Мясная продуктивность и откормочные качества ставропольско-эдильбаевских помесей I поколения

• Автор: Руднева, Оксана Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: п. Дубровицы, Московской обл.
• Количество страниц: 104 с.

1. Обзор литературы
1.1. Основные тенденции в производстве баранины
1.2. Промышленное скрещивание — важный резерв увеличения производства баранины
1.3. Откорм и нагул как заключительный этап подготовки ягнят
на мясо
2. Материалы и методика научных исследований
3. Результаты исследований
3.1. Выращивание ягнят от рождения до отбивки. 5
3.1.1. Рост и развитие молодняка. 5 О
3.1.2. Линейный рост и телосложение
3.2. Откорм и нагул валушков
3.2.1. Эффективность трансформации корма в прирост живой
массы
3.2.2. Баланс и использование питательных веществ
3.3. Мясная продуктивность
3.3.1. Убойная масса и убойный выход
3.3.2. Морфологический состав туш
3.3.3. Сортовой состав туш
3.3.4. Химический состав мяса
3.3.5. Физико-химические свойства околопочечного жира
3.3.6. Содержание кальция и фосфора в костях валушков
3.4. Характеристики сырых овчин подопытных валушков
3.5. Экономические показатели
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Актуальность темы. В условиях перехода к рыночной экономике в овцеводстве России наблюдается резкий спад поголовья овец, уменьшение производства шерсти и баранины. Одной из причин кризисного состояния отрасли является диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствия государственной поддержки на ее производство. В результате основная продукция от овец - шерсть оказалась не востребованной легкой промышленностью.
Длительное время селекционно-племенная работа проводилась в направлении совершенствования тонкорунных и полутонкорунных овец, по шерстной продуктивности, а их мясной продуктивности придавалось второстепенное значение.
Между тем баранина, и особенно полученная от молодых животных, - биологически полноценный продукт питания. Спрос на молодую баранину был всегда, но он оставался неудовлетворенным. Специалисты диетологи считают, что доля баранины в мясном балансе страны должна составлять не менее 7-8 %. В связи с этим изыскание резервов роста мясной продуктивности овец приобретает актуальное значение.
Основной породой овец разводимых в Саратовской области считается ставропольская, шерстного типа. Животные этой породы характеризуются хорошей шерстной продуктивностью при высоких технологических качествах шерсти. Мясная же продуктивность их оставляет желать лучшего.
С целью исправления этого недостатка проведено скрещивание маток ставропольской породы с баранами эдильбаевской породы.
Опыт показывает, что помесные овцы наряду с высокими настригами шерсти способны давать большие приросты при нагуле и откорме, а при убое - высококачественные тушки. Однако высококачественный молодняк можно сдавать на мясо в 6 - 8 месячном возрасте лишь в том случае, если хозяйства организуют интенсивное выращивание, нагул или откорм его.

В связи с этим, изучение продуктивных качеств помесного потомства, методов выращивания, нагула и откорма молодняка овец представляет научный, практический интерес, и весьма актуально.
Цель и задачи исследований.
Основной целью настоящей работы является разработка рациональных элементов технологии производства молодой баранины.
В соответствии с этим в задачи исследований входило:
1. изучение эффективности скрещивания эдильбаевских баранов с матками ставропольской породы;
2. изучение разных способов подготовки помесных валушков на мясо: а) методом откорма; б) методом нагула.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях левобережных степных районов Саратовской области проводится промышленное скрещивание ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы. Предложена рациональная технология производства молодой баранины за счет помесного молодняка с последующим убоем в 6 месячном возрасте.
Практическая значимость работы. Определяется тем, что проведенными исследованиями теоретически обоснована, и практически доказана целесообразность промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами эдильбаевской породы, с применением интенсивного выращивания, откорма или нагула помесных ягнят.
Внедрение полученных разработок позволит в значительной степени повысить использование маток ставропольской породы для производства мяса - баранины.
Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены:
1. На производственном совещании ГУЛ ОПХ « Крутое » Балаковского района Саратовской области (декабрь 2003 г.);

3. Результаты исследований.
3.1 Выращивание ягнят от рождения до отбивки.
3.1.1. Рост и развитие молодняка.
Особенности индивидуального развития животных определяются наследственно обусловленными внутренними закономерностями и условиями окружающей среды. Изменение условий окружающей среды, отражаясь на обмене веществ, изменяет и индивидуальное развитие животных.
Известно, что рост определяется увеличением массы тела путем стойких образований живого вещества в результате преобладания синтеза над распадом.
Рост животных - это непрерывно протекающий процесс с проявлением общей биологической закономерности, получившей название ритмичного роста.
Увеличение размеров живого организма происходит главным образом за счет накопления в нем белковых веществ. На рост организма в постэмбрио-нальный период оказывает влияние большое количество, как фенотипических, так и генотипических факторов, к числу которых относятся живая масса при рождении, породные особенности, условия кормления и содержания и прочее.
Изучая развитие помесных животных в эмбриональном и постэмбрио-нальном периодах, М. Ф. Иванов (1939) установил, что большинство помесных ягнят рождаются крупными и превосходят в среднем по массе тела ягнят исходных пород.
Живая масса, как известно, в значительной степени определяет мясную продуктивность животных. Чем крупнее животное, тем меньше расходует оно на единицу массы тела поддерживающего корма и тем большей продуктивностью оно обладает. С практической точки зрения очень важно для производителя использовать на мясо животных, достигающих в более короткие промежутки времени, большей живой массы, то есть разводить животных более скороспелых. А поскольку живая масса наиболее доступна для измере-