Продуктивность и качественные показатели мяса у потомства от хряков специализированных пород

• Автор: Дунина, Виолетта Александровна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 127 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Скрещивание - метод повышения эффективности свиноводства
1.2. Гибридизация свиней в промышленном свиноводстве
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Воспроизводительные качества свиноматок
3.1.1. Продуктивность свиноматок
3.1.2. Рост молодняка в подсосный период
3.2. Откормочные качества подопытного молодняка
3.3.. Убойные и мясные качества подопытного молодняка
3.4. Качественная характеристика свинины
3.4.1. Химический состав мяса
3.4.2. Технологические свойства мяса
3.4.3. Белково-качественный показатель мышечной ткани
3.4.4. Органолептическая оценка качества мяса
3.4.5. Качество подкожного жира
3.5. Гематологические показатели подопытного молодняка
3.6. Развитие внутренних органов
3.7. Экономическая оценка выращивания и откорма подопытного молодняка
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
АКТУАЛЬНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИИ. Свиноводство как скороспелая отрасль животноводства позволяет быстро наращивать производство мяса и является составной частью приоритетного национального проекта «Развитие АПК».
Проблему увеличения производства мяса можно решить только уделив особое внимание свиноводству, где доля свинины в общем производстве мяса составляет от 40 до 80% (Н. Гегамян, Л. Эрнст, 2003).
В целях получения животных, обладающих эффектом гетерозиса применяется межпородное скрещивание, породно-линейная и межлинейная гибридизация, которые позволяют увеличить многоплодие свиноматок на 8-10%, среднесуточные приросты молодняка на 8-12% и снизить затраты корма на 0,2-0,4 корм.ед. на 1 кг прироста живой массы (В.А.Медведев, 1985; И.П. Шейко, 1986; В.Д. Кабанов, 1990; В.Ф. Филенко, 1990; В.В. Семенов, 2007).
Для достижения повышенных параметров продуктивности необходимо проведение научных разработок по выявлению новых генотипов свиней, обладающих высокой продуктивностью в условиях интенсификации свиноводства.
Областная целевая программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Саратовской области на 2008-2012 гг.» предусматривает создание товарных репродукторов по производству помесных маток (крупная белая х крупная черная) и их дальнейшее скрещивание с хряками специализированных мясных пород. При этом преимуществом трехпородного скрещивания перед другими методами спаривания является использование материнского эффекта, получаемого за счет помесных маток.

В Поволжье система разведения предусматривает скрещивание основной породы свиней крупной белой с хряками специализированных пород по откормочным и мясным качествам.
Однако в условиях Поволжья недостаточно изучена продуктивность 2-3 породного молодняка, полученного при скрещивании свиноматок крупной белой и помесных маток (КБхКЧ) с хряками крупной черной, дюрок, ландрас и скороспелой мясной пород (СМ-1).
В связи с этим дальнейшие исследования по изучению наиболее эффективных вариантов скрещивания с использованием хряков специализированных мясных пород для получения скороспелого товарного молодняка, с высокой мясной продуктивностью будет способствовать увеличению получения конкурентоспособной мясной свинины
Настоящая работа выполнена в соответствии с планом НИР ГНУ НИИСХ Юго-Востока Россельхозакадемии № госрегистрации 15070.7822000013.
06.8.002.2.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИИ. Изучить продуктивность свиней различных вариантов скрещивания и выявить наиболее эффективные для улучшения качественных показателей мяса.
Для достижения поставленной цели ставились задачи изучить:
- воспроизводительные качества свиноматок в различных вариантах
межпородного скрещивания;
- откормочные качества чистопородного и помесного молодняка;
- убойные и мясные качества подопытного молодняка;
- химический состав и технологические свойства мяса;
- органолептическую оценку мяса;
- физико-химический состав шпика;
- динамику гематологических показателей;
- развитие внутренних органов;

воспроизводительных качеств (многоплодие - 9,3-11,0 гол., масса гнезда в 45 дней - 101-119,0 кг).
Французов В.В. (1992) сообщает, что при изучении откормочных качеств у гибридного молодняка получены более высокие показатели, чем у сверстников крупной белой, он достигал живой массы 100 кг на 9 дней раньше, среднесуточный прирост был выше на 60 г, а на 1 кг прироста живой массы затрачивал на 0,3 корм. ед. меньше, чем молодняк крупной белой породы.
Межпородная гибридизация по схеме: (КБх ДМ) х СМ -1; (ДМ х КБ)х ДМ; (КБ х ДМ) х КБ существенно улучшает продуктивность свиноматок, при этом комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК) повышается на 10,2-14,1 балла по сравнению с чистопородным разведением свиней крупной белой породы. Гибридный молодняк по сравнению с контролем имеет преимущества по скороспелости, среднесуточному приросту, оплате корма, соответственно на 4,75-6,75 дней; 50-65 г; 0,04-0,05 корм. ед. (В. Степанов, Г. Максимов, А. Луганцев и др., 1997).
По мнению А.Филатова (1999) гибридизация в свиноводстве основана на использовании различной степени наследуемости воспроизводительных, откормочных и мясных качеств, проведении преимущественной селекции по отдельным из названных признаков и выявлении положительного эффекта при скрещивании с целью получения товарных гибридов с желаемой продуктивностью.
По сообщению С. Самкова (1999) при регистрации гибрида «Поволжский 2», в расчете на одну начальную голову животного на откорме было получено 170 кг свинины при среднесуточном приросте живой массы 702 г и затратах корма на 1 кг прироста 4,5 корм. ед. При создании этого типа были использованы свиньи специализированных линий; по воспроизводительным качествам - крупная белая; по откормочным качествам и крепости конституции - крупная черная, по мясным качествам порода дюрок.