Влияние генотипа коров на их продуктивность и качество молочной продукции

• Автор: Пономарёва, Галина Викторовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 111 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

2. Обзор литературы

2.1. Краткая история создания и современное состояние симментальской породы

2.2. Характеристика голштинской породы

2.3. Скрещивание, как метод преобразования симментальского

скота

3. Собственные исследования

3.1. Материал и методика исследований

3.2. Результаты исследований

3.2.1. Характеристика коров по экстерьеру и живой массе

3.2.2. Гематологические показатели
3.2.3. Морфологические признаки и функциональные свойства
вымени коров
3.2.3.1. Оценка вымени и сосков
3.2.3.2. Оценка свойств вымени
3.2.4. Молочная продуктивность
3.2.5. Химический состав и свойства молока
3.2.6. Качество молочной продукции
3.2.6.1. Химический состав и свойства кефира
3.2.6.2. Химический состав и свойства творога
3.2.6.3. Химический состав и свойства сметаны
3.2.6.4. Химический состав и свойства масла
3.3. Эффективность разведения симментал-голштинских помесей
4. Заключение
Выводы
Предложения
Список использованной литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В современных условиях рыночной экономики, когда на первое место выходит проблема интенсификации и рентабельности производства продукции скотоводства в целом, молока и говядины в частности, особое внимание должно уделяться помесным животным.
Следует отметить, что в Курской области плановой утверждена симментальская порода. В последние годы маток этой породы скрещивают с голштинскими быками.
Использование голштинов при совершенствовании симментальского скота позволяет повысить генетический потенциал животных по удою, улучшить морфологические признаки и функциональные свойства вымени.
Однако, многочисленные исследования отечественных учёных (Дедов М.Д., 1986; Осипов В.Е., 1986; Бойко И.А. и другие, 1987; Востроилов A.B., 1998) свидетельствуют, что с увеличением доли кровности по КПГ больше 75 % ухудшаются мясные качества и воспроизводительная функция помесных животных.
Поэтому, изучение хозяйственно-полезных признаков скота симментальской породы и симментало-голштинских помесей разных генотипов является важным практическим вопросом, решение которого позволит поносить уровень рентабельности производства молока в конкретных условиях.
Данная диссертационная работа выполнена с соответствии с тематическим планом НИР зооинженерного факультета (№ госрегистрации 01.200.202022).

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы было изучить влияние генотипа коров на их продуктивность и качество молочной продукции. В задачу исследований входило:
- изучить развитие экстерьера и интерьера животных;
-оценить молочную продуктивность дойных коров разных генотипов;
- исследовать состав и свойства молока;
- определить качество молочной продукции, полученной из молока животных опытных групп;
- рассчитать экономическую эффективность производства молока в разных группах;
- выявить перспективы использования симментальского скота и его помесей с голштинами.
Научная новизна выражается в том, что впервые в Центральночернозёмной зоне при одинаковых условиях кормления и содержания проведена оценка продуктивности и качества молочной продукции различных генотипов симментало-голштинских помесей и определено дальнейшее направление работы с ними.
Практическая значимость работы. На основании полученных данных разработаны предложения, которые используются в условиях Льговской опытно-селекционной станции.
Полученные данные об особенностях молочной продуктивности чистопородного и помесного молодняка помогут специалистам хозяйств и ферке-рам в выборе эффективного варианта использования предложенных генотипов.
Основные положения, выносимые на защиту:
- молочная продуктивность коров разных генотипов;
- состав и качество продукции, полученной из молока животных опытных групп;

Кормление животных осуществлялось по рационам, разработанным в хозяйстве с учётом продуктивности, возраста, живой массы коров. Питательность рационов была определена исходя из питательности кормов, установленной в результате химического анализа кормов в лаборатории хозяйства по принятой методике:
— натуральная влажность - методом высушивания;
— зола - методом сжигания;
— «сырая» клетчатка - методом Генниберга и Штомана;
— «сырой» протеин - методом Къельдаля.
Кроме этого были проведены химико-токсикологические и биохимические исследования проб корма.
Из молока коров опытных групп была изготовлена молочная продукция: кефир, творог, сметана, масло. Продукция была выработана по технологии, существующей на Льговском молочно-консервном комбинате.
Для определения пищевой ценности полученных молочных продуктов были определены:
— кислотность (в ° Т) у кефира, сметаны, творога с применением индикатора фенолфталеина;
— массовая доля жира кислотным методом Гербера во всех продуктах;
— содержание влаги методом высушивания в масле;
— содержание сухого вещества определяли расчётным методом;
— органолептическая оценка выработанных продуктов.
После обработки результатов биометрически по методу малых выборок (Е.К. Меркурьева, Г.Н. Шангин-Березовский, 1983), была рассчитана экономическая эффективность производства молока в соответствующих опытных группах.