Использование методов маркер-вспомогательной селекции в молочном скотоводстве Республики Татарстан

• Автор: Ахметов, Тахир Мунавирович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 277 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Молочная продуктивность голштинской, холмогорской

пород и их помесей

1.2. Молекулярно-биохимический полиморфизм белков молока

1.2.1. Казеиновая фракция

1.2.2. Сывороточные белки

1.3. Метод ПЦР как основной метод определения генетического

полиморфизма белков молока
1.4. Селекция с использованием генетических маркеров
1.5. Полиморфизм гена каппа-казеина и его связь с хозяйственнополезными признаками у крупного рогатого скота
1.6. Технологические свойства молока и их значение при
производства молочных продуктов
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Оптимизация техники выделения ДНК из лейкоцитов крупного
рогатого скота для молекулярно-генетических исследований
3.2. Оптимизация техники ПЦР-ПДРФ для генотипирования
крупного рогатого скота по гену каппа-казеина
3.3. Разработка методики высокоточной ПЦР
3.4 Разработка способа проведения аллель-специфичной ПЦР для

генотипирования кр.рог.ск. по аллелям А и В гена каппа-казеина Оценка полиморфизма локуса гена каппа-казеина у животных Полиморфизм гена каппа-казеина у коров Полиморфизм гена каппа-казеина у быков-производителей Молочная продуктивность коров и факторы её обуславливающие Молочная продуктивность коров с разными генотипами капп-казеина
Динамика содержания жира в молоке коров с разными генотипами каппа-казеина
Динамика содержания белка в молоке коров с разными генотипами каппа-казеина
Лактационные кривые коров с разными генотипами каппа-казеина
Качество и технологические свойства молока коров с разными генотипами каппа-казеина
Состав молока и его физико-химические показатели у коров с разными генотипами каппа-казеина Белковый состав молока коров с разными генотипами каппа-казеина
Сыропригодность молока коров с разными генотипами каппа-казеина
Термоустойчивость молока коров с разными генотипами каппа-казеина
Качество и технологические свойства молочных продуктов, изготовленных из молока коров с разными генотипами

каппа-казеина
3.8.1. Качество и технологические свойства сыра, изготовленного
из молока коров с разными генотипами каппа-казеина
3.8.2. Качество и технологические свойства творога, изготовленного
из молока коров с разными генотипами каппа-казеина
3.8.3. Качество и технологические свойства йогурта, изготовленного
из молока коров с разными генотипами каппа-казеина
3.9. Воспроизводительная способность коров с разными
генотипами каппа-казеина
3.10. Селекционно-генетические параметры продуктивности в
группах коров с разными генотипами каппа-казеина
3.10.1. Изменчивость признаков молочной продуктивности
3.10.2. Сопряженность признаков молочной продуктивности
3.11. Характеристика быков-производителей с разными генотипами
каппа-казеина по молочной продуктивности их матерей
3.12. Экономическая эффективность использования коров с разными
генотипами каппа-казеина
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

комплексе связана с органической (фракции казеина), другая же - с неорганической, т.е. входит в состав фосфата кальция (О. Mellender, 1939; Г.С. Инихов, 1941; D. Waugh, 1958; A.M. Fiat et al., 1989; K.K. Горбатова, 1993).
Казеин синтезируется в молочной железе из транспортируемых кровью аминокислот и фосфатов, а также сывороточных альбуминов, которые в начале гидролизуются до аминокислот, а последние вовлекаются в синтез белка (R.J. Wake et al., 1961; D.F. Waugh, 1971; C.A. Kiddy, 1973).
На основании первой классификации белков, предложенной комитетом ADSA в 1956 году, к казеинам относили фосфопротеиды, осаждаемые из сырого обезжиренного молока при подкислении до pH 4,6-4,7.
Казеин содержит фосфор, необходимый для роста костного скелета и центральной нервной системы. Он считается белком, наиболее удовлетворяющим требованиям, предъявляемым к «идеальному», с точки зрения физиологии кормления, белку. Эффективность, с которой азот казеина превращается в азот молока и тканей, равна 0,66 (М.Р. Thompson et al., 1974; D.L. Fraser, P.A. Хаертдинов, 1990; Ю.В. Маркин, 1997).
Казеин получают из молока осаждением уксусной кислотой с последующей обработкой этиловым спиртом и эфиром. Он представляет собой белый аморфный гигроскопический порошок без вкуса и запаха с удельным весом 1,259. Порошкообразный казеин практически не растворим в воде и жирорастворителях - эфире, спирте, ацетоне и др. Он растворяется в слабых растворах щелочей, солей щелочных и щелочноземельных металлов, уксусной, лимонной, фосфорной и салициловой кислотах (А.И. Овчинников, 1974).
Казеин долгое время рассматривали как однородный белок. Но электрофоретические исследования Мелландера (1939) показали, что казеин состоит, по крайней мере, из трех компонентов, которые автор обозначил как a-, ß- и у-казеины в порядке уменьшения их подвижности. Уорнер (1944) предложил первый химический метод для разделения а- и ß-компонентов казеина, основанный на различиях их растворимости в воде при pH 4,4 и 2 °С.