Мясная продуктивность бычков симментальской породы при выращивании по ресурсосберегающей технологии в условиях Карачаево-Черкесской Республики

• Автор: Балов, Беслан Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Черкесск
• Количество страниц: 151 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Обзор литературы
1.1. Характеристика швицкой и симментальской пород крупного рогатого скота
1.1.1. Швицкая порода
1.1.2. Симментальская порода
1.2. Продуктивность животных симментальской породы при различных технологиях выращивания и откорма
1.3. Технология и эффективность нагула крупного рогатого скота
2. Материал и методы исследований
3. Результаты исследований и их обсуждение
3.1. Кормление и содержание подопытных бычков
3.2. Особенности роста, развития и оплаты корма
подопытных бычков
3.2.1. Динамика живой массы, абсолютного, среднесуточного
и относительного прироста
3.2.2. Особенности экстерьера подопытных бычков
3.2.3. Затраты питательных веществ корма на производство
продукции
3.3. Гематологические показатели
3.3.1. Морфологический состав крови бычков швицкой и симментальской пород
3.3.2. Динамика общего белка и белковых фракций в сыворотки
крови бычков
3.3.3. Динамика активности ферментов переаминирования в сыворотке крови подопытных бычков
3.4. Мясная продуктивность подопытных бычков

3.4.1. Результаты контрольного убоя
3.4.2. Промеры туш и коэффициенты полномясности и
выполненности бедра
3.4.3. Морфологический состав туш
3.5. Качественные показатели говядины
3.5.1. Химический состав мышечной ткани
3.5.2. Физико-химические и товарно-технологические показатели длиннейшей мышцы спины
3.5.3. Биологическая полноценность белков длиннейшей мышцы спины подопытных бычков
3.5.4. Химический состав и физико-химические свойства
подкожного жира
3.5.5. Оценка общей токсичности говядины
3.6. Оценка мясной продуктивности бычков по выходу питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма
3.7. Экономическое обоснование результатов исследования
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из актуальных задач скотоводства является увеличение производства и повышение качества мяса. От развития этой отрасли во многом зависит продовольственная безопасность России. В отрасли накопилось много нерешенных проблем. Численность крупного рогатого скота с 1991 по 2008 годы сократилась с 57,0 до 21,1 млн. голов. Производство говядины на душу населения сократилось с 29,2 кг до 12,4 кг (2,36 раза), а потребление с 31,1 до 18,0 кг, т. е. спрос на говядину на 31,1 % удовлетворяется за счет импорта (Стрекозов Н. И., Виноградов В. Н., Сивкин Н. В. и др., 2009).
В настоящее время основную долю говядины получают за счет разведения молочных и комбинированных пород. В этой связи необходимо более рационально использовать биологические возможности животных.
Поэтому возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, распространенных в определенной природно-климатической зоне, для установления соответствия их основным задачам скотоводства в тех или иных регионах нашей страны.
В последние годы во многих странах мира начали широко использовать генетические возможности симментальского скота. Это порода является перспективной для производства говядины, как при чистопородном разведении, так и при скрещивании.
В Карачаево-Черкесскую Республику завезли симментальскую породу крупного рогатого скота из Австрии. Исходя из этого, актуальной проблемой является изучение формирования мясной продуктивности, интерьерных особенностей, качественных показателей мышечной и жировой ткани животных симментальской породы австрийской селекции в сравнении с районированной в республике швицкой породой скота, при использовании ресурсосберегающей технологии с использованием выращивания, доращивания, нагула и интенсивного заключительного откорма.
Цель и задачи исследования. Целью исследования явилось изучение

дельных административных районов, входящих в Южный федеральный округ, весьма разнообразны: от полупустынь Прикаспийской низменности на северо-востоке до предгорных и горных районов Кавказского горного хребта с вечными снегами на юго-западе.
Значительными площадями пастбищ и сенокосов располагают горные республики региона, к которым относятся Дагестан, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Адыгея, Северная Осетия, Чеченская Республика и Ингушетия.
В этих республиках имеется 46105 тыс. га естественных пастбищ и сенокосов, или 68,4% от общей площади сельскохозяйственных угодий, на долю пашни приходится только 29,0% площадей. Наибольшее количество предгорных и горных сенокосов и пастбищ (491 тыс. га) находится в Карачаево-Черкесской Республике, 346 тыс. га - в Кабардино-Балкарской Республике и 186 тыс. га - в Северной Осетии. В Дагестане наряду с горными пастбищами имеются большие массивы степных пастбищ - 2,8 млн. га. Довольно большие массивы степных и предгорных пастбищ имеются в Ставропольском крае. Большая часть естественных пастбищ и сенокосов относится к предгорным и горным субальпийским пастбищам с богатым и разнообразным травостоем и сравнительно продолжительным вегетационным периодом. Травы природных кормовых угодий, особенно предгорных, горных и субальпийских пастбищ и сенокосов, отличаются большим разнообразием, среди них много лекарственных и улучшающих аппетит растений. Дикие травы имеют различный ритм сезонного развития, что обеспечивает животных зелеными кормами в течение всего пастбищного периода (Шевхужев А. Ф., Легошин Г. П., 2006).
Возобновление вегетации растений на горных пастбищах начинается около 20 апреля. Суховейные явления полностью отсутствуют. Летний период длится с начала июня до первой декады сентября. С увеличением высоты над уровнем моря период бесперебойной вегетации сокращается. Характерным явлением для субальпийского и альпийского поясов считаются частые туманы