Заготовка, консервирование и переработка продукции пантового оленеводства

• Автор: Неприятель, Алексей Анатольевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 427 с. : ил.

Содержание

Введение

Обзор литературы

Развитие пантового оленеводства в Российской Федерации и за рубежом

Способы срезки, консервирования и переработки пантов маралов и пятнистых оленей

Способы заготовки, консервирования и переработки второстепенной продукции пантового оленеводства (мясо, кровь, хво-

сты, половые органы самцов, зародыши)

Качественная характеристика продукции пантового оленеводства (панты, мясо, кровь, хвосты, половые органы самцов, зародыши)

Отходы переработки продукции пантового оленеводства и её свойства

Материалы и методы исследования
Результаты исследования
Усовершенствование способа срезки и комбинированного метода консервирования пантов маралов и пятнистых оле-

Совершенствование способа срезки пантов маралов
Усовершенствование комбинированного метода консервирования пантов
Новые методы консервирования и переработки пантов ма- 114 ралов
Консервирование пантов маралов вакуумной сушкой
Консервирование пантов маралов инфракрасной сушкой
Способы получения субстанций из пантов маралов
Способы получения пантолизатов и концентратов из пантов северных оленей и маралов
Влияние массы пантов, вида, возраста животного и ареала его обитания на биохимические и биологические свойства 205 пантов
Консервирование и переработка второстепенной продукции пантового оленеводства
Консервирование и переработка крови маралов
Сравнительный биохимический состав биосубстанций, полученных из продукции парковых и диких маралов
Консервирование и переработка мяса маралов
Консервирование и переработка половых органов самцов маралов
Консервирование и переработка хвостов маралов

3.4.6 Консервирование и переработка эмбрионов маралов
3.4.7 Сравнительная характеристика продукции пантового оленевод-
ства
3.5 Использование отходов переработки продукции пантового оленеводства
3.6 Экономический эффект от внедрения в пантовом оленеводстве апробированных научно-технических разработок
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Введение
Актуальность темы. Пантовое оленеводство - одна из рентабельных отраслей сельского хозяйства, как в Российской Федерации, так и за её пределами. Данная отрасль животноводства, занимается разведением маралов и пятнистых оленей, производя три вида продукции - панты, мясо и побочную (кровь, жилы, хвосты, половые органы, эмбрионы) (Луницын В.Г. и др., 2001), которая на протяжении более 4000 лет повсеместно используется в восточной медицине (Врадий В.П., 1910; ГрюнерС. А., 1927; Васьков В. A., 1930; Гусева 3. И., 1934; Богоявленский H.A., 1956).
Производство консервированных пантов складывается из двух процессов - срезки и консервирования. Срезка пантов характеризуется обильным кровотечением после декорнуации животного. Основным способом остановки кровотечения после срезки пантов в настоящее время является втирание в коронки порошковой смеси, состоящей из 75% жженых алюмокалиевых квасцов и 25% нафталина (Друри И.В., Митюшев П.В., 1963; Галкин B.C., 1987). Однако, при данном методе на остановку кровотечения затрачивается 8-10 минут, что приводит к большой потери крови, ослабляющей животных, при этом в отросшей отаве возможно развитие гнойно-некротических процессов, приводящих к нарушению коронки, а в дальнейшем и росту асимметричных, дефектных, низкосортных пантов. На протяжении всей истории существования пантового оленеводства шел поиск оптимального способа консервирования пантов (лу-жун) (Рященко Л.П., 1976) с целью получения качественной продукции. Данным вопросом занимались П.М. Довбня (1936), П.В. Митюшев (1950), М.А. Михайлов, В.И. Гнеденков (1973), B.C. Галкин (1976), И.А. Маругин, Ю.М. Яковлев (1977), В.Г. Шелепов и др. (1984), Н.Р. Юрьев и др. (1989), A.B. Павлова (2000) и др. По данным проведенного мониторинга мараловодческих хозяйств Алтайского края и Республики Алтай, основным способом консервирования пантов маралов и пятнистых оленей, является комбинированный метод разработанный в начале 50-х гг. прошлого века. При данной технологии часто наблюдается

при фурункулезе, общем переутомлении, неврозах, анемии, однако пантогематоген был предан забвению. Его изготовлением занимались лишь мараловоды, используя в личной практике (Юдин А.М., 1960, 1961; Северные просторы, 1985.) Второе рождение пантогематогена началось с развитием новых экономических отношений. Одновременно с этим 90-е годы прошлого века ознаменовались повальным увлечением восточной медициной, где доминирует продукция мараловодства. Вследствие высокой цены на лекарства, изготовленных на основе пантов, на первое место вышел пантогематоген, как более дешевое лекарственное средство, не уступающий им по эффективности.
Пантогематоген после всесторонних испытаний научными центрами рекомендован в качестве пищевой добавки, а антидопинговый центр России разрешил его использование в спортивном питании (Фролов H.A., Шебалин А.И., 1999).
Для изготовления гематогена забор крови проводят один раз в год (июнь, июль - срезка пантов), так как считается, что кровь, взятая в данный период от пантовых оленей, обладает наиболее высокой лечебной эффективностью (Юдин А.М., 1993). Небольшие объемы крови, идущие на производство пантогематогена при постоянно растущем спросе на данную продукцию, заставляет производителей выпускать поддельный гематоген (используется кровь сельскохозяйственных животных). При изготовлении пантогематогена, согласно ТУ, используется дефибринированная кровь. Выход дефибринированной крови составляет 80 %, а фибрина 20 %, который затем утилизируется (Пожариская J1.C. и др., 1971).
С тех пор, как в 1953 году В.К. Новиковым был испытан и предложен в производство пантогематоген, больше в данной области исследования не проводились, и лишь в начале 90-х годов прошлого века началась интенсивная работа по его изучению.
В 1992 году Т.Н. Бездетко и др. для увеличения извлечения биологически активных веществ из крови пятнистых оленей провели охлаждение смеси кро-