Продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами

• Автор: Исхаков, Ришат Сальманович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 140 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Влияние наследственности и факторов внешней среды на мясную
продуктивность скота
1.2. Промышленное скрещивание - эффективный метод повышения
продуктивности в скотоводстве
1.3. Характеристика черно-пестрой, абердин-ангусской и лимузинской пород
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Кормление и содержание подопытных бычков
2.3. Рост и развитие животных
2.3.1. Весовой рост
2.3.2. Линейный рост
2.4. Гематологические показатели
2.5. Отологические особенности бычков
2.6. Волосяной покров животных
2.7. Мясная продуктивность и качество мяса
2.7.1. Морфологический состав туш
2.7.2. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины
2.7.1. Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию
2.7.2. Характеристика шкур
2.8. Экономическая эффективность выращивания бычков
2.9. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ. Одной из актуальных задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства и повышение качества мяса. Основным источником говядины в настоящее время являются животные молочных и комбинированных пород скота.
В условиях рынка возрастают требования к экономичности применяемых технологических решений при выращивании и откорме скота, к их конкурентоспособности, а также способности обеспечения производства дешевой говядины.
Важным резервом увеличения мясных ресурсов следует считать развитие специализированного мясного скотоводства. Создание данной отрасли в новых регионах (Нечерноземье, Татарстан, Башкортостан) должно проходить за счет вовлечения в процесс собственных породных ресурсов на основе промышленного скрещивания коров молочных и. молочно-мясных пород с производителями мясных пород.
Ряд авторов считает, что помесные животные в сравнении с чистопородными, имеют преимущество' для реализации генетического потенциала продуктивности и следствии лучшего использования кормов помесями может быть получена дополнительная продукция (Д.В. Карликов, П.С. Катмаков, 1990; В.И. Косилов, 1995, 2009; Н.И. Стрекозов, 2002; P.A. Шундулаев и др., 2003; Ф. Акчурина и др., 2009; J1. Гильмияров и др., 2011).
Большинство молочных пород крупного рогатого скота по своим хозяйственно-биологическим свойствам имеют высокие потенциальные возможности для увеличения производства молока и мяса. Это прежде всего касается черно-пестрой породы, которая в России получила1 значительное распространение. Отличаясь рядом хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью, которую можно повысить путем межпородного промышленного скрещивания с быками мясных пород.
В настоящее время в мясном скотоводстве эффективно используются абердин-ангусская и лимузинская породы, которые характеризуются высокой мясной продуктивностью и хорошим качеством мяса.
Скрещивание коров черно-пестрой породы с быками абердин-ангусской и лимузинской пород позволит получить животных, сочетающих в себе положительные хозяйственно-биологические признаки, присущие данным генотипам.
Таким образом, изучение продуктивных качеств бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами в условиях Южного Урала имеет важное народнохозяйственное значение, является актуальным и представляет научный и практический интерес.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ. Целью данного исследования являлась сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
- выявить особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков;
- исследовать интерьерные, этологические и приспособительные особенности подопытного молодняка;
- изучить мясную продуктивность, качество мяса чистопородных и помесных бычков с учетом эффективности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в питательные вещества и энергию мясной продукции;
определить экономическую эффективность выращивания чистопородных и помесных бычков на мясо.
НАУЧНАЯ НОВИЗНА. Впервые в лесостепной зоне Южного Урала проведено комплексное исследование по сравнительной оценке роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса, некоторых интерьерных

Скот абердин-ангусской породы используется для скрещивания с другими породами. Свои особенности (мясные качества, скороспелость) хорошо передает помесям.
. Лймузинская порода. Выведена во Франции в провинции Лимузин. Получены животные этой породы в процессе длительной селекции на мяс-ность местного аквитанского скота при использовании пастбищ в условиях холмистого рельефа. Поэтому животные, породы лимузин менее; прихотливы, чем животные других мясных пород, устойчивы к неблагоприятным климатическим условиям. Племенная книга основанав 1865 г.
По экстерьеру скот данной породы типично мясной. Мускулатура у животных хорошо развитая, ноги невысокие,.крепкие. Высота в холке 127 см. Голова у них небольшая, с широким лбом, рога и копыта светлые (белые), на общем, красном; фоне выделяются; светлые окаймления вокруг носового; зеркала и*глаз:.. 1 V-'
.Мясная,продуктивность высокая. Живая масса коров-500-600: кг, быков; — 1 ООО-1100 кг, телят при рождении;35-40 кг. Скот хорошо откармливается, интенсивно наращивает мускулатуру при, умеренном, накоплении;жира, в молодом возрасте: Убойный выход- 58-63%. Живая масса: телят в 8-месячном возрасте составляет 246-249 кг, в 12-месячном - 314.-406 кг. '
Из Франции скот распространился; в Канаду, Аргентину, Австралию, Испанию, Бельгию, Англию, Венгрию, ,
В СССР в 196Г году впервые было завезено 8 быков породы лимузин, затем было еще закуплено 179 голов.
Лимузинская порода относится к числу перспективных мясных пород и может быть успешно использована, для промышленного скрещивания с молочными и мясными породами.
М:Ш. Вахитов (1997) указывает, что более высокая продуктивность в 18-месячном возрасте при откорме на площадке отмечалась у бычков лиму-зинской породы - 482,7 кг, низкая — у сверстников черно-пестрой - 457,8 кг,