантов технологий выращивания, нагула и откорма молодняка калмыцкой породы является весьма актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью работы является сравнительная оценка мясной продуктивности бычков калмыцкой породы при круглогодовом использовании естественных пастбищ и интенсивном доращивании, откорме на открытых откормочных площадках.
Для достижения указанной цели ставились следующие задачи: изучить рост и развитие бычков в зависимости от интенсивности их выращивания;
исследовать клинические и гематологические показатели подопытных животных;
оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков при различных технологиях их выращивания;
определить экономическую эффективность выращивания бычков при различных технологиях.
Научная новизна исследований. Впервые в условиях Республики Бурятия дана сравнительная оценка мясной продуктивности бычков, выращенных при различных технологиях. Разработана рациональная технология доращивания и откорма бычков на открытых откормочных площадках.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства высококачественной говядины за счет интенсивного выращивания и
откорма бычков калмыцкой породы на открытых откормочных площадках.

в августе и на следующий год в начале июня (Н.В. Варнаков, 1999).
В хозяйствах, располагающих большими площадями естественных кормовых угодий, экономически выгодно проводить нагул скота. При нагуле исключаются расходы на заготовку, транспортировку, хранение и раздачу кормов, уменьшаются затраты по уходу за животными (A.B. Кислов, 1986,
А.Г. Залепухин, В.И. Левахин, 2000, А.Г. Залепухин 2001, 2006, А.Л. Толочкин, 2007 и др.).
По мнению Гребенщиковой Е.В. (1986), нагул как метод подготовки скота к убою на мясо имеет ряд экономических и зоотехнических преимуществ по сравнению со стойловым содержанием, так как естественные пастбища вообще не включаются в калькуляцию прироста. Высокую экономическую эффективность нагула в летний пастбищный период в условиях Забайкалья рассматривают в своих работах Е.Б. Кострова, 1975, К.Т. Мункоев, 1980, Н.С. Крюков, 1985, Ю.В. Андреев, 1998, Д.Ц. Гармаев, 2006, 2008 и др.
План использования пастбищ основывается на потребности животных в зеленом корме и урожайности естественных кормовых угодий в различные периоды лета. Коровы могут съедать в сутки 50-55 кг сочной травы на пастбище, телята на подсосе - 12-15 кг.
В начале мая животных формируют в гурты с учетом пола, возраста, живой массы и упитанности. Все поголовье осматривают, делают профилактические прививки, обрабатывают против подкожного овода, обрезают копыта, обновляют номера.
На открытых пастбищах средний размер гурта взрослого скота должен быть 140-150 голов, молодняка — 180-200. Отведенные для нагула пастбища разделяют на загоны площадью 20-30 га. При хорошем травостое на каждом участке гурт пасут 5-6 дней, при среднем - 3-4 дня и возвращаются к нему не ранее чем через 25-30 дней. Обычно за пастбищный период участки стравливают 3-4 раза, а в степных и горных районах - 2-3 раза.
Хозяйства, применяющие высокоинтенсивный нагул молодняка,