Ветеринарно-санитарное обоснование выращивания цыплят-бройлеров кросса "Хаббард Флекс" при заданных параметрах микроклимата

• Автор: Анакова, Елена Александровна
• Шифр специальности: 06.02.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Чебоксары
• Количество страниц: 154 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.Влияние параметров микроклимата на продуктивность птицы
1.2.Морфологические и морфометрические данные органов пищеварения различных кроссов птицы
1.3.Биохимические и иммунологические показатели крови птицы.. 36 1 .4.Продуктивные качества различных кроссов птицы
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 .Место, сроки и условия проведения исследований
2.2.Материалы и методы исследований
2.3.Характеристика кросса «Хаббард Флеке»
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 .Анализ условий содержания и кормления цыплят-бройлеров
3.2. Показатели микроклимата в птичниках для выращивания
цыплят-бройлеров
3.3 .Гематологические показатели цыплят-бройлеров при заданных параметрах микроклимата птичников
3.4.Биохимические показатели сыворотки крови цыплят-бройлеров при заданных параметрах микроклимата птичников
3.5.Клеточные и гуморальные факторы неспецифической резистентности птицы
3.6.Динамика роста цыплят-бройлеров
3.7.Органометрические показатели органов пищеварения цыплят-бройлеров
3.7.1. Динамика массы органов желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров
3.7.2. Динамика длины отделов кишечника цыплят-

бройлеров
3.8.Гистологическое строение органов пищеварения цыплят-бройлеров
3.9.Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят-бройлеров..
3.9.1. Органолептические показатели качества тушек цыплят-бройлеров
3.9.2. Физико-химические показатели мяса цыплят-бройлеров
3.9.3. Дегустационные показатели мяса и бульона цыплят-
бройлеров
3.9.4 Санитарно-гигиенические показатели мяса цыплят-бройлеров
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Интенсификация птицеводства,
сопровождающаяся значительным повышением продуктивности птицы и оплаты корма, а также увеличением выхода продукции с единицы производственных площадей, возможна только при создании оптимального микроклимата в птицеводческих помещениях.
Факторы среды обитания промышленной птицы оказывают на нее существенное влияние. При значительном изменении условий содержания происходит ответная реакция организма, что приводит к снижению потенциальной продуктивности и качества продукции (Л.М. Гаврикова, 2007, а; Т.А. Столляр и соавт., 2007, а).
Птицы имеют ряд биологических особенностей. Из всего животного мира, населяющего нашу планету, только они имеют оперение, а также отличаются высоким уровнем обмена веществ.
Яйца и мясо птиц являются лучшими диетическими продуктами, особенно питательно мясо бройлеров. Оно содержит значительное количество полноценных белков и минеральных веществ. Питательные вещества мяса птиц находятся в легко усвояемых соединениях, поэтому они хорошо перевариваются и всасываются в кишечнике, быстро и полно усваиваются организмом человека (В.М. Селянский, 1975; В.А. Галкин и соавт., 2007).
Скороспелость, хорошая плодовитость, высокая оплата корма продукцией, создали предпосылки к быстрому развитию бройлерного птицеводства, где достигнуты значительные успехи. Для успешного развития бройлерного производства в нашу страну из-за рубежа завозились исходные линии различных кроссов мясных кур (Л.Ю. Кисилев и соавт., 1983; И.А. Мымрин, 1985; А. Столляр и соавт., 2007, б).
В настоящее время созданы и внедрены в производство высокопродуктивные специальные мясные кроссы: «ИСА-браун»,

Эйнарсону для выявления нуклеиновых кислот. Установлено, что дольки печени определены у цыплят-бройлеров в возрасте 1,5 месяцев. С возрастом изменяется форма печеночных клеток от отростчатой до полигональной. При этом печеночные клетки в большей части одноядерные и реже — двуядерные. При окраске срезов по Эйнарсону обнаружена разница в интенсивности окраски цитоплазмы клеток, что связано с наличием РНК в клетках и характеризует различные обменные процессы, в частности синтез белка.
У суточных цыплят печень белесоватая, с незначительной желтизной от втянутого в полость остаточного желточного мешка. В середине начального этапа дефинитивного развития (14 суток) и в более поздние возрастные периоды она была умеренно плотной консистенции и приобрела красно-коричневый цвет (Е.В. Зайцева и соавт., 2007, А. Ткачев и соавт., 2007, б).
При вскрытии цыплят-бройлеров кросса «Flex» обнаружено, что у курочек печень менее плотной консистенции, буро-красного цвета, а у петушков более плотная, цвет красно-коричневый.
Абсолютная масса печени у цыплят увеличивается с возрастом, так же как и абсолютная масса тела. У суточных петушков она составляет в среднем 1,81 г, у курочек 1,86 г. Наиболее интенсивный рост отмечается в период 15-25 суток. Так, у петушков в 15 суточном возрасте она равна 10,97 г, у курочек - 6,76 г, а в 25 суток - 19,17 и 19,20 г соответственно. Наивысшая относительная масса печени приходится на 7 суточный возраст у петушков, на 10 суточный у курочек.
Активные периоды роста печени совпадают с периодами увеличения массы тела. Наибольшая относительная масса печени цыплят выявлена в 5-10 суток, наименьшая - в 30-70 (Д. Гришина и соавт., 2007, Д.Ю. Гришина, 2009).
Пищеварительная система, как основная система, доставляющая питательный материал для обмена веществ и сама выполняющая начальные