Совершенствование методов контроля качества яиц в промышленных птицеводческих хозяйствах

• Автор: Карасева, Жанна Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Ленинград, Пушкин
• Количество страниц: 183 c. : ил

I.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.Методы оценки и контроля качества яиц
1.2.Связь основных показателей качества яиц с биологическими и технологическими факторами
2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3.АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ЯИЦ В УСЛОВИЯХ ПТИЦЕФАБРИК
4.СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЯИЦ
4.1.Повышение точности измерения показателя плотности фракций белка
4.2.Изучение особенностей показателя плотности яиц как теста качества скорлупы
4.3.Экспресс-метод определения содержания в желтке каротиноидов
5.СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ЯИЦ
5.1.Изучение возрастных изменений основных показателей качества яиц
5.2.Влияние особенностей кормления и содержания кур на основные показатели качества яиц
5.3.Организация контроля качества яиц в птицеводческих хозяйствах
6.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА

Улучшение качества продукции всегда было в числе ключевых вопросов экономической политики партии и правительства. Решениями ХХУ1 съезда КПСС, ноябрьского (1982 г.) Пленума ЦК КПСС поставлена цель - неуклонно увеличивать долю изделий с повышенными технико-экономическими свойствами, внедрять комплексные системы управления качеством продукции.
Продовольственной программой на период до 1990 г. предусмотрено довести среднегодовое производство яиц до 72 млрд. в одиннадцатой и до 78-79 млрд.шт. в двенадцатой пятилетке.
В 1983 г. в СССР произведено 74,7 млрд. яиц, и значит намеченный план успешно выполняется. Значительно возросло производство инкубационных яиц. В настоящее время в стране инкубируется около 4,5 млрд. яиц в год.
Однако количественный рост во многих случаях шел в ущерб качеству продукции. При сложившейся тенденции к непрерывному повышению яйценоскости птицы и дальнейшей интенсификации ее содержания, качество яиц в целом ухудшилось, тем более, что у работников птицеводства вопрос о качестве продукции часто отступал на второй план.
Об ухудшении качества куриных яиц свидетельствуют многие отечественные и зарубежные птицеводы. Из-за снижения товарных качеств яиц возросли их потери в виде боя, достигающего на многих птицефабриках более 10/. Ухудшение биологических качеств во многих хозяйствах снизило выход инкубационных яиц и вывод молодняка. По данным ВНИГЙП, на государственных племенных заводах выход инкубационных яиц составляет в среднем 78/, а в репродукто-

рах I порядка 70$. Л.Веленец и М.Богданов (1981) отмечают снижение среднего по стране вывода молодняка с 77% в 1970 г. до 76$ в 1975 г. и сохранение тенденции к дальнейшему снижению этого показателя. И в других странах с развитым птицеводством качество яиц остается невысоким. Например, в США. число некондиционных яиц, главным образом боя, составляет 7,5$, а на отдельных фермах до 15$ ( Б. 5^апе ,1982).
Повышение биологической и товарной ценности яиц, снижение потерь имеет большое экономическое значение. Поэтому в настоящее время над проблемой улучшения качества яиц в нашей стране трудятся многие ученые и практики.
Важнейшими путями обеспечения необходимого уровня качества яиц при их производстве, хранении и использовании являются систематический контроль и целенаправленное воздействие на условия и факторы, влияющие на это качество.
Контроль - первое звено в системе работ по улучшению качества яиц.
Для осуществления эффективного и действенного контроля в условиях производства необходимо: во-первых, иметь точные и высокопроизводительные методы определения качества с максимальным использованием объективных показателей; во-вторых, иметь по каждому показателю или признаку нормативные значения с учетом возрастных изменений птицы; в третьих, знать изменчивость показателей (признаков) качества, связи между ними и причины, обусловливающие их изменения с тем, чтобы успешно проводить необходимое корректирование условий среды.
Существующие методы контроля качества яиц в условиях производства нельзя считать удовлетворительными. Несмотря на то, что
СХЕМА ИССЛЕДОВАНИЙ
Таблица
Этапы исследования Основная цель Место проведения Объем исследования
I.Анализ существующих Методов контроля качества яиц. Выявление недостатков современных методов контроля. Птицефабрики Ленинградского областного треста "Птицепром". 9 птицефабрик
2.Совершенствование методов оценки яиц. Повышение точности и скорости оценки. Лаборатория кафедры птицеводства ЛСХИ, лаборатория ПО "Синявин-окое", экспериментальное хозяйство ВНИИРП. 70 тыс
3. Совершенствование методов контроля яиц. Разработка нормативов, повышение точности и оперативности контроля. Кафедра птицеводства ЛСХИ, п/ф "Ударник", им.50-летия СССР, ПО "Синявинское". 361 тыс
4.Организация контроля качества яиц на птицефабриках. Улучшение качества и снижение потерь яиц. Птицефабрика "Ударник", ПО "Синявинское" 2 птицефабрики