Новые подходы к производству биологически безопасной мясной продукции в цикле "корма-животные-сырье-готовый продукт"

• Автор: Шалимова, Оксана Анатольевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 518 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Факторы полноценного питания, обуславливающие высокую продуктивность крупного рогатого скота и качество мяса
1.2. Биологическая иммунизация как способ производства безопасного корма для животных
1.3. Проблемы качества и биологической безопасности животного сырья и пищевых продуктов
1.4. Комбинированные мясорастительные продукты как источник сбалансированного безопасного белка
1.5. Генетическая безопасность пищевого сырья и продуктов
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Разработка состава экологически безопасного фитоиммуномо-
дулятора для кормовых культур
3.2. Химический состав и безопасность кормов, выращенных с применением фитоиммуномодулятора
3.3. Использование иммунизированного гороха при выращивании молодняка крупного рогатого скота симментальской породы
на мясо
3.3.1. Особенности потребления новых кормов подопытными бычками
3.3.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора
3.3.3. Энергия роста и расход кормов
3.3.4. Гематологические показатели
3.3.5. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков
3.3.5.1. Убойная масса и убойный выход
3.3.5.2. Морфологический состав туш
3.3.5.3. Сортовой состав мякоти туш
3.3.5.4. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины
3.3.5.5. Биологическая ценность и технологические свойства говядины
3.3.6. Экономическая эффективность выращивания бычков на
рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами
3.4. Применение иммунизированного нута в кормлении молодняка крупного рогатого скота симментальской породы
3.4.1. Особенности потребления кормов с иммунизированным нутом подопытными бычками
3.4.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора
3.4.3. Энергия роста и расход кормов
3.4.4. Гематологические показатели
3.4.5. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков
3.4.5.1. Убойная масса и убойный выход
3.4.5.2. Морфологический состав туш
3.4.5.3. Сортовой состав мякоти туш
3.4.5.4. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины
3.4.5.5. Биологическая ценность и технологические свойства говядины
3.4.6. Экономическая эффективность выращивания бычков на
рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами
3.5. Новые подходы в технологии применения гороха, полученного

иа основе использования иммуномодуляторов, в рационах бычков абердин-ангусской породы
3.5.1. Содержание и кормление подопытных бычков
3.5.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора
3.5.3. Энергия роста и расход кормов
3.5.4. Гематологические показатели
3.5.5. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков
3.5.5.1. Убойная масса и убойный выход
3.5.5.2. Морфологический состав туш
3.5.5.3. Сортовой состав мякоти туш
3.5.5.4. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины
3.5.5.5. Биологическая ценность и технологические свойства говядины
3.5.6. Экономическая эффективность выращивания бычков на рационах с беспестицидными высокобелковыми кормами
3.6. Эффективность применения в рационах откармливаемых бычков абердин-ангусской породы нута, выращенного с применением иммуномодуляторов
3.6.1. Особенности потребления новых кормов подопытными бычками
3.6.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора
3.6.3. Энергия роста и расход кормов
3.6.4. Гематологические показатели
3.6.5. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков
З.6.5.1. Убойная масса и убойный выход

ответ на биотический стресс. Процесс передачи сигнальных молекул осуществляется сигнальными системами (как правило, общими для всех клеток), участвующими в регуляции разных сторон жизнедеятельности организма.
Как показали исследования Тарчевского И.А. (1998) и Серовой З.Я., Юшко JI.C, Подчуфаровой Г.М. (1992), большую роль в функционировании сигнальной системы играет и салициловая кислота, концентрация которой при действии патогенов, элиситоров или экзогенной перекиси водорода повышается в десятки раз. Салициловая кислота (СК) - одно из наиболее активно изучаемых в последнее время соединений. Известно, что СК индуцирует системно-приобретенную устойчивость, где немаловажное место занимают свободные формы кислорода. Кроме того, СК способна модулировать (повышать и ингибировать, в зависимости от концентрации Н ;>0 2 активность каталазы и пероксидазы). Предполагается, что эта модуляция связана непосредственным взаимодействием СК с этими ферментами и вовлечением ее в регуляцию их синтеза. Кроме того, происходит образование оксида азота (N0). Роль растения в условиях биотического стресса состоит в том, чтобы изолировать патоген, подвергнуть его ответной атаке с помощью гидролитических ферментов; ограничить его способность к дальнейшему продвижению (Озерецковская О.Л., Калева И.М., Васюкова Н.И. 1994; Velich I., 1993). Отдельные защитные реакции функционируют не изолированно, а зачастую взаимно усиливая и дополняя друг друга. Наличие комбинированной обороны обеспечивает растительному организму необходимую надежность, которая важным условием сохранения вида.
Полученные к настоящему времени данные (Рубин Б.А., Аксенова В.А., 1971; Барбараш H.A., Двуреченская Г.Я., 1986; Озерецковская О.Л, Гусева H.H., Салькова Е.Г., 1996; Ros Barcelo A., Zapata J. M., Calderon A. A.., 1996; Gay P.A., Tuzun S., 1995; Leon J., Lawton M. A., Raskin H., 1995; Lefebvre V., Chevre A.M., 1995) позволяют предполагать наличие в клет-