Молочная продуктивность, состав и свойства молока при различных технологиях производства

• Автор: Лазоренко, Дмитрий Сергеевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 153 с. : ил.

Оглавление
Введение
1 Обзор литературы
1.1 Состояние молочного скотоводства в Челябинской области
1.2 Оценка разных технологии производства молока
1.2.1 Поточно — цеховая система производства молока
1.2.2 Технология производства молока при различных системах и способах содержания крупного рогатого скота
1.3 Пригодность коров к машинному доению
1.4 Механизация доения коров
2 Собственные исследования
2.1 Материал и методы исследований
3 Результаты собственных исследований
3.1 Условия содержания коров
3.2 Кормление коров
3.3 Физиологическое состояние животных
3.4 Морфофункциональные свойства вымени коров
3.5 Молочная продуктивность коров
3.6 Физико - химические показатели молока
3.7 Санитарно — гигиенические показатели молока
3.8 Технологические свойства молока
3.9 Заболеваемость коров маститом
3.10 Воспроизводительные способности коров
3.11 Экономическая и биологическая эффективность производства молока
Обсуждение результатов исследований
Выводы
Предложение
Список используемой литературы Приложение

Общая характеристика работы
Актуальность исследования. В свете требований по реализации приоритетного национального проекта “Развитие АПК” ускоренное развитие отрасли молочного скотоводства в ближайшие годы является одним из перспективных стратегических направлений по увеличению производства отечественной продукции для обеспечения производственной безопасности страны.
Молоко и молочные продукты остаются наиболее доступными для основной массы населения. Поэтому приоритетным остаётся развитие молочного скотоводства. Особое внимание при этом придаётся увеличению производства молока и повышению его качества. Необходимо, чтобы потребитель в течение всего года получал натуральное молоко, полноценное по химическому составу и биологическим свойствам.
На качество молока оказывают влияния множество факторов, в том числе и технологические: техника доения, частота доения и другие факторы [Барабанщиков, 1980, 1990; Щеглова, 1999].
В настоящее время большое внимание уделяют вопросам кормления, упуская из вида условия содержания, несмотря на то, что они, по нашему мнению, должны и оказывают значительное влияние на продуктивные качества животных.
Одновременно с увеличением производства продукции сельского хозяйства в целом, и животноводства в частности, стоит задача и об использовании наименее трудо - и энергоёмких технологий для производства того или иного продукта.
Для реализации этих задач по увеличению производства молока в странах с развитым молочным скотоводством наряду с закупом высокопродуктивных животных покупаются новейшие технологии его производства. Во многих хозяйствах страны они уже начали работать. Для этого были построены новые комплексы, в которых испо-
льзуется оборудование зарубежных ферм, беспривязное содержание животных, новые технологические приёмы производства.
Беспривязное содержание при производстве молока не новый технологический приём, его применяли в нашей стране. Однако при наличии низкопродуктивных животных он не прижился. В настоящее время этому технологическому приёму вновь придают важное значение, так как при нём наблюдается снижение затрат труда на производство молока.
Изучением вопросов производства молока при различных способах и системах содержания занимались многие авторы [Туманбаев, 1990; Ходанович, 2003 и др.]. Однако некоторые аспекты остались малоизученными или неизученными. Так, мало изучен вопрос о сравнительной оценке молочной продуктивности, физико - химиических показателей молока и качестве молочных продуктов в сравнительном аспекте при разных технологиях его получения.
Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно - исследовательских работ ФГОУ ВПО “Уральская государственная академия ветеринарной медицины” (Государственный регистрационный № 0120.0603 846).
Исходя из вышеизложенного - целью наших исследований является изучение хозяйственно - полезных качеств коров черно - пёстрой породы при различных технологиях производства молока в типичных природно - климатических и кормовых условиях Южного Урала.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
1. Оценить пригодность коров к машинному доению.
2. Изучить молочную продуктивность коров при различных технологиях производства молока.
3. Исследовать физико - химические и технологические показатели молока.

доением коров с таким расчетом, чтобы переходы на перенос молока были минимальными.
Бидоны с молоком после доения перевозят в молочное отделение на тележках, подвесив флягу за ручку на крючок тележки.
Доильные установки с общим молокопроводом предназначены для доения коров в стойлах, транспортировки молока по молокопроводу в молочную, группового учёта молока от коров, закрепленных за каждым оператором, очистки, охлаждения и кратковременного хранения молока.
С целью снижения ручных затрат и повышения производительности труда при доении коров в стойлах на привязи в нашей стране используют доильные установки с транспортировкой молока по молокопроводу в молочное отделение. Линейные доильные установки с молокопроводом нашли широкое применение в хозяйствах России. Доильные аппараты соединяют с молокопроводом и вакуум - проводом молочно - вакуумными кранами. Молокопровод и вакуум - провод устанавливают на стойках над стойлами коровника с уклоном в сторону молочного отделения. В помещении молочного отделения монтируют системы первичной обработки молока и промывки молочного оборудования. Возможность проезда мобильного кормораздатчика обеспечивается устройством подъёма ветвей молокопровода. Вакуумные насосы устанавливают в машинном отделении.
Доильный аппарат подключают наложением патрубков на рукоятке в отверстия движка и перемещением движка до совпадения его отверстий с отверстиями молокопровода и вакуум - провода. При этом направляющие пазы фиксируют рукоятку аппарата в прижатом состоянии. Молочно - вакуумные краны расставляют с таким расчетом, чтобы при одной установке доильного аппарата обслуживались поочерёдно две рядом стоящие коровы.
Вакуум, создаваемый в доильных установках, обеспечивает выдаива-