Продуктивность и качество мяса свиней крупной белой породы разных генотипов в зависимости от весовых кондиций при убое

• Автор: Шкаленко, Андрей Сергеевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 111 с.

1. Обзор литературы
1.1 . Факторы, влияющие на продуктивные качества свиней
1.2. Промышленное скрещивание
1.3. Производство и качественные показатели мяса
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Содержание и кормление подопытных подсвинков
3.1.1. Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальции и фосфора
3.2. Динамика живой массы подопытных подсвинков
3.3. Экстерьер подопытных животных
3.4. Гематологические показатели
3.5. Физиологическое состояние подопытных подсвинков
3.6. Убойные и мясные качества
3.7. Морфологический состав туш
3.8. Химический состав мяса подопытных подсвинков
3.9. Биохимический состав мяса
3.9.1. Качественные показатели жировой ткани
3.10. Экономическая эффективность производства и реализации свинины

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Актуальность темы. Острой проблемой АПК России остается увеличение продуктов животноводства, в том числе мяса. Решить эту проблему поможет свиноводство, как отрасль, способная в сжатые сроки увеличить объемы производства мяса.
Осуществить увеличение производства свинины возможно за счет повышения продуктивности молодняка при чистопородном разведении и использования межпородного скрещивания.
Так, в КХК ЗАО «Краснодонское» успешно разводится новый тип свиней крупной белой породы «Краснодонский» (свидетельство № 33590 от 06.12.2001 г.), приспособленный для разведения в крупных промышленных комплексах. Следует отметить, что краснодонский тип свиней разводят как при чистопородном подборе, так и при межпородном скрещивании.
Межпородное скрещивание в свиноводстве основано на получении эффекта гетерозиса по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам.
Высокий прирост живой массы достигается за счет поставки на откорм высокопродуктивных чистопородных и помесных животных. На комплексах, имеющих собственные репродукторы, для этих целей эффективно получать двухпородных и трехпородных помесей. При этом эффективность получения свинины связана с продолжительностью откорма молодняка.
В связи с этим проведение исследований по выявлению наиболее эффективных методов подбора при получении товарного молодняка, оптимальных весовых кондиций снятия его с убоя весьма актуально.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы является определение наиболее перспективных методов разведения и оптимальных сроков откорма молодняка крупной белой породы разных генотипов.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

3.4. Гематологические показатели
В процессе экспериментальных исследований установлено, что морфологический и биохимический составы крови подопытных подсвинков находились в пределах физиологической нормы. Отмечена определенная тенденция снижения содержания эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови животных с возрастом. Так, у чистопородных подсвинков содержание эритроцитов в крови, взятой при достижении ими живой массы 120 кг, было ниже, чем при живой массе 80 кг, на 4,35%, у двухпородных помесей - на 10,45% (Р > 0,99) и трехпородных - на 5,90% (табл. 12).
Таблица
Морфологический состав крови подопытных подсвинков
Показатель Группа/генотип
I (крупная белая) II (крупная белая х ландрас) III (крупная белая х ландрас х дюрок)
Живая масса 80 кг
Эритроциты, 10|2/л 6,89±0,14 7,13±0,09 6,9540,21
Лейкоциты, 10у/л 13,51 ±0,24 13,60±0,28 . 13,4740,24
Гемоглобин, г/л 127,19±1,26 128,034=1,58 127,5641,91
Живая масса 100 кг
Эритроциты,10 /л 6,54±0,15 6,97±0,17 6,71±0,11
Лейкоциты, 10у/л 13,02±0,26 13,224=0,22 13,640,20
Гемоглобин, г/л 126,53±1,87 128,354=2,12 127,8242,09
Живая масса 120 кг
Эритроциты, 1012/л 6,174=0,19 6,8240,12 6,5440,08
Лейкоциты, 10у/л 12,144=0,24 12,5840,19 12,2240,30
Г емоглобин, г/л 124,134=1,72 126,1341,56 125,3141,96