Биологические и селекционно-технологические факторы повышения эффективности производства мясной свинины

• Автор: Авдалян, Яша Вагаршакович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: п. Лесный Поляны Московской обл.
• Количество страниц: 254 с. : ил.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Формирование мясной продуктивности сельскохозяйственных

животных

1.2. Влияние генетических и паратипических факторов на

формирование мясной продуктивности свиней

1.3. Влияние предубойных стрессов на количественные и 47 качественные потери мяса пород-линейных гибридных

свиней разных сочетаний

•» 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Задачи, материал и методика исследований

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 1. Уровень кормления и условия содержания опытных свиней
3.2. Возрастные закономерности изменения структуры мышечных
белков свиней крупной белой породы
3.3. Возрастные изменения роста и мясные качества свиней 82'
крупной белой породы
3.4. Возрастные изменения структуры жира свиней и его связь
с общим обменом организма
* 4. ПОВЫШЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ
МЕТОДОМ ПОРОДНО-ЛИНЕЙНОЙ ГИБРИДИЗАЦИИ С УЧАСТИЕМ ЗАМКНУТЫХ ТИПОВ СВИНЕЙ
4.1. Продуктивные качества двухлинейных гибридов в различных
сочетаниях
4.2. Продуктивные качества трехлинейных гибридных свиней
различных сочетаний
4.3. Продуктивные качества породно-линейных гибридов
• 4.3.1. Продуктивные качества свиней при двухпородно-линейной
гибридизации
4.3.2. Продуктивные качества свиней при трехпородно-линейной

гибридизации
4.4. Биотехнологические основы сокращения потерь мяса при

реализации свинеи
5. Экономическая эффективность производства свинины в зависимо- 204 ста от методов разведения
6. Краткое обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность исследований. Генеральным направлением развития свиноводства в России на современном этапе является увеличение производства свинины с низким содержанием жира. Успех производства высококачественной мясной свинины обусловлен комплексов факторов, в числе которых важнейшим является генотип животного. Получение и реализация желательного генотипа невозможны без знания закономерностей формирования мясной продуктивности в онтогенезе и использования высшего метода селекционной работы в свиноводстве - гибридизации. Немаловажное значение имеют некоторые технологические факторы, которые могут вызвать стресс животного и, как следствие, снижение всех показателей мясных качеств, вплоть до порчи мяса и непригодности его использования в перерабатывающей промышленности.
Перечисленные выше вопросы являлись, темой исследований многих отечественных и зарубежных ученых. Проблеме изучения возрастной закономерности формирования мясной продуктивности свиней посвящены исследования (Иванов М.Ф. 1933; Грудев Д.И;, Кабанов В.Д. 1965; Ладан П.Е., Белкина Н.П; 1967; Волохов И;М. 1978; Григорян Г.Ш. 1984т Nielson N. 1987; Баньковская И.М. 1994). Результатами данных и других исследований установлено, что с возрастом в организме животных с различной скоростью накапливается мышечная, жировая и костная ткани. Установлена очередность и периодичность интенсивности их роста. Однако для более глубокого понимания и рационального использования этого фактора с целью улучшения мясных качеств животных необходимы более глубокие физиологобиохимические исследования закономерностей онтогенетического изменения мышечной и жировой ткани по динамике состава мышечных белков, заменимых и незаменимых аминокислот, накопления ненасыщенных жирных ки-

Во вновь сформированных группах с определившимися лидерами ранговая борьба затихает. Период успокоения длится недолго, т.к. наступает момент погрузки животных на транспорт, являющийся новым стрессовым фактором, заставляющим животных вступать в конфликтные ситуации.
Многие авторы считают, что на степень потерь продуктивности существенное влияние оказывают условия погрузки, транспортировки и выгрузки животных. В этой связи Me Clung (1980), Н. Gratz (1982) отмечают, что грубое обращение с животными во время погрузки и разгрузки; а также перво-зки их не в специально подготовленных транспортных средствах повышают потери мясной продуктивности свиней и ухудшают качество получаемой свинины.
В опытах Me Clung (1980) было показано, что из 300 тысяч свиней при подготовке и перевозке их на мясокомбинат погибло 2100 голов. При этом 70% погибли при погрузке на автомашины и только 30% - при транспортировке на место убоя:
S. Cepica (1979) изучал реакции свиней разных пород на различные предубойные стрессы и пришел к заключению, что необходим дифференцированный подход к каждой породе животных, в частности, к свиньям, чувствительным к стрессам: Автор отмечает, что нужно ограничить до минимума физические нагрузки при погрузке, транспортировке и разгрузке.
Более детальные исследования проводил N. Nilson (1981) на свиньях породы ландрас, автор изучал частоту проявления признаков PSE-свинины в зависимости от системы погрузки свиней на автотранспорт. Погрузку проводили с помощью лифта-подъемника и обычным путем по трапу. Транспортировали животных на машинах с оборудованной вентиляцией и без вентиляции.
Опыт показал, что система погрузки оказывает существенное влияние на частоту проявления признаков PSE-свинины. Автор отмечает, что погруз-