Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве

• Автор: Хакимов, Исмагиль Насибуллович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Кинель
• Количество страниц: 448 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Общая характеристика работы

1. Обзор литературы

1.1. Использование промышленного скрещивания для увеличения

мясной продуктивности скота

1.2. Влияние различных факторов на мясную продуктивность

1.3. Морфо-биохимические показатели крови в зависимости от породных особенностей

1.4. Адаптация мясного скота

1.5. Применение биотехнологических методов для увеличения производства говядины

2. Материалы и методы исследований

3. Результаты собственных исследований и их обсуждение

3.1. Использование лимузинской породы для улучшения мясных
качеств бестужевского скота
3.1.1. Условия содержания и кормления подопытных животных
3.1.2. Рост и развитие молодняка
3.1.2.1. Динамика живой массы
3.1.2.2. Особенности экстерьера и изменение промеров тела
3.1.3. Характеристика волосяного покрова
3.1.4. Этологические показатели подопытных животных

3.1.5. Интерьерные особенности животных
3.1.5.1. Морфологический и биохимический состав крови
3.1.5.2. Крепость костей
3.1.6. Мясная продуктивность бычков
3.1.6.1. Убойные показатели
3.1.6.2. Химический состав, биологическая ценность и дегустационная
оценка качества мяса
3.1.7. Экономическая эффективность скрещивания бестужевской породы с лимузинской
3.2. Сравнительная оценка эффективности скрещивания чернопестрой породы с лимузинской
3.2.1. Условия содержания и кормления молодняка
3.2.2. Особенности роста и развития молодняка
3.2.3. Отологическая реактивность животных
3.2.4. Интерьерные особенности бычков
3.2.4.1. Гематологические показатели
3.2.4.2. Крепость костей
3.2.4.3. Характеристика волосяного покрова
3.2.5. Мясная продуктивность бычков
3.2.5.1. Убойные качества

3.2.5.2. Морфологический состав туши и отдельных ее частей
3.2.5.3. Химический состав, энергетическая и биологическая ценность

3.2.6. Сравнительные экономические показатели выращивания помесного молодняка
3.3. Использование метода трансплантации эмбрионов для создания
высокопродуктивного стада мясного скота
3.3.1. Оценка телок-реципиентов по живой массе и экстерьеру
3.3.2. Результаты синхронизации охоты телок-реципиентов
3.3.3. Результаты трансплантации эмбрионов
3.3.4. Продолжительность развития эмбрионов после пересадки
3.3.5. Особенности весового и линейного роста телят, полученных методом эмбриотрансфера
3.3.6. Комплексная оценка молодняка
3.3.7. Особенности поведения подопытных животных
3.3.8. Развитие волосяного покрова и шкур
3.3.9. Гематологические показатели
3.3.10. Масса и выход субпродуктов
3.3.11. Убойные показатели бычков
3.3.11.1. Морфологический состав полутуш и отдельных ее частей
3.3.11.2. Сортовой состав полутуш и отдельных естественноанатомических частей
3.3.11.3. Химический состав, биологическая пищевая ценность мяса
3.4. Применение гормональных препаратов для синхронизации охоты
3.4.1. Результаты синхронизации охоты
3.4.2. Оценка экономической эффективности гормональной обработки
3.5. Формирование мясной продуктивности подопытного молодняка
при различных технологиях производства говядины
3.5.1. Использование спаренного подсоса выращивания молодняка
3.5.1.1. Динамика живой массы и приростов
3.5.1.2. Формирование мясных качеств молодняка
3.5.1.3. Экономическая эффективность выращивания молодняка на спаренном подсосе
3.5.2. Эффективность выращивания и откорма молодняка на открытой
площадке и в помещении
3.5.2.1. Показатели микроклимата в местах содержания животных
3.5.2.2. Весовой рост животных
3.5.2.3. Переваримость питательных веществ рационов
3.5.2.4. Морфологический и биохимический состав крови

3.5.2.5. Сравнительные особенности отологической реактивности бычков
3.5.2.6. Характеристика волосяного покрова
3.5.2.7. Мясная продуктивность и качество мяса
3.5.2.8. Сравнительные экономические показатели выращивания и откорма бычков в помещении и на площадке
3.6. Повышение мясной продуктивности за счет оптимизации кормления
3.6.1. Использование пивной дробины при откорме мясного скота 3
3.6.1.1. Формирование мясной продуктивности бычков при скармливании пивной дробины
3.6.1.2. Экономическая эффективность скармливания пивной дробины
3.6.2. Использование силоса, консервированного закваской, для выращивания и откорма скота
3.6.2.1. Приросты живой массы бычков
3.6.2.2. Мясные качества подопытного молодняка
3.6.2.3. Морфологический состав туш
3.6.2.4. Химический состав мяса
3.6.2.5. Оценка экономической эффективности использования силоса с бактериальной закваской
3.7. Оптимизация кормовой базы для фермы мясного скота
3.8. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список литературы
Приложения

рост живой массы 900-1000 г [2, 7].
Е.А. Ажмулдинов, 3. Бигбулатов (1996) в полученных результатах опыта подтверждают, что наибольшей скоростью роста при откорме на жоме отличаются бычки с постановочной живой массой 280-310 кг и суточным приростом 947-990 г.
Откорм на барде позволяет использовать «большие запасы» отходов спиртовой промышленности. При откорме бардой, её необходимо давать в смеси с другими кормами и восполнять недостаток витаминов А и Д [266].
Исследования, проведённые С.В. Микуленене (1987), A.B. Харламовым, А.Г. Ирсултановым (2001) доказывают, что добавление к основному рациону 2 кг упаренной барды (УМБ), позволяет повысить среднесуточный прирост живой массы на 15%. При откорме бычков на барде наиболее тяжелые туши были получены от лимузинских бычков. Они превосходили казахских белоголовых по данному показателю - на 5,6%, абердин-ангусских - на 12,1%, симментальских - на 2,8%, чёрно-пёстрых - на 13,3% и красных степных бычков -на 21,3%.
Следовательно, дальнейшая интенсификация производства говядины должна идти по пути сокращения концентрированных кормов с эквивалентной заменой их грубыми и сочными кормами, а также отходами производства сахара, спирта, пива, масла и балансирующими добавками. При этом главной задачей остается повышение живой массы молодняка, реализуемого на мясо, на основе существующих и новых форм интенсификации производства.
Повышение качества высококачественной говядины определяется не только прочной кормовой базой, но и более совершенной технологией ее ведения, предусматривающей создание оптимальных условий содержания животных, с целью получения дешевого мяса с низкими затратами кормов и труда на единицу продукции и повышением производительности труда [6, 31, 140, 201, 197, 208].
В.Г. Гугля, А.И. Бычков (1984), G. Stakelum (1998) рекомендуют в целях увеличения производства говядины, помимо использования интенсивной