Особенности роста, развития, мясной продуктивности бычков и кастратов бестужевской породы и ее помесей с симменталами

• Автор: Жуков, Сергей Алексеевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 180 с. : ил.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биологические основы гетерозиса и его проявление при промышленном скрещивании
1.2. Взаимосвязь генетических и паратипическйх факторов с количественными и качественными признаками мясной продуктивности крупного рогатого скота
1.3. Влияние кастрации бычков на рост, развитие и мясную продуктивность
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Условия содержания и кормления молодняка
3.2. Переваримость основных питательных веществ рационов подопытным молодняком
3.3. Особенности роста и развития
3.3.1. Весовой рост
3.3.2. Характеристика линейного роста и особенности экстерьера
3.4. Отологическая реактивность молодняка
3.5. Изменение гематологических показателей
3.6. Мясная продуктивность и качество продуктов убоя
3.6.1. Убойные качества
3.6.2. Морфологический и сортовой состав туши и ее естественно-анатомических частей
3.6.3. Особенности химического состава и энергетическая ценность мяса и жира-сырца
3.6.4. Оценка мясности молодняка по выходу питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию
3.6.5. Характеристика развития внутренних органов и качество кожевенного сырья
3.7. Экономическая эффективность
3.8. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы. На современном этапе перехода к рыночной экономике и реформирования предприятий сельскохозяйственного профиля важное значение имеет разработка методов интенсификации производства, обеспечивающих получение пользующейся спросом продукции.
При этом большое значение придается производству говядины, одному из главных источников белка. В настоящее время в большинстве регионов страны производство говядины осуществляется за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. И в ближайшие годы они останутся основным источником увеличения ресурсов мяса. Вместе с тем прогнозы ведущих научных учреждений, а также мировой опыт свидетельствуют о том, что по мере развития молочного скотоводства численность дойного стада будет сокращаться, а поголовье мясного скота возрастать. Эта объективная реальность коснулась практически всех стран с развитым скотоводством.
Наиболее экономически выгодное получение высококачественной продукции при максимальном использовании прогрессивной технологии с учетом биологических особенностей животных - проблема, решение которой выдвигает на передний план интенсификация производства в конкретных организационно-хозяйственных условиях каждой природно-климатической зоны (В.М. Долгиев, С.А. Годжиев, 1986; И.В. Гончаров, С.Ч. Танашев, 1988; K.M. Джу-ламанов, 1988; А.К. Есенгалиев, 1993; Д. Дусов и др., 1995; В.И. Косилов и др., 1997; И.В. Бабаринов, 1998; Н.И. Востриков, В.И. Косилов, 2000; В.А. Швынденков, А.Г. Бухарметов, 2001; P.C. Юсупов, М.Р. Шарафутдинов, 2003).
В последнее время для решения этой проблемы в первую очередь были привлечены крупные франко-итальянские мясные породы, а в последние 10-15 лет и симменталы. Опыты показали высокую эффективность использования этих пород в чистоте, но особенно в скрещивании с целю получения помесных животных для откорма (А.М. Белоусов, 1983; Н. Кутдусов, 1986, 1988;
А.Г. Тимченко, А.В. Зубец, 1987; Г. Бельков, К. Джуламанов, 1990; Д Леван-тин и др., 1991; Н.П. Доротюк, 1996; Т.Н. Кадисова, А.К. Есенгалиев, 2003).
Животные симментальской породы характеризуются хорошей молочностью, способностью длительно сохранять высокую энергию роста, достигать большой массы при хорошей оплате корма приростом, наращивать тяжеловесные туши со сравнительно небольшим накоплением жира и высоким выходом мышечной ткани. Эти ценные качества симменталы устойчиво передают помесному потомству. Поэтому необходима отработка схем промышленного скрещивания с использованием в качестве отцовской симменталов. Это можно решить успешно за счет скрещивания маточного поголовья одной из традиционных пород Южного Урала и Поволжья - бестужевской с симмента-лами и создания на их основе помесных маточных стад для товарных хозяйств.
В этой связи разработка элемент: ов технологии выращивания, доращивания, нагула и заключительного откорма молодняка на кормах собственного производства и углубленное изучение особенностей роста и развития помесного (1/2 симментал х 1/2 бестужевская) молодняка, его продуктивных качеств по сравнению со сверстниками бестужевской, является актуальной и представляет научный и практический интерес.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы являлась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, определение эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела при нагуле и заключительном откорме бычков, кастратов бестужевской породы и полукровных (1/2 симментал х 1/2 бестужевская) помесей.
При этом решались следующие задачи:
1. Изучить особенности роста, развития и мясную продуктивность чистопородных и помесных бычков и кастратов при нагуле и заключительном откорме.
2. Выявить интерьерные и этологические особенности молодняка бесПри анализе этого показателя в разрезе генотипов установлено, что помесные бычки превосходили чистопородных сверстников в период от рождения до 19 мес. на 50,0 корм.ед., а помесные кастраты своих чистопородных аналогов по физиологическому состоянию на 48,0 корм. ед. Также следует отметить, что помесные бычки в сравнении с чистопородными потребляли больше сена злаково-разнотравного на 36,3 кг, кастраты соответственно
29,5 кг, сенажа - на 50,4 и 7,6 кг, силоса кукурузного - на 47,8 и 14,2 кг, зеленой массы трав - на 14,0 и 8,0 кг, пастбищной травы - на 20,0 и 160,0 кг.
Аналогичная картина отмечалась и по отдельными возрастным периодам.
Анализ структуры рациона кормления подопытного молодняка свидетельствует о ее изменении в зависимости от сезона года, набора кормов и возраста молодняка (прил. 1, 2).
При этом удельный вес концентратов в структуре рациона кормления по

отдельным возрастным периодам был на сравнительно высоком уровне и находился в пределах 40,6-49,2 %. В то же время за весь период опыта, от рождения до 19 мес., величина этого показателя составляла 32,2-35,0 %, что является оптимальной величиной с точки зрения хозяйственно-экономической оценки.
При этом межгрупповые различия по структуре рациона кормления как за 19 мес опыта, так и за отдельные периоды выращивания были несущественны. Уровень кормления и набор кормов во всех случаях обеспечивал потребности растущего молодняка в энергии и питательных веществах.
3.2. Переваримость основных питательных веществ рационов подопытным молодняком
Главным этапом обмена веществ в организме животных является переваривание и использование питательных веществ рационов. Уровень этих процессов в значительной степени зависит от качества рационов, породы, воз-