Воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней крупной белой породы и КБ × ландрас в зависимости от их стрессустойчивости

• Автор: Постельга, Анатолий Александрович
• Шифр специальности: 06.02.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 157 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

1. Обзор литературы

1.1. Стресс-реактивность и хозяйственно полезные качества

Свиней

1.2. Влияние промышленного скрещивания на продуктивные качества

свиней

2. Материал и методика исследований

3. Результаты исследований

3.1. Продуктивность свиноматок крупной белой породы разной стресс-реактивности при разведении «в чистоте» и промышленном скрещивании с хряками-производителями ландрас

3.2. Влияние стресс-реактивности и породности на рост и развитие

подсвинков
3.3. Убойные качества свиней в зависимости от стрессустойчивости и породности
3.4. Качество свинины
3.4.1. Влияние стрессустойчивости и породности подсвинков на физикохимические свойства и на химический состав мышечной ткани
3.4.2. Аминокислотный состав мышечной ткани животных КБ в связи со скрещиванием и стресс-реактивностью
3.4.3. Влияние стрессустойчивости и породности подсвинков на жирнокислотный состав подкожного шпика
3.4.4. Дегустационная оценка качества мяса и колбасно-деликатесных изделий
4. Экономическое обоснование результатов исследований
Выводы
Предложения производству
Рекомендации и перспективы дальнейшей разработки темы
Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследований. Успешное развитие свиноводства зависит не только от принятой технологии производства свинины, но и от используемых в товарных хозяйствах методов разведения свиней. Для получения эффекта гетерозиса у свиней необходимо широкое использование промышленного скрещивания и гибридизации. В практику свиноводства должны внедряться только те варианты промышленного скрещивания и гибридизации, которые обеспечивают эффект гетерозиса. Поэтому, учитывая селекционный прогресс в свиноводстве, необходимо выявлять новые эффективные варианты сочетания пород, типов и линий свиней. С другой стороны, по имеющимся в литературе данным продуктивность свиней связана и с их стрессчувствительностыо. Однако, поднятые вопросы, пока еще изучены не в полной мере, поэтому проблема выявления наиболее эффективных вариантов промышленного скрещивания в связи со стрессустойчивостыо свиней является актуальной.
Настоящая работа является фрагментом плана научных исследований ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» (номер государственной регистрации 0120.0604291) по ведомственной целевой программе «Развитие свиноводства Российской Федерации на период 2006 -2010 г.г. и до 2015 года»
Степень её разработанности. Тематика данных исследований на сегодняшний день пока еще не окончательно разработана, т.к. в Ростовской области еще не проводились исследования по анализу продуктивности свиноматок крупной белой породы при разведении «в чистоте» и скрещивании с хряками-производителями породы ландрас с учетом их стрессреактивности, а также сочетаемости линий и семейств.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение влияния стрессчувствительности и промышленного скрещивания на воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней.
Для достижения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

566,Ог. Скороспелость y КБ и помесей (КБхБК)хКБ составила 225,2 и 216 дней, т.е. на 16-25 дней больше животных оставшихся генотипов. В этом хозяйстве были и наибольшие затраты корма на единицу прироста живой массы - 5,18 и 5,0 к.ед., или на 0,66 и 0,48 к.ед. больше, чем у двухпородных помесей КБхБК и БКхКБ.
Меньшие затраты (при относительно низком уровне кормления) имели животные из СПК «Русь». Здесь наибольшую живую массу при отъеме имели помеси БК х КБ (18,38кг), а наименьшую - чистопородные КБ - 15,6 кг. Среднесуточный прирост живой массы у помесей БК х КБ и КБхБК составил
539,8 и 536,4 г, а у КБ на 44,8 и 41,4 г меньше. Наименьшие затраты корма от 5,5 до 5,66 к.ед. на единицу прироста живой массы имели вышеназванные помеси. При достаточно хорошем уровне кормления помеси с участием дюрок имеют более высокие откормочные качества. При среднем и относительно высоком уровне кормления свиньи белой короткоухой породы по большинству показателей откорма превосходят чистопородных КБ и свиней, несущих наследственность породы дюрок.
A.A. Бондаренко (2007) установил, что породно-линейная гибридизация с использованием свиноматок КБ григорополисского типа линий Лафета и Секрета с хряками СМ-1 краснодарского типа линий Юпитера и Юриста повышает воспроизводительные, откормочные качества и качество мяса у молодняка. Лучшим является скрещивание маток КБ григорополисского типа линии секрета с хряками СМ-1 краснодарского типа линии Юпитера.
С.В. Бурцева (2008), 0.10. Рудишин, С.В. Бурцева (2009) в ОАО «Линевский племзавод» Алтайского края установили, что по воспроизводительным качествам свиноматки катуньского типа КБ лучше сочетались с хряками породы Л, а ачинского типа КБ - с хряками СМ-1. Межпородное скрещивание способствовало повышению растянутости гибридов на 5,6-12,3% при снижении сбитости на 6,3-10,8%, что характерно для более скороспелого, нежного плотного типа телосложения. Скрещивание улучшало скороспелость на 3,1-6,6% и оплату корма продукцией на 2,1-6,5%. Использование хряков СМ-1 на матках КБ