Продуктивность и биологические особенности черных африканских страусов при введении в рацион L-карнитина

• Автор: Фёдоров, Андрей Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Персиановский
• Количество страниц: 137 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Общие принципы разведения животных и птицы
1.2. Страусоводство: значение и разведение
1.3. Особенности строения пищеварительной системы 20 и кормления страусов
1.4. Продукция страусоводства и её пищевая ценность
1.4.1. Мясная продуктивность
1.4.2. Яичная продуктивность
1.5. Механизм действия и биологическая роль карнитина
2. Материал и методика исследований
2.1. Схема опытов и объем исследований
2.2. Методы лабораторных исследований
2.3. Математико-статистические методы
3. Результаты исследований
3.1. Рост и развитие страусов при использовании в рационе 46 Ь-карнитина
3.2. Гематологические показатели страусов при 50 включении в рацион Е-карнитина
3.3. Влияние Е-карнитина на показатели белкового обмена 52 страусов
3.4. Жировой и минеральный обмены страусов
3.5. Мясная продуктивность страусов при различном кормлении
3.6. Характеристика мышечной ткани страусов
3.6.1. Физико-химические показатели мышечной ткани
3.6.2. Содержание аминокислот в мышечной ткани страусов 65 при включении в рацион Е-карнитина
3.6.3. Жирнокислотный состав липидов мышечной ткани 69 страусов

3.6.4. Содержание минеральных веществ в мышцах страусов
3.6.5. Содержание некоторых витаминов в мясе страусов
3.7. Характеристика яичной продуктивности страусов
3.7.1. Яйценоскость страусов
3.7.2. Соотношение основных частей яйца страуса
3.7.3.Химический состав яйца африканского страуса
3.8. Дегустационная оценка качества мяса и бульона
3.9. Экономическое обоснование проведенных исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Введение
Стратегическая задача современного сельскохозяйственного производства - внедрение инноваций. В птицеводческой отрасли, как нигде более, в этом направлении наметились важнейшие тенденции. Особенно интересным и перспективным является использование нетрадиционных для России видов птицы - страусов (С. Данкверт, 2004).
Повышенный интерес вызывают страусы благодаря своим высоким продуктивным и воспроизводительным качествам. Мясо страуса по вкусу и текстуре напоминает телятину. Оно отличается высоким содержанием белков и низкой калорийностью, минимальным содержанием жиров и холестерина (ниже, чем в мясе индейки), низким содержанием натрия, высоким - фосфора, железа, меди и марганца (Г.А. Микиртичев, Н.П. Морозов, Л.Ю. Маляки-на, 2011; 2012).
Кроме этого, есть еще важнейшие показатели качества этого мясного сырья, благодаря которым мясо страусов прекрасно подходит для производства детского питания и диетических продуктов - содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов в нем намного ниже предельно допустимых уровней (Г.А. Микиртичев и др., 2011).
К тому же, страусы обладают уникальной продуктивностью, живут около 70 лет, а в течение первых сорока лет они несут яйца (Куликов Л. И др. 2001).
Промышленность использует страусиный жир в пищевых (О.С. Юрина, И.А. Семёнова, М.И. Сложенкина, 2006) кормовых технических, медицинских и косметических целях, кожа страуса - один из наиболее ценных видов сырья для производства сумок, обуви и одежды, которые пользуются большим спросом во всех странах мира, когти используются как абразивный материал и материал для изготовления швейной фурнитуры, перо - для украшения одежды, женских головных уборов, а перья век («ресницы») - наклад-

большая в клетках тканей, чем в межклеточной жидкости. Это говорит о том, что он активно транспортируется в клетки.
После того как в 1955 году было обнаружено, что ß-окисление жирных кислот увеличивается при добавлении карнитина, исследователи доказали, что карнитин ускоряет транспорт активированных жирных кислот в виде ацилкарнитина через митохондриальную мембрану (Ю.Б. Филиппович,
1999).
Основным энергетическим материалом, обеспечивающим потребности организма являются жирные кислоты и углеводы. Включение жирных кислот, находящихся уже в цитоплазме клетки, в энергетический метаболизм возможно только после переноса жирных кислот в митохондрии. Основная роль карнитина в обмене веществ состоит обеспечении транспорта длинноцепочечных жирных кислот к месту ß-окисления.
В митохондриях, при участии множества ферментов, происходит окисление жирных кислот. В начале процесса жирные кислоты цитоплазмы должны быть активированы при участии АТФ, HS-KoA и ацил-КоА-синтетазы и доставлены в митохондрии. Активная форма жирной кислоты (ацил-КоА) транспортируется во внутрь митохондрий специальным переносчиком - карнитином. Он, соединяясь с ацил-КоА, образует комплекс ацил-карнитин, способный проникать внутрь митохондрии. Ацилкарнитин самостоятельно проходит через мембрану внутрь митохондрии, где распадается, после чего карнитин возвращается в цитоплазму, а жирная кислота, соединяясь с митохондриальной HS-KoA, подвергается ß-окислению (JI. Страйер, 1985).
По данным S.V. Perry (1967) в мышцах карнитина содержится 20-50мг%. Содержащийся в мышечной ткани карнитин играет существенную роль в обмене жирных кислот.
Карнитин участвует в восстановлении энергетических ресурсов мышечной ткани путём трансмембранного переноса жирных кислот, активные формы которых не могут самостоятельно проникать внутрь митохондрий.