Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции в условиях Центральной Чернозёмной зоны

• Автор: Коротких, Евгений Александрович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 118 с. : ил.

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.Характеристика симментальской породы скота
1.2.История формирования симментальского скота отечественной селекции
1.3.Особенности селекции симментальского скота в России
1.4.Характеристика степного зонального типа симментальского скота
1.5.Характеристика симментальской породы крупного рогатого скота австрийской селекции
1 .б.Качества молока и молочной продукции
2.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ЗЛ.Экстерьерно-конституциональные особенности симментальской
породы отечественной и австрийской селекции
3.2.Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных
3.3.Мол очная продуктивность коров
3.4.Воспроизводительные функции исследуемых животных
3.5.Физико-химический состав и технологические свойства молока подопытных животных
3.6.Сравнительный анализ сливочного масла из молока подопытных коров
3.7.Сравнительный анализ творога из молока подопытных коров
3.8.Экономическая эффективность производства молока от коров
симментальской породы отечественной и австрийской селекции
4.3АКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Список использованной литературы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы.
Современное развитие молочного скотоводства, обусловленное внедрением прогрессивных технологий производства молока с высоким уровнем механизации и автоматизации трудоемких процессов, обострило проблему выбора используемых в России пород крупного рогатого скота и выбора пути их совершенствования. В этой связи, стоит задача получения конституционально крепких животных, способных в условиях промышленной технологии производства молока не только реализовать свой высокий генетический потенциал по продуктивным качествам, но и при этом сохранить хорошую плодовитость и продолжительный срок хозяйственного использования.
Одной из основных пород для производства молока в хозяйствах Центрально-Черноземной зоны России остается симментальская порода.
Генетический потенциал отечественного чистопородного симментальского скота в Центральном Черноземье России за последние 20 лет был значительно снижен, так как лучшие племенные стада были отданы под скрещивание с быками-производителями красно-пестрой голштинской породы.
В результате данной работы в 1998 году была создана новая отечественная красно-пестрая молочная порода.
Увеличить численность популяции симментальского скота возможно только в том случае, если в ближайшие годы значительно вырастет её генетический потенциал по уровню молочной продуктивности, белковомолочно-сти и улучшаться адаптационные способности к промышленной технологии эксплуатации.
В последние годы для более быстрого восстановления племенных ресурсов симментальской породы осуществляется закупка племенных животных за рубежом, в частности в Австрии.
Однако при покупке племенных телок и нетелей все чаще и чаще в хозяйствах сталкиваются с такими проблемами как продолжительная адаптация животных, проявлением ряда заболеваний отсутствующих у отечественного

симментальского скота, слабостью костяка и копытного рога, некачественным отбором животных по уровню продуктивных показателей и рядом других проблем (Востроилов A.B., Венцова И.Ю. и др. 2007; Востроилов A.B., Востроилов С.А.; 2008...)
Многие хозяйства Центрально-Черноземной зоны пошли по пути не покупки животных за рубежом, а улучшения отечественного симментальского скота путем использования семени быков-производителей Австрийской селекции.
В этой связи представляются актуальными исследования хозяйственнобиологических особенностей животных, полученных и выращенных в конкретных почвенно-климатических условиях, от коров отечественной и быков-производителей Австрийской селекции.
Цель и задачи исследований.
Целью исследований явилось комплексное изучение хозяйственных и биологических признаков коров симментальской породы, полученных в результате спаривания животных отечественной и Австрийской селекции.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- изучить экстерьерные и интерьерные особенности коров;
- изучить молочную продуктивность и воспроизводительные особенности животных;
- оценить качество молока и молочной продукции;
- определить экономическую эффективность производства молока от коров отечественной и австрийской селекции.
Научная новизна.
Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны России проведены комплексные исследования по оценке хозяйственных и биологических особенностей кров симментальской породы, полученных в результате использования семени современного Австрийского селекции скота. Установлено влияние генетики австрийских симменталов на молочную продуктивность,

- на 0,8 и Дальневосточном - на 0,1%. В Центральном и Северо-Западном округах валовые надои молока снизились на 2,7 и 1,2%. Всего увеличили объемы производства 45 регионов. Наибольшие объемы молока произвели в хозяйствах Приволжского федерального округа - 10,8 млн. тонн, или 34% общероссийского производства. Наибольшие надои молока достигнуты в республике Башкортостан и республике Татарстан - 2461,8 и 1910,9 тысяч.
Самое высокое потребление в Приволжском федеральном округе — 286 кг в целом по округу, в том числе: Башкортостане - 346 кг, Татарстане - 355 кг, Марий Эл — 303 кг, Мордовии — 288 кг, Саратовской области — 289 кг, Оренбургской области — 308 кг. Также отличаются высоким среднедушевым потреблением Сибирский округ - 263 кг и Северо-Западный — 258 кг. В Алтайском крае этот показатель составляет 328 кг, Омской области - 357 кг, Новосибирской области — 292 кг, Санкт — Петербурге — 303 кг, Псковской области — 275 кг. Самое низкое потребление молочной продукции в Чукотском ОА — 58 кг, Приморском крае — 144 кг, Амурской области и Камчатском крае -151 кг, Архангельской области — 157 кг, Ингушетии — 162 кг, Тюменской области - 165 кг. Следует отметить, что в тех регионах, где наблюдается хорошая динамика развития молочной отрасли, растет и потребление населением молока и молочных продуктов. [95]
Порода оказывает существенное влияние на молочную продуктивность коров и физико-химический состав молока и на качество молочных продуктов, выработанных из этого молока. [8, 9, 10, 11, 12, 13,74, 75, 76, 81]
При сравнении состава молока пород скота молочной и молочно-мясной продуктивности существуют различия по удою и химическому составу молока (табл. 4).
Анализ таблицы 4 показывает, что наибольшим удоем характеризуются коровы костромской, черно-пестрой, холмогорской породы (4250-4850 кг). Наименьший удой молока характерен для алатауской, джерсейской, красной горбатовской пород скота. Разница составляет в среднем 1500 кг.