Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков русской комолой, казахской белоголовой и калмыцкой пород

• Автор: Сазонова, Ирина Викторовна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 112 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1.0бзор литературы
1.1. Теоретические основы формирования мясного скотоводства
1.2. Казахская-белоголовая порода
1.3 Русская комолая порода
1.4. Калмыцкая порода скота
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.2.1. Баланс азота в организме подопытных бычков
3.2.2. Баланс кальция и фосфора в организме подопытных бычков
3.3. Рост и развитие бычков
3.3.1. Весовой рост
3.3.2. Линейный рост подопытных бычков
3.4. Гематологические показатели подопытных бычков
3.5. Клинико- физиологические показатели
3.6. Этологические показатели подопытных бычков
3.7. Волосяной покров животных
3.8. Убойные качества подопытных бычков
3.9. Химический состав мякоти туш
3.10. Биологическая ценность мяса
3.11.Технологические свойства мяса
3.12. Органолептическая оценка мяса
3.13. Локализация и качество жировой ткани
3.14. Конверсия протеина и энергии кормов в пищевой белок съедобных частей тела подопытных бычков
3.15. Качественная характеристика шкур
3.16. Экономическая эффективность производства говядины

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Важной проблемой агропромышленного комплекса остается обеспечение населения РФ мясом, в том числе говядиной.
Решить проблему увеличения объёмов производства говядины возможно лишь за счет интенсификации отрасли мясного скотоводства. При этом определяющее значение в развитии отрасли имеет генетический потенциал разводимых пород.
В Российской федерации и в частности в Нижнем Поволжье особое место занимает русская комолая, казахская белоголовая и калмыцкая породы.
Казахская белоголовая порода разводится в регионе с 1950 г. или со времен ее выведения, калмыцкая порода является местной аборигенной. Изучению этих пород посвятили свои работы Черекаев A.B. (1961), Макаев 111.А. (2006), Королев J1.B. (2009), Каюмов Ф.Г. (2006), Горлов И.Ф. и др (2008).
В 2007 году на базе абердин -ангусского и калмыцкого скота была создана новая «Русская комолая» порода (патент 3779). До настоящего времени в литературе нет сведений о сравнительном изучении хозяйственнобиологических качеств русской комолой, казахской белоголовой и калмыцкой пород.
В связи с этим исследования, выполненные на эту тему весьма актуальны.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, являлось сравнительное изучение хозяйственно биологических особенностей бычков русской комолой, казахской белоголовой и калмыцкой пород мясного скота.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- установить потребление и переваримость и усвояемость питательных веществ рационов;
- установить динамику клинико-физиологических и гематологических показателей.

крапинками. Шея животных относительно короткая, мясистая, средней длины; холка широкая; грудь хорошо развита, глубокая. Спина, поясница, крестец широкие и ровные, с развитой мускулатурой. Туловище округлое, почти одинаковой глубины в передней и задней частях, ноги относительно короткие и тонкие, постановка их нормальная.
Э.Н. Доротюк (1976), сообщает, что у калмыцкого скота преобладает красная масть различных оттенков - от рыжей до темно-вишневой. Зарегистрировано значительное количество животных (40-50%) белоголовых, красно-лысых и рябо-головых. В бывшей Донской области преимущественно разводили калмыцкий скот красной масти, поэтому в дореволюционный период его называли красной донской породой.
Взрослые коровы, этой породы в среднем, имеют живую массу 430-480 кг до 550 кг и более, показатели живой массы взрослых быков-производителей варьируют в пределах 750-950 кг. (некоторые выдающиеся до 1150 кг.) Плодовитость составляет 85-95%. Новорожденные телята имеют живую массу 20-25 кг. В породе отмечается большое количество коров, от которых полученный молодняк при отъеме достигает живой массы 170-190 кг.(некоторые до 210 кг. и более). При интенсивном выращивании бычки калмыцкой породы в возрасте 18-24 месяцев достигают живой массы 484-520 кг. Убойный выход откормленного скота достигает 55-62%. Мясо обладает непревзойденными вкусовыми качествами, отличается характерной для мясного скота, "мраморностыо". Молочная продуктивность калмыцких коров не высока и составляет от 1000 до 1200 кг. Молоко калмыцких коров чрезвычайно питательное и имеет жирность 4,1 - 4,5%. Лактация обычно продолжается в течение восьми - девяти месяцев. (Ю.Д. Рубан, 2011).
Коровы калмыцкой породы даже в экстремальных условиях характеризуются хорошей воспроизводительной способностью: отел легкий, отход телят минимальный. Коровы отличаются хорошо развитыми материнскими качествами, что подтверждает высокий деловой выход приплода. Так в племзаводе «Спутник» Оренбургской области в течение