Сравнительная оценка откормочных и мясных качеств пород, разводимых в Дагестане, и их повышение путем гибридизации с новозеландским зебу

• Автор: Кебедова, Патимат Абдулкаримовна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Махачкала
• Количество страниц: 102 с.

Содержание
Общая характеристика работы
1. Обзор литературы
1.1. Основные закономерности формирования мясной продук-
тивности крупною рогатого скота и факторы ее обуславливающие
1.2 Обзор результатов скрещивания пород, разводимых в Даге-
стане, с целью повышения их откормочных и мясных качеств в других регионах и станах:
1.2.1. Красной степной породы
1.2.2. Симментальской породы
1.2.3. Черно - пестрой породы
1.3. Гибридизация молочных пород с зебу
1.4. Буйволы
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Сравнительная эффективность интенсивного откорма молодняка разных пород и буйволов
3.1.1. Рост и развитие молодняка разных генотипов
3.1.2. Результаты контрольного убоя и качество мяса бычков разных пород
3.1.3. Качество кожи бычков
3.1.4 Экономическая эффективность выращивания и откорма
бычков разных пород и буйволов
3.2. Эффективность гибридизации красной степной и чернопестрой пород с зебу по откормочным и мясным качествам
3.2.1. Кормление и содержание подопытного молодняка
3.2.2. Динамика живой массы бычков по возрастным периодам

3.2.3. Качество мясной продукции молодняка разных генотипов
3.2.4. Биолого-технологическая характеристика шкур молодняка
опытных групп
3.2.5. Экономическая эффективность откорма бычков-гибридов с

3.3. Нагульные и мясные качества кавказской бурой породы и
местного аборигенного скота
3.3.1. Организация нагула
3.3.2. Система ведения скотоводства в горной зоне Дагестана
3.3.3. Прирост живой массы животных за время нагула
3.3.4. Убойный выход и качество мяса
3.3.5. Дегустация качества сушеного мяса и колбасы, приготов-
ленных из туш бычков местной популяции и кавказской бурой породы
3.3.6. Экономическая эффективность нагула взрослых животных
4. Обсуждение результатов исследований
Выводы и предложения производству
Список литературы

Общая характеристика работы
Актуальность темы. Проблема увеличения производства мяса является одной из важных задач агропромышленного комплекса.
В настоящее время и в перспективе ведущее место в производстве мяса в Дагестане занимает, и будет занимать говядина, на долю которой в общем производстве приходится 50 %. Причем говядину получают от пород молочного и комбинированного направления продуктивности, разводимых в республике.
В Дагестане наибольший удельный вес (50 %) занимает красная степная порода, бурые породы составляют 35 %, черно-пестрая и симментальская - 10 %. Сложившаяся обстановка в Дагестане, когда одновременно с сокращением поголовья снижается продуктивность животных, в том числе производство говядины, а средняя сдаточная живая масса одной головы молодняка крупного рогатого скота не превышает 250 - 270 кг, с особой остротой встала проблема разработки путей и методов повышения производства говядины.
В Дагестане также остро стоит вопрос о снижении заболеваемости крупного рогатого скота кровопаразитарными болезнями - пироплазмидозами.
В этой связи важное значение приобретает гибридизация молочных пород с зебу. Это один из возможных путей быстрого создания животных с повышенной устойчивостью к заболеваниям, широко распространенным в республике.
Учитывая, что Дагестан располагает большими массивами альпийских пастбищ, большое значение имеет повышение эффективности нагула животных в горной зоне.
Исследования выполнены в соответствии с государственной научнотематической программой на 1990-2000 гг. и с планом научно-исследовательских работ Дагестанской государственной сельскохозяйственной академии (тема № 1.92.01) и инвестиционным проектом № 174 Минсельхозпрода и Минэкономики республики Дагестан.

Молочный комплекс, где проводились исследования павильоного типа, в котором животных содержат группами по 100 голов. Эксплуатация такого комплекса показало высокую эффективность его работы. На комплексе откармливается молодняк разных возрастов и выбракованные коровы, поступающие сюда со всех хозяйств низменной зоны Дагестана, но в основном, из зоны отгонного животноводства. Ежегодно из комплекса реализуют более 1000 голов скота. Средняя сдаточная масса молодняка колеблется от 350 до 450 кг, затраты труда на 1 ц говядины составляет 5,0 - 5,5 чел.-час, затраты корма на 1 кг прироста живой массы 8.5 - 9,0 корм. ед.
Прогнозируя дальнейшие пути интенсификации производства говядины А.В Черекаев, И.А. Черекаева (1983) отмечают, что в ближайшее время она будет осуществляться за счет повышения живой массе сдаваемого скота. Они же отмечают, что другая группа исследователей предполагает, что интенсификация производства говядины будет идти за счет снижения возраста животных при относительно стабильной живой массе, что дает возможность повысить в хозяйствах удельный вес коров и на этой основе увеличить производство говядины.
В основе современных методов интенсивного выращивания, откорма скота и производства говядины лежат исторические исследования русских ученых.
Н.П. Червинский (1949) первым доказал, что жироотложение в организме животных происходит не только за счет жира и белка корма, но и в значительной степени за счет углеводов.
Е.А. Богданов (1949) установил, что у молодых животных при интенсивном кормлении откладывается больше мышечного и меньше внутреннего жира, чем у взрослого скота.
Учитывая, что в республике более 98% говядины получают за счет скота молочного и комбинированного направления продуктивности нами проводились исследования по изучению эффективности откорма молодняка разных пород и буйволов, разводимых в республике.