Научное обоснование использования нетрадиционных жмыхов, кормовых добавок и ферментных препаратов при производстве мяса сельскохозяйственных животных

• Автор: Злепкин, Виктор Александрович
• Шифр специальности: 06.02.08
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 405 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Биологическая характеристика и хозяйственное значение побочных продуктов переработки масличных культур в кормлении сельскохозяйственных животных
1.2. Продуктивность и физиологические показатели сельскохозяйственных животных при использовании в рационах природного бишофита
1.3. Использование отходов переработки семян горчицы в рационах сельскохозяйственных животных
1.4. Теоретические основы использования ферментных препаратов
в животноводстве
1.5. Физиологическая роль незаменимых аминокислот в повыше- ,
нии продуктивности животных
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Эффективность производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах зерносмесей со жмыхами масличных культур
3.1.1. Условия кормления и содержания подопытных животных
3.1.2. Переваримость и использование питательных веществ рационов
3.1.3. Баланс и использование азота подопытными бычками
3.1.4. Баланс и использование кальция и фосфора корма подопытными животными
3.1.5. Характеристика роста и развития подопытных животных
3.1.6. Линейный рост подопытных бычков

3.1.7. Клинико-физиологическое состояние и поведение подопытных животных
3.1.8. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных
3.1.9. Сокращение потерь мясной продуктивности подопытных бычков при транспортировке и предубойной выдержке
3.1.10. Убойные качества подопытных бычков
3.1.11. Морфологический и сортовой состав туш
3.1.12. Химический состав мяса бычков
3.1.13. Биохимический состав мяса подопытных бычков
3.1.14. Технологические свойства мяса подопытных бычков
3.1.15. Органолептические показатели мяса
3.1.16. Экономическая эффективность откорма бычков на мясо с использованием в рационах кормовых зерносмесей со жмыхами
масличных культур
3.2. Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах рыжикового и сурепного жмыхов и бишофита
3.2.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов
3.2.3. Обмен азота в организме подопытных свиней
3.2.4. Использование и баланс кальция, фосфора и магния
3.2.5. Рост и развитие подопытных животных
3.2.6. Линейный рост подопытных животных
3.2.7. Клинико-физиологические показатели подопытных животных
3.2.8. Морфологические и биохимические показатели крови
3.2.9. Сокращение потерь живой массы свиней при предубойной подготовке
3.2.10. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных свиней

3.2.11. Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных животных
3.2.12. Морфологический и сортовой составы туш
3.2.13. Химический состав мяса подопытных подсвинков
3.2.14. Биохимический состав мяса подопытных животных
3.2.15. Химический состав шпика подопытных свиней
3.2.16. Технологические свойства мяса подопытных животных
3.2.17. Органолептические показатели мяса подопытных животных
3.2.18. Экономическая эффективность использования нетрадиционных жмыхов и бишофита в рационах свиней на откорме
3.3. Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в их рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»
3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных
3.3.2. Переваримость и использование питательных веществ рационов
3.3.3. Живая масса и интенсивность роста подсвинков
3.3.4. Клинические показатели подопытных животных
3.3.5. Морфологические и биохимические показатели крови
3.3.6. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных
3.3.6.1. Убойные и мясные качества подопытных подсвинков
3.3.6.2. Морфологический и сортовой составы туш
3.3.6.3. Химический состав, энергетическая ценность средней
пробы мяса и длиннейшей мышцы спины
3.3.7. Биологическая ценность мяса подопытных животных
3.3.8.Технологические и кулинарные свойства мяса подопытных
свиней
3.3.9.0рганолептические показатели мяса подопытных свиней

чены продукты, практически не имеющие таких антипитательных веществ, как изотиоцианаты и горчичные масла.
Лошкомойников В.А. (2002) установил, что включение в рационы быков на откорме рапсового и сурепного жмыхов в дозе 25 % от массы смеси увеличивает прирост живой массы и повышает рентабельность на 5,74-7,97 % по сравнению с другими дозами.
В настоящее время жмыхи получают по новой технологии (по схеме двукратного прессования), которая дает возможность уменьшить содержание горчичных масел до 0,050-0,051 %, то есть почти в четыре раза по сравнению со старой технологией. После приучения коровы поедали такого жмыха до
2,5 кг на голову в сутки без вреда для здоровья и каких-либо ухудшений качеств молока, сливок и масла (Русакова Г.Г. и др., 1993).
Ранее рыжиковые жмыхи из-за большого содержания вредных и ядовитых веществ в кормлении животных применяли ограничено (Венедиктов А.М. и др., 1988; Гуменюк Г.Д. и др., 1991), но с созданием новых сортов с низким содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты рыжиковый жмых используется как высокопротеиновый и энергетический компонент концентратных смесей (Драганов И.Ф., 1992; Шмаков П.Ф. и др., 2008).
Гуменюк Г.Д., Жадан А.М., Коробко А.Н. (1977) установили, что свиньи охотно поедали рыжиковый жмых в количестве 0,75 и 1,5 кг в сутки на 100 кг живой массы. Переваримость питательных веществ рациона была высокой при вводе в состав рациона 15 % жмыха.
По результатам исследований установлено, что жмыхи масличных культур обладают высокой питательной ценностью. По содержанию сырого протеина преимущества имеют рыжиковый и сурепный жмых. Содержание жира в рапсовом и сурепном жмыхах выше, чем в подсолнечном, соответственно на 16,46 и 11,43 %; льняном - на 31,87 и 27,77; рыжиковом — на 32,01 и 27,92 %. Заметны различия и по содержанию сырой клетчатки в данных жмыхах. В льняном жмыхе ее до 2,74 %, в то время как в остальных - от