Продуктивность и мясные качества свиней крупной белой породы с использованием животных породы дюрок

• Автор: Рясков, Виктор Иванович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 126 с. : ил.

« ВВЕДЕНИЕ

Ф 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Межпородное скрещивание - резерв увеличения

производства свинины

1.2 Гибридизация свиней в товарном свиноводстве

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

' 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ '

3.1. Изучение межпородного скрещивания и гибридизации в повышении продуктивности свиней

3.1 Л. Продуктивность маток и интенсивность роста молодняка

ф в подсосный период

3.1.2. Откормочная продуктивность помесного молодняка

3.1.3. Убойные и мясные качества помесного молодняка
3.1.4. Качество мяса при двухпородном скрещивании 5
3.1.4.1. Химический состав и физические свойства мяса
3.1.4.2. Органолептическая оценка качества мяса
3.1.4.3. Физико-химические свойства шпика
Ф 3.1.5. Морфологические и биохимические показатели крови
# 3.1.6. Развитие внутренних органов
3.1.7. Технология производства свинины и система разведения свиней
в Саратовской области
3.1.8. Экономическая оценка полученных результатов 8
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Свиноводство является одним из наиболее скороспелых отраслей животноводства, позволяющей относительно быстро увеличить производство мясной продукции.
В настоящее время нет более насущной проблемы для России, чем обеспечить ее население полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства. Решить проблему увеличения мяса, можно только уделив основное внимание развитию свиноводства, как наиболее скороспелой и технологичной отрасли. Неслучайно во всем мире доля свинины в общем производстве мяса занимает первое место и составляет от 40 до 80 % (Н. Гегамян, Л. Эрнст, 2003).
Дальнейшее увеличение производства свинины в значительной мере зависит от темпов совершенствования продуктивных качеств племенных и товарных свиней, максимальной реализации генетического потенциала разводимых пород, создания новых высокопродуктивных пород, типов и линий.
Теория и практика свиноводства свидетельствуют о том, что одним из существенных способов повышения продуктивности животных на современном этапе является межпородное скрещивание и гибридизация, позволяющие повышать среднесуточные приросты на 7-15 %, сократить сроки откорма на 10-15 дней, снизить затраты корма на прирост на 8-10 %.
В товарном свиноводстве система племенной работы должна быть направлена на максимальное использование гетерозиса. Уровень эффекта гетерозиса зависит не только от направления продуктивности исходных пород, но и от их сочетаемости по хозяйственно- полезным признакам.
Межпородное скрещивание дает возможность сочетать в потомстве ценные свойства исходных пород и получать явление гетерозиса. Однако, природа эффекта гетерозиса до сих пор не раскрыта как с биологической так и
практической стороны, поэтому использование этого метода сопряжено с длительными поисками наиболее благоприятных сочетаний исходных пород.
За последние годы в стране проведено значительное количество вариантов скрещивания различных пород и породных групп свиней с целью получения потомства, обладающего высокой скороспелостью и адаптационной пластичностью. Однако, не всегда результаты межпородного скрещивания могут быть положительными, в одних случаях получается потомство с повышенной жизнеспособностью и лучшими породными качествами в других наоборот (Я. Авдалян, 2003).
Все это вызывает необходимость поиска более удачных сочетаний для кормовых и климатических условий каждого региона.
Основная порода Саратовской области крупная белая, обладающая крепкой конституцией, хорошими воспроизводительными качествами, а также приспособленностью к кормовым и климатическим условиям региона.
Однако, свиньи крупной белой породы - универсального направления продуктивности и имеют недостаточно выраженные мясные качества.
В условиях рынка, сложившегося на сегодня в нашей стране, возрастает спрос покупателя на высокоценную мясную свинину.
Исследования многих отечественных и зарубежных ученых подтверждают целесообразность производства товарной мясной свинины (А.И. Филатов, В.А. Медведев, 1975; В.Г. Козловский, 1984; В.П. Рыбалко, 1989; В.Ф.Филенко, 1991; М. Гуменный, В. Осадченко,1991; В.Д. Кабанов, 1994; Л.В. Тимофеев,
Н.В. Кулич, 1997; И.П. Шейко, 2000; В. Погодаев, В. Панасенко, 2002; А-СМгом/эк!, Т. ВИсЬагзкц Ь. ЬеЬгоуэк!, 1992;)
В этой связи, актуальным является повышение мясных качеств свиней крупной белой породы на основе межпородного скрещивания с использованием породы дюрок - мясного направления продуктивности.
Интенсивный откорм чистопородных и помесных подсвинков (крупная белая х ландрас) в условиях Северного Казахстана показал, что при снятии с откорма в возрасте 190-195 дней помеси имели более высокую живую массу (на 2,6 кг) и среднесуточные приросты (на 19 г) в сравнении с чистопородными сверстниками крупной белой породы. Помесный молодняк на 1 кг прироста затрачивал на 0,21 корм. ед. меньше и имел соответственно на 4,1 % выше оплату корма (В. Калачнюк, М. Лукьяненко, 1978).
По данным А.Г. Соловых, A.B. Овчинникова, Г. И. Калашникова (2003) помесные подсвинки крупная белая х дюрок, превосходят своих сверстников чистопородного разведения по скороспелости и среднесуточным приростам -на 27 дней и 40 г.
3.1.3. Убойные и мясные качества помесного молодняка
Двухпородное скрещивание также оказало положительное влияние на повышение мясной продуктивности. Чистопородные и помесные животные не имели достоверных различий, по показателям результатов убоя животных. Однако, как свидетельствуют, данные табл. 6 по массе внутреннего жира, помесные подсвинки превосходили животных контрольной группы (2,93-3,01 против 2,86 кг).
Чистопородные и помесные подсвинки также не имели достоверных различий по убойной массе, массе туши и убойному выходу. Однако необходимо отметить, что по убойному выходу животные крупной белой породы имели преимущество на 0,6-1,7 %.
По мясным качествам более высокие результаты получены у помесных животных от всех вариантов двухпородного скрещивания.
Одним из наиболее важных показателей характеризующих мясную продуктивность являются линейные размеры, которые являются одним из косвенных показателей качества туш. По данным табл.7 наибольшую длину