Рост, развитие и мясная продуктивность ярославско х лимузинских помесей

• Автор: Кочетков, Алексей Александрович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Лесные Поляны, Московской обл.
• Количество страниц: 121 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Результаты скрещивания молочных и молочно-мясных пород с мясными породами
1.2. Характеристика пород использованных для скрещивания
1.2.1. Ярославская порода
1.2.2. Лимузинская порода
2. Материал и методы исследования
3. Результаты собственных исследований
3.1. Потребление корма и питательная ценность рационов
3.2. Рост и развитие подопытных животных
3.2.1. Динамика живой массы
3.2.2. Экстерьер и конституция
3.3. Толщина кожи и характеристика шкур
3.4. Биохимические показатели крови
3.5. Мясная продуктивность
3.5.1. Убойные показатели
3.5.2. Морфологический состав полутуш
3.5.3. Химический состав мяса
3.5.4. Физико-химические показатели мышечной ткани
3.5.5. Аминокислотный и жирнокислотный состав мяса
3.5.5. Органолептическая оценка мяса
З.б.Экономическая эффективность выращивания помесного молодняка
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. В 90-годы макроэкономические условия и неконтролируемый экспорт буквально «смяли» мясной сектор российского АПК. Производство мяса в убойном весе снизилось с 10,1 млн. тонн в 1990 году до 4,4 млн. тонн в 2001 году. За этот период потребление мяса на человека в год сократилось с 75 кг до 41,2 кг (рациональная норма 81 кг) (В. Логинов, 2002).
Производство говядины в Российской Федерации базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород и только 3% мяса получают от скота специализированных мясных пород и их помесей. Если население России к 2010 году не сократится и останется на уровне 145 млн. человек, то для его нормального питания необходимо производить 4,67 млн. тонн говядины за счет собственных ресурсов с целью обеспечения государственной независимости этим продуктом питания на уровне 94-95% от потребности.
Поголовье молочных коров увеличиваться, вероятно, не будет и стабилизируется на уровне 13 млн. голов. От этого поголовья даже при интенсивном его использовании на мясо можно произвести до 3,55 млн. тонн. Прогнозируемый дефицит может быть восполнен только за счет ускоренного развития специализированной отрасли мясного скотоводства, численность которого к 2010 году должна быть доведена до 8-10 млн. голов, в том числе поголовье коров должно составить 3,8-4,5 млн. (Зелепухин А., Каюмов Ф.,2001)
В настоящее время, сложившиеся, в России соотношения удельного веса молочного, помесного и мясного скота, противоречит практике многих развитых в аграрном секторе стран и сдерживает устойчивое увеличение производства молока и мяса. Например, удельный вес мясного скота в общем поголовье крупного рогатого скота составляет в США- 78 процентов, Австралии- 86 процентов, Канаде- 67 процентов, в странах Западной Европы до 30 процентов. В более близких к

России по природно- климатическим и другим условиям странах Европы увеличение численности мясного скота, а в ряде случаев и создание заново этой отрасли скотоводства (в Германии, Венгрии, Дании и других странах), происходило и происходит при поддержке государства. Однако тенденция к сокращению численности молочного скота, очевидно, сохранится и в последующие годы. Это приведет к еще большему сокращению откормочного контингента, что с особой остротой выдвигает необходимость ускоренного развития отрасли мясного скотоводства.
В связи с этим создание племенной базы мясного скотоводства на основе скрещивания отечественных молочных и молочно-мясных пород с мировыми мясными породами является актуальной проблемой скотоводства России.
С этой целью была разработана Федеральная программа “Развитие мясного скотоводства России “, одобренная экспертным Советом при правительстве РФ. В соответствии с постановлением губернатора Тверской области №12 от 15 января 1997 года был заключен договор между французской фирмой “ Корал” и администрацией Тверской области на поставку племенного материала (спермы быков пород шароле и лимузин) для создания на базе отечественных пород новых типов мясного скота.
Основным условием реализации программы является развитие в области племенной базы скота мясных пород, путем закупки чистопородных животных пород шароле и лимузин, и создание ряда специализированных хозяйств для развития товарного мясного скотоводства
В настоящее время в Тверской области имеется около 1500 голов помесного молодняка 1999,2000 и 2001 годов рождения, из них около 300 голов помесей ярославская х лимузин.
Для выполнения “ Федеральной программы по развитию мясного скотоводства в РФ “ необходимо укрепить и расширить сущест-

По сравнению с первым обследованием ярославки (1871 -1888гг.) этот скот существенно укрупнился. Высота в холке увеличилась с 112,9 до 129,7 см., глубина груди с 65,4 до 188,3 см., обхват пасти с 15,0 до 18,1 см. (Азаров С.Г., 1939, Моноенков М.И., 1974). Приведенные показатели свидетельствуют о том, что сформировался новый тип животных с более мощным костяком и лучше развитым туловищем, хотя, и при сохранении общей плоскотелости (Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д., Бердник П.П., 1980). Последнее обстоятельство подтверждает мнение Ярославцева П.Ф. (1937) и Герчикова Н.П. (1964) о том, что недостатки экстерьера ярославский скот довольно устойчиво передает по наследству.
Живая масса ярославских животных в процессе эволюции значительно повысилась. Согласно первым исследованиям этот показатель составлял всего 310 кг (Бландов В.И., 1874). К концу прошлого столетия он достиг уже 350 кг (Ивашкевич И.Ф., 1891). Средняя живая масса коров, записанных в 1 - 4 том племенной книги составила 408 кг (Арзуманян Е.А., 1950), занесенные в 8 том- 480 кг, 11 - 495 кг (Ружевский А.Б., Рубан Ю.Д., Бердник П.П., 1980). Полновозрастные животные записанные в 20 том племенной книги весили 564 кг.
Несмотря на положительную тенденцию роста этого показателя у ярославских коров их живая масса на протяжении последних 20-25 лет оказывалась на 50-60 кг ниже средних показателей молочного скота России (Ермилов А.Н. и др. 1998). По данным этих авторов подобное наблюдается и в отношении поголовья племенных хозяйств.
Многочисленны исследования, проведенные на ярославской породе, показывают, что более крупные животные отличаются лучшим здоровьем, более крепким сложением и лучшим экстерьером (Дмитриев Н.Г., 1978). По данным Давыдова С.Г. (1930) коэффициент корреляции между удоем и живой массой 1533 ярославских коров составил +0,5±0,03. Автор установил, что с увеличением живой массы ярославок на 100 кг их удой возрастает соответственно на 766,3 кг.