Эффективность использования интенсивной технологии производства баранины в условиях Саратовского Заволжья

• Автор: Комаров, Сергей Викторович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 109 с. : ил.

Содержание
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Формирование рынка мяса - баранины
1.2. Промышленное скрещивание с использованием баранов эдильбаевской породы
1.3. Значение полноценного питания и его влияние на
мясную продуктивность овец
1.4. Интенсивный нагул и откорм молодняка
2. Организация и методика исследований
2.1. Материал и схема опыта
2.2. Условия кормления, содержания маток и баранов
производителей
3. Результаты исследований
3.1. Характеристика и продуктивность овец исходных пород
3.2. Плодовитость маток и жизнеспособность ягнят в подсосный период
3.3. Рост и развитие баранчиков
3.4. Изменение телосложения
3.5. Мясная продуктивность
3.5.1. Убойные показатели
3.5.2. Морфологический состав туш
3.5.3. Сортовой состав туш
3.5.4. Химический состав и энергетическая ценность мякоти
3.5.5. Отложения белка и жира в теле
3.5.6. Развитие внутренних органов
3.5.7. Масса и площадь овчин
3.6. Экономические показатели
4. Заключение
Выводы
Предложения производству
Список используемой литературы

Введение
В результате прошедших в нашей стране социально-экономических изменений из всех отраслей животноводства в наибольшей степени пострадало овцеводство. Произошло значительное сокращение поголовья овец (с 54,4 млн. голов в 1990 году до 18,1 к 2008 году), в результате этого резко снизилось производство мяса и шерсти.
В тоже время восстановление и дальнейшая конкурентоспособность отрасли связана с производством - баранины. Мировая тенденция также направлена на увеличения спроса на баранину.
В последние годы в Саратовской области, где сосредоточено 8% всех овец РФ, производство баранины в расчете на одну матку составляет 9-12 кг. Вместе с тем, в странах с развитым овцеводством этот показатель составляет 15-20 кг.
В современных условиях производство баранины должно строиться главным образом на внедрении ресурсосберегающих технологий.
При этой технологии производства молодой баранины особое значение отводится полноценному кормлению, обеспечивающему проявление генетически заложенной продуктивности, а также использованию специализированных пород и помесей, отличающихся высокой мясной продуктивностью и высокой оплатой кормов получаемой продукции.
Поэтому все исследования, направленные на разработку и внедрение ресурсосберегающей технологии баранины для условий того или иного региона страны являются актуальными в научном и прикладном плане.
Научная новизна проведенной работы заключается в том, что в условиях Саратовского Заволжья впервые была проведена работа по интенсивному выращиванию цигайского и помесного цигай х эдильбаевского молодняка с использованием стартерных и финишных комбикормов.

1.0бзор литературы
1.1. Формирование рынка мяса баранины
Постоянный рост населения планеты вызывает возрастающую потребность в увеличении производства продуктов питания для человека, и прежде всего белка животного происхождения, основным источником которого является главным образом мясо.
В структуре мирового производства мяса преобладает свинина, составляя около 40%. Доля мяса птицы возросла с 22,8% в 1990г. до 30,5% в 2004 г., при одновременном снижении удельного веса говядины и телятины с
29,2 до 23,9% соответственно (А.Б. Лисицын, и другие, 2005, А.Р. Шакиров, 2005).
Производство мяса в мире в 2006 году составило 272,9 млн.ч. Причем в структуре производимого мяса доля свинины составляет 38,6 % мяса, птицы-31,3%,говядины-22,4% и баранины 3,2%. Наибольшее количество мяса всех видов было произведено в Китае (81,7 млн.т.), США (41,1 млн.т.), Германии (6,8 млн.т.) и Индии (6,1 млн.т.). Следует отметить, что доля Китая в общем производстве мяса в мире составила 29,9% (А.И. Ерохин, С.А. Ерохин, Е.А. Карасев, 2008, Лисицын А.Б. и др. 2005).
За период с 1999 по 2006 г.г. наибольшими темпами производство мяса всех видов увеличивалось в ЮАР (на 30,4%, Китае (на 30,1%), Турции (на 18,0%) и в Сирии (на 16,3%).
Крупнейшими производителями баранины в мире являются Китай (2540 тыс.т.), Австралия (626 тыс.т.), Новая Зеландия (500 тыс.т.) и Великобритания (331 тыс.т.). На их долю приходится 46,3% мирового производства этого вида мяса.
Наибольший прирост производства баранины наблюдается в Китае (76,6%), Сирии (13,6%), Аргентине (8,3%) и Германии (6,5%). В тоже время произошел спад в Болгарии (65,4%), Египте (41,7%), Франции (25,6%) и США (21,5%).
Ростовской области.
Особняком в этом плане стоят овцы приазовского типа Украины, имеющие шерсть кроссбредного типа в связи с прилитием «крови» породы ромни-марш.
Современные цигайские овцы в зависимости от направлений селекционно-племенной работы представлены тремя основными видами продуктивности: шерстным, мясным и молочным.
Цигайских овец отмечает характерная крепкая, сухая конституция, хорошее телосложение. Животные белой масти, бараны рогатые, а матки в основной своей массе комолые. Средняя живая масса маток колеблется в пределах 40-50 кг, а баранов-производителей 80-100 кг. Настриг шерсти у маток 3-4 кг, баранов 5-6, при выходе мытого волокна 55-65%. Преобладающей тониной является 56-50 качество. Особенностью цигайской шерсти следует считать - исключительную упругость, жесткость. Названные технологические показатели шерсти представляют большую ценность для изготовления технических сукон.
Крупные стада цигайских овец в настоящее время сохранились главным образом в Поволжье. А племенная база представлена наиболее ценным поголовьем, ПЗ «Алгайский» Саратовской области.
Бараны производители, используемые в наших исследованиях, были типичными по продуктивным качествам для своей породы. Основные показатели продуктивности баранов-производителей, используемых в опыте, приводятся в таблице 2.