Мясная продуктивность и качество мяса молодняка свиней под влиянием препаратов САТ-СОМ и Селенолин

• Автор: Стародубова, Юлия Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 129 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Межпородное скрещивание и характеристика пород свиней
1.2. Способы повышения продуктивности свиней при помощи биологически активных веществ
1.3. Биологическое обоснование применения селена в свиноводстве
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Условия кормления и содержания подопытных подсвинков
3.2. Клинико-этологические показатели подсвинков
3.3. Динамика живой массы подопытных животных
3.4. Морфологические и биохимические составы крови
3.5. Результаты убоя свиней
3.5.1. Убойные и мясные качества подопытных подсвинков
3.5.2. Морфологический состав туши
3.5.3. Химический состав длиннейшего мускула спины и средней
пробы мяса
3.5.4. Биологическая ценность свинины
3.5.5. Технологические и кулинарные свойства мяса свиней
3.6. Экономическая эффективность использования препаратов САТ-СОМ
и Селенолин при доращивании и откорме молодняка свиней
4. Заключение и обсуждение результатов исследований
5. ВЫВОДЫ
6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
7. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
8. ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Свиноводство - одна из важных отраслей, способная удовлетворить потребности населения в мясе и мясных продуктах. Свиньи являются скороспелыми животными и поэтому их содержание и выращивание целесообразно. Крупные свиноводческие фермы и комплексы с законченным циклом воспроизводства характеризуются высокой концентрацией поголовья свиней на ограниченной территории. В связи с этим животные всех половозрастных групп постоянно подвержены воздействию различных стресс - агентов, что в свою очередь оказывает негативное влияние на иммунный статус организма и его продуктивность.
Решающим фактором в увеличении интенсивности производства свинины на промышленной основе должно быть обеспечение животных полноценными кормами, которые отвечают всем физиологическим потребностям организма в зависимости от возраста, физиологического состояния, уровня и направленности продуктивности животного. Но, как правило, рационы корма на крупных свиноводческих комплексах не сбалансированы достаточно либо питательные вещества не усваиваются в полной мере. Поэтому целесообразно дополнительно применять стимуляторы обмена веществ и антистрессовые препараты, добавляя их непосредственно в корм или в виде инъекций. При правильном подборе препаратов организм животного лучше усваивает питательные вещества, поступающие с кормом, улучшается обмен веществ и, следовательно, повышается продуктивность.
Многими исследователями (Томмэ М.Ф. и др., 1969; Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. и др., 1985; Саломатин В.В., 2004; Быков В.А., 2006; Сурков A.A., 2007; Шперов A.C., 2009; Жиркова T.J1., 2009; Ильчугу-лов A.B., 2010; Кукушкин И.Ю., 2011) изучены вопросы увеличения производства продуктов животноводства и повышения их качества при использовании ростостимулирующих, антистрессовых, адаптогенных препаратов, ми-

неральных веществ, аминокислот и ферментных препаратов в виде инъекций или кормовых добавок.
В связи с этим представляются актуальными исследования адаптогенов и иммуномодуляторов, которые стимулируют повышение общей резистентности организма, увеличение скорости роста, продуктивности и улучшение качества получаемой продукции. При выборе таких средств наше внимание привлекли: натуральный стимулятор роста САТ-СОМ и селенсодержащий препарат Селенолин, используемые в виде инъекций.
Применение препаратов САТ-СОМ и Селенолин на практике дает положительные результаты. Ранее проводились исследования этих препаратов и их влияния на организм животных. Доказано, что данные препараты зарекомендовали себя как мощные стимуляторы обменных процессов. В этой связи их совместное введение в организм гибридных подсвинков пород канадской селекции, находящихся в группе доращивания и откорма, в условиях крупного промышленного комплекса по выращиванию свиней является актуальным, представляет научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Целью наших исследований, представляющих часть тематического плана НИР ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии и ФГБОУ ВПО Волгоградская Госсельхозакадемия (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение влияния препаратов САТ-СОМ и Селенолин в рекомендуемых дозах на динамику живой массы подсвинков, обмен веществ, мясную продуктивность и качество получаемой продукции.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
- изучить динамику живой массы и интенсивности роста подопытных животных;
- определить влияние препаратов на клинико-физиологические и гематологические показатели подсвинков;
- изучить мясную продуктивность молодняка свиней;

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ ПОД ВЛИЯНИЕМ ПРЕПАРАТОВ САТ-СОМ И СЕЛЕНОЛИН
Контроль- 1 опытная 2 опытная
ная группа: группа: ОР+ группа: ОР+
основной Селенолин САТ-СОМ в
рацион (ОР) в дозе 1 мл дозе 5 мг бел-
на 1 кг жи- ка на 100 кг
вой массы живои массы
3 опытная группа: 0Р+ Селенолин в дозе 1 мл на 1 кг живой массы + САТ-СОМ в дозе 5 мг белка на 100 кг живой массы
Комплекс исследований
Живая масса, среднесуточный, абсолютный и относительный приросты подсвинков, сохранность поголовья
Морфологические и биохимические показатели крови, включая исследование гормонов и аминокислот
Клинические показатели: температура тела, частота дыхания и пульса
Суточная динамика поведения животных (время приема корма, воды, отдыха)
Показатели мясной продуктивности: масса парной и охлажденной туши, убойный выход, масса и выход отрубов, масса внутренних органов
Химический состав и биологическая ценность свинины (мякоти, длиннейшей мышцы спины)
Технологические свойства мяса: влагоудерживающая способность, увариваемость, кулинарно-технологический показатель
Экономическая эффективность: расход кормов на 1 кг прироста живой массы, прибыль, уровень рентабельности
Рисунок 1 - Общая схема исследований