Белки овечьего молока и их связь с хозяйственно-полезными признаками у пород прекос и романовская

• Автор: Джааийд Талиб Ахмед
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 174 с.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ

2.0БЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Характеристика овец породы прекос и ее совершенствование

2.2. Характеристика овец романовской породы и ее совершенствование

2.3. Белки молока, их генетический контроль и их функциональное значение

* 3. МАТЕРИАЛ, МЕТОДЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Материал исследований

3.2. Методы и методика исследований

3.2.1. Электрофорез и качественный анализ белков молока
3.2.2. Исследование молока на сыропригодность
3.2.3. Исследование молока на термоустойчивость
3.2.4. Изучение роста и развития ягнят
3.2.5. Оценка шерстной продуктивности овец
3.2.6. Обработка результатов
* 4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Белковый состав молока у овец пород прекос и романовская
4.2. Популяционно-генетическая оценка овец пород прекос и романовская по белкам молока
4.3. Внутрипородная изменчивость по содержанию молочных белков у
овец пород прекос и романовская
4.3.1. Содержание генетических вариантов и типов белков в молоке

4.3.2. Содержание белков в молоке овец в зависимости от их генотипа
^ по [3-казеину
4.3.3. Содержание белков в молоке овец в зависимости от их генотипа по Р-дактоглобулину
4.3.4. Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне общего белка
4.3.5. Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне (3-казеина
4.3.6. Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне [3-лакто глобулина
4.4. Технологические свойства овечьего молока
4.5. Влияние белковости молока овцематок на рост и развитие их ягнят
4.6. Влияние генотипа овцематок по белкам молока на рост и

развитие ягнят
4.7. Влияние белковости молока овцематок на шерстную продуктивность
и качество шерсти
4.7.1. Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня общего белка в молоке
4.7.2. Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня (3-казеина
4.7.3. Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня
(3-лактоглобулина в молоке
а 4.8. Влияние генотипа овцематок по белкам молока на шерстную
продуктивность и качество шерсти
4.8.1. Шерстная продуктивность овец в зависимости от генотипа
по (3-казеину
4.8.2. Шерстная продуктивность овец в зависимости от генотипа по
(3-лакто глобулину
5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
* 9. ПРИЛОЖЕНИЯ

1. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Один из основных показателей качества молока является его белковость. Особенности развития молодняка разных видов животных показывают, что чем больше белка в молоке, тем быстрее растет их потомство. С этой точки зрения молоко у овец, прежде всего, является кормом для новорожденного животного. Поэтому в первые месяцы жизни рост и развитие ягнят во многом зависит от количества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери. Молочность овцематок исследована в работах А.Х. Фазульзянова (1988), который указал на важность повышения этого признака и улучшения его качества в целях выращивания крепкого и здорового молодняка.
В научной литературе исследования белкового состава овечьего молока представлены еще в меньшей степени, чем молочность. Имеются лишь сообщения о содержании в молоке овец комплексных белков, как общего белка, казеина и белков молочной сыворотки (Тараненко А.Г., 1987; Барабанщиков М.Б., 1990; Tanev G., 1967; 1969), а также о генетическом полиморфизме некоторых белковых фракций (Bolla Р., et al., 1989; Piredda G. et al., 1993; Trujillo A.J. et al., 1995; Марзанов H.C., 1991; Марзанов H.C. и др., 2000). Между тем в молоке обнаруживается до 20 различных белковых компонентов (Тепел А., 1979; Горбатова К.К., Гунькова П.И., 1998), однако они выявлены в основном в коровьем молоке (Хаертдинов P.A., Гатауллин А.М., 2000). В настоящее время для многих из них установлены биологическая и технологическая ценность (VegarudR. et al., 1990; Walawski K. et al., 1994; Горбатова K.K., Гунькова П.И., 1998). В этой связи интенсивно изучаются физико-химические и технологические свойства молока в зависимости от его белкового состава и генетического полиморфизма белков. Исследования в данном направлении имеют важное значение при использовании овечьего молока как сырья для молочной
сельскохозяйственных животных, этот вопрос остается недостаточно изученным, особенно в овцеводстве. Имеющиеся отдельные сведения говорят о возможном практическом использовании результатов изучаемого вопроса, поскольку генотип и количественное содержание белков молока взаимосвязаны с некоторыми биологическими особенностями и хозяйственно-полезными признаками у сельскохозяйственных животных. У отечественных пород и овец, разводимых на территории России и Татарстана, полиморфизм белков молока изучен недостаточно.
3. Россия по поголовью овец занимает ведущее положение в мире, однако, в сравнении с европейскими странами овечье молоко очень мало используется в питании человека и практически не имеет значения как сырье для молочной промышленности. В этом направлении страна обладает неограниченными возможностями для развития молочного овцеводства и использования овечьего молока при производстве молочных продуктов. В решении данной проблемы исследования, посвященные изучению технологических свойств овечьего молока, весьма перспективны.