Особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности бестужевско-лимузинских помесей

• Автор: Юнушева, Танзиля Нуруловна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Самара
• Количество страниц: 117 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1-І. Основные мясные породы крупного рогатого скота
вышение мясной продуктивности методом скрещивания
1.2. Влияние различных факторов на мясную продуктивность
1.3. Адаптация мясного скота
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Условия содержания
3.2. Кормление молодняка
3.3. Рост и развитие подопытного молодняка
3.3.1. ИЗМЕНЕНИЕ ЖИВОЙ МАССЫ МОЛОДНЯКА
3.3.2. ИЗМЕНЕНИЕ ЛИНЕЙНЫХ РАЗМЕРОВ И ОСОБЕННОСТЕЙ ЭКСТЕРЬЕРА
3.4. Характеристика волосяного покрова
3.5. Особенности поведения подопытных животных
3.6. Интерьерные особенности Ж’КВОТНЫХ
3.6.1. МОРФОЛО!ТІЧЕСКИЙ И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ
3.6.2. КРЕПОСТЬ КОСТЕЙ
3.7. Мясная продуктивность бычков
3.7Л УБОЙНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
3.7.2. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ II БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
МЯСА
3.7.3. ДЕГУСТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА КА ЧЕСТВА МЯСА
3.8. Экономическая эффективность
4. ВЫВОДЫ
5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения нашей страны - одна из острейших проблем в аграрном секторе экономики. В настоящее время основным источником производства говядины в России являются животные комбинированного и молочного направления продуктивности. Мясной скот пока малочислен и от него получают около 2-3% говядины от общего производства.
Расчёты показывают, что для полного удовлетворения потребности населения в мясных продуктах необходимо производить 11,8 млн.т мяса, в т.ч. 5,1 млн. тонн говядины.
Образовавшийся огромный дефицит в мясопродуктах частично восполняется за счёт импорта мяса. По данным Государственной ветеринарной службы в нашу страну в 2002 году было завезено - 3,4 млн. тонн мяса.
Поэтому развитие мясного скотоводства в стране является вопросом не только экономическим и социальным, но и политическим.
По данным Госкомстата на 1 января 2003 года в сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации содержалось 392,2 тыс. голов крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, в том числе 159,6 тыс. коров.
Актуи-ишость темы. Одной из наиболее важных и сложных задач стоящих перед агропромышленным комплексом и сельскохозяйственной наукой является увеличение объёмов и рентабельности производства говядины. После сокращения поголовья скога, практической ликвидации овцеводства и увеличение бросовых, не используемых земель, сельскохозяйственные угодья стали зарастать сорняками и кустарником, лесом и терять сельскохозяйственное назначение. Сейчас в России не используется около 20 млн.га земель бывших в севообороте, кроме того в нашей стране 80 млн.га пастбищ.

В настоящее время потребность в мясе на одного человека в год за счёт собственного производства составляет только 13 кг. Неконтролируемый импорт (около 30%) создаёт ощутимую угрозу продовольственной безопасности страны. Поэтому производство говядины является актуальной задачей для животноводов.
По данным статистического сборника в Самарской области в 2002 году реализовано крупного рогатого скота в живом весе 51535,9 т по цене 26341 рублей за тонну. Причём сельскохозяйственные предприятия реализовали 20876,6 т по цене 18984 рубля за тонну. Средняя живая масса 1 головы крупного рогатого скота реализованного на убой составляет всего 314 кг, выращено скота в расчёте на 1 голову, имеющуюся на начало года (в живом весе) - 85 кг, среднесуточные приросты - 364 г. Анализ производства говядины на фермах крупного рогатого скота по области за 10 лет показывает убыточность данного вида производства. Только за 2003 г убыточность отрасли составила 43,1%, а сумма убытка в денежном выражении - 348,3 млн.руб. За 5 лет общая сумма убытков от реализации говядины по области составила 1,11 млр.рублей.
Эти краткие данные свидетельствуют о том, что вопросы повышения продуктивности скота и производства говядины требуют своего решения. В создавшихся условиях перспективным для многих хозяйств может стать мясное скотоводство, как основной потребитель дешевых кормов с естественных кормовых угодий и отходов полеводства, отрасль не требующая больших капиталовложений и энергоресурсов. Кроме того, в области имеются около 1 млн.га пастбищ и 80 тыс.га сенокосов, причём 300-370 тыс. га освободились за последние годы.
Однако, успешное развитие мясного скотоводства возможно только при правильном выборе пород для производства говядины, создании собственной племенной базы и разработке технологии, учитывающей особенности конкретной зоны.

Данные таблицы позволили установить, что за период ог 6 до 8 месяцев затраты корма на 1 кг прироста были наименьшими, но наблюдаются межпородные различия. Так, у чистопородных бестужевских бычков оплата корма приростом составила 7,7 ЭКЕ., что па 1,4 ЭКЕ больше, чем в группе помесей 1 поколения и на 1,6 ЭКЕ, чем у помесных бычков И поколения или на 17,5 и 20%.
У телочек тот же показатель составил 8,1 ЭКЕ в IV группе, 6,9 ЭКЕ в - V и 6,8 ЭКЕ в VI группе.
В возрасте 8-12 мес. наблюдалось ухудшение оплаты корма приростом. Так, у бычков I группы расход кормов увеличился на 1,9 ЭКЕ или на 19,8%, у бычков II группы он возрос на 1,5 ЭКЕ или на 19,2%, у сверстников III группы -на 1,2 ЭКЕ или на 16,4%.
Наиболее высокие затраты кормов у помесных бычков отмечены в период откорма. Они составляли 10,1 ЭКЕ в группе бестужевско -лимузинских бычков I поколения и 9,8 ЭКЕ в группе бычков II поколения. У чистопородных бестужевских сверстников - 11,7 ЭКЕ.
Таким образом, уровень кормления в нашем опыте был достаточно высоким и соответствовал физиологическим потребностям растущего молодняка.
3.3. РОСТ И РАЗВИТИЕ ПОДОПЫТНОГО МОЛОДНЯКА
3.3.1. ИЗМЕНЕНИЕ ЖИВОЙ МА ССЫ МОЛОДНЯКА
На рост, развитие и продолжительность выращивания молодняка крупного рогатого скота значительное влияние оказывают условия кормления и содержания, географические условия, а также породные особенности животных. Рост определяется увеличением массы тела. О его скорости судят по приросту, а также по показателям живой массы.