Научно-практическое обоснование использования селенорганических препаратов и ростостимулирующих средств при производстве свинины

• Автор: Ряднов, Алексей Анатольевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 425 с. : ил.

Оглавление

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Селен и его значение для организма животных
1.2. Особенности пищеварения у молодняка свиней и предпосылки применения экзогенных ферментов
1.3. Физиологический статус организма сельскохозяйственных животных под влиянием ростостимулирующих средств
1.4. Продуктивные показатели животных при использовании селенсодержащих и ферментных препаратов и других биологически активных веществ
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Эффективность производства свинины и улучшение ее качества при использовании в рационах селенорганических препаратов
3.1.1. Условия кормления и содержания подопытных свиней
3.1.2. Переваримость и использование питательных веществ рационов
3.1.3. Динамика живой массы и интенсивность роста подопытных животных
3.1.4. Клинические показатели подопытных подсвинков
3.1.5. Морфологический и биохимический составы крови подопытных свиней
3.1.6. Мясная продуктивность и качество мяса подопытного молодняка свиней
3.1.6.1. Убойные и мясные качества подопытных животных
3.1.6.2. Морфологический состав туш подопытного молодняка свиней
3.1.6.3. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины молодняка свиней

3.1.6.4. Химический и жирнокислотный составы шпика подопытных подсвинков
3.1.6.5. Биологическая ценность и кулинарно-технологические свойства свинины
3.1.6.6. Органолептические показатели мяса подопытных свиней
3.1.7. Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных подсвинков
3.1.8. Экономическая эффективность использования селеноргани-ческих препаратов в рационах молодняка свиней на доращивании и
откорме
3.2. Эффективность использования биологически активных препаратов в рационах откармливаемых свиней
3.2.1. Условия кормления и содержания подопытных животных
3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.2.3. Динамика живой массы и величина приростов подопытных подсвинков
3.2.4. Клинико-этологические показатели молодняка свиней
3.2.5. Морфологический и биохимический составы крови подопытных подсвинков
3.2.6. Результаты контрольного убоя подопытных подсвинков
3.2.6.1. Убойные и мясные качества подопытных свиней
3.2.6.2. Морфологический состав туши подопытных свиней
3.2.6.3. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины
3.2.6.4. Биологическая ценность свинины
3.2.6.5. Технологические и кулинарные свойства мяса
3.2.7. Экономическая эффективность использования препаратов ДАФС-25 и целловиридин-В Г20х в рационах молодняка свиней на откорме
3.3. Мясная продуктивность и качество мяса свиней при введении в рационы ДАФС-25, треонина и протосубтилина ГЗх
3.3.1. Условия кормления и содержания подопытных свиней
3.3.2. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора
3.3.3. Динамика живой массы и интенсивность роста подопытных подсвинков
3.3.4. Клинические показатели подопытного молодняка свиней
3.3.5. Морфологические и биохимические составы крови подопытного молодняка свиней
3.3.6. Мясная продуктивность подопытного молодняка свиней
3.3.7. Химический состав мяса подопытных подсвинков
3.3.8. Биологическая ценность и технологические свойства свинины
3.3.9. Экономическая эффективность использования селеноргани-ческого препарата ДАФС-25 в сочетании с аминокислотой треонин и ферментным препаратом протосубтилин ГЗх в рационах подсвинков на откорме
3.4. Использование новых ростостимулирующих препаратов «Селе-нолин» и САТ-СОМ при выращивании молодняка свиней на мясо
3.4.1. Условия кормления и содержания подопытных подсвинков
3.4.2. Клинико-этологические показатели подопытного молодняка свиней
3.4.3. Динамика живой массы подопытных подсвинков
3.4.4. Морфологический и биохимический составы крови подопытного молодняка свиней
3.4.5. Результаты убоя подопытных подсвинков
3.4.5.1. Убойные и мясные качества подопытного молодняка свиней
3.4.5.2. Морфологический состав туши

при полном насыщении субстратом, называется максимальной скоростью ферментативной реакции. Увеличение концентрации субстрата сверх допустимого уровня приводит к конкуренции между излишними молекулами субстрата за активные центры фермента, что снижает скорость образования комплекса, а в результате этого и активность фермента.
Согласно гипотезам, объясняющим механизм действия ферментов, они обязательно вступают во временное соединение с субстратом и образуют комплекс фермент-субстрат. При этом происходит активация субстрата вследствие поляризации смещения электронов или деформация связей, вовлекаемых в реакцию. Образовавшийся комплекс существует очень короткое время. На втором этапе он распадается, при этом освобождается фермент, а субстрат распадается на более простые соединения (Бернхард С., 1971).
Ферменты отличаются химической неустойчивостью, легко утрачивают свои специфические свойства, и в частности каталитическую активность. Единицей ферментативной активности служит катал. Один катал — это каталитическая активность, осуществляющая химическое превращение одной грамм-молекулы (одного моля) субстрата в одну секунду. Целый катал представляет собой очень высокую ферментативную активность, не встречающуюся в обычных условиях. Поэтому, практически активность выражают в долях катала, например, в милликаталах, в микрокаталах и т.д. (Попов A.B., 1965).
По мнению Ездакова Н.В. (1976), одной из важных особенностей ферментов является их термолабильность, то есть чувствительность ферментов к температуре. Оптимальной для большинства ферментов температурой является температура 36-41 °С, то есть температура тела животных. При чрезмерном увеличении температуры активность ферментов снижается, вплоть до инактивации фермента. Однако охлаждение, в отличие от нагревания, совершенно не повреждает ферменты.
Но фермент - это белок. Поэтому нам важно знать, не вообще какова активность данного раствора, содержащего фермент, а какова ферментативная активность именно белка, находящегося в растворе. Активность, опреде-