Ветеринарно-санитарная оценка качества мяса кур при использовании в рационе биологически активной добавки ФОРМИ NDF

• Автор: Афанасьева, Татьяна Валентиновна
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 125 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1. Роль биологически активных препаратов в повышении продуктивности животных и птиц
2.2. Применение биологически активных веществ в птицеводстве
2.2.1. Ферменты
2.2.2. Пробиотики
2.2.3. Влияние органических кислот на переваримость и усвояемость питательных веществ
3. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
3.1. Материал и методы исследований
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Условия выращивания цыплят-бройлеров на мясо
4.2. Исследование влияния препарата ФОРМИ на росто-весовые показатели цыплят-бройлеров
4.3. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров
4.4. Производственные показатели выращивания цыплят-бройлеров с применением препарата ФОРМИ ИОЕ
4.5. Результаты исследований органолептических, физико-химических и санитарно-гигиенических показателей качества мяса птиц
4.5.1. Органолептические показатели качества мяса
4.5.2. Химический состав мышечной ткани
4.5.3. Физико-химические и микробиологические показатели мяса

4.5.4. Результаты исследования жира цыплят-бройлеров
4.6. Экономическая эффективность использования препарата.
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ИЛЛЮСТРИРОВАННОГО МАТЕРИАЛА
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Промышленное птицеводство в России - наиболее динамичная и наукоемкая отрасль, которая вносит весомый вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны, как основной производитель высококачественного белка, доля которого в суточном рационе россиян достигает 40 % за счет потребления диетических яиц и мяса птицы (Фисинин В.И. Мясное птицеводство/В.И. Фисинин// СПб.: Лань,- 2007,- 416 с.).
Новые кроссы обеспечивают максимальную продуктивность птицы, организм птицы работает на пределе своих физиологических возможностей, стабильный, без сбоев высокий уровень продуктивности требует отличного качества корма и условий содержания. Введение биологических корректоров гомеостаза просто необходимо. Перенапряжение иммунитета за счет вакцинации, плохая иммуногенность на фоне сниженного иммунитета, фармакологическая нагрузка, особенно в первые дни жизни оставляет кишечник практически не заселенным нормальной микрофлорой, открывая ворота для инфекционных агентов.
Ужесточение требований к экологической безопасности продукции животноводства и птицеводства заставило пересмотреть многие методические подходы к вопросам оптимизации контроля над эпизоотическим процессом болезней, возбудителями которых является условно патогенная микрофлора, и признать необходимость разработки нового поколения экологически безопасных препаратов, способных занять свое место в системе мероприятий по обеспечению биологической защиты животных и птиц (Завьялов
Н.В. Влияние стимулирующих веществ на выход продуктов убоя и качество мяса цыплят-бройлеров / Н.В. Завьялов, В.П. Фролов // Мат. междунар. науч-но-производств. конф. по актуал. проблемам агропром. комплекса.- Казань,

На конечном этапе выращивания из рациона птицы, как правило, исключают антибактериальные средства. В этот период в кишечнике может активизироваться условно-патогенная и патогенная микрофлора. Зто приводит, с одной стороны, к повышенному отходу птицы, с другой - патогенная микрофлора из кишечника в процессе первичной переработки птицы может попадать на поверхность тушек и в готовую продукцию (Попов И.С. Кормление сельскохозяйственных животных / И.С. Попов // М.: Сельхозиздат, 1990.- 186 с.; Kelly L.A. Microbiological safety of poultry meat: risk assessment as a way forward / L.A. Kelly, E. Hartnett, G. Gettinby // Poultry Sc.,- 2003.- № 4.- P. 49-50).
Во всех странах мира для улучшения санитарно-гигиенического состояния и снижения микробной обсемененности тушек птицы применяют на тех или иных этапах технологической переработки различные химические средства: уксусную, молочную, муравьиную, надуксусную кислоты, хлор и хлорные препараты, перекись водорода и другие препараты (Tice G.A. Global trends in marketing poultry and poultry products / G.A. Tice, J. Simmons // Материалы XXII Всемирного Конгресса по птицеводству,- Стамбул, Турция.- С. 319-331).
Таким образом, анализируя вышеизложенный материал, следует, что применение кормовых добавок и стимуляторов роста положительно влияют на обменные процессы, повышают усвояемость питательных веществ корма, резистентность организма, снижают сроки набора живой массы, благотворно действуют на продуктивность и качество продукции животных и птиц.
Использование в промышленном птицеводстве кормовых добавок на основе органических кислот и их солей является весьма перспективным способом повышения продуктивности птицы и безопасности ее продукции. Продукцию птиц, получавших подкислители вместе с кормом, можно считать экологически чистыми, выращенными без использования антибиотиков. Од-