Особенности роста и формирования продуктивности сортов сои пищевого направления в Центральной зоне Краснодарского края

• Автор: Мирсоянов, Ростислав Владимирович
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 121 с.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ СОИ ПИЩЕВОГО НАПРАВЛЕНИЯ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В РЕШЕНИИ ПРОБЛЕМЫ БЕЖА И ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР)

2. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2Л. Почвенно-климатические условия

2.2. Схема и методика проведения исследований

3. РОСТ И РАЗВИТИЕ РАСТЕНИЙ СОИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ И УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ (СРОКОВ СЕВА)
3.1. Влияние условий выращивания на продолжительность межфаз-ных периодов и вегетацию изучаемых отечественных и зарубежных сортов сои пищевого направления
3.2. Густота стояния растений в зависимости от условий выращивания изучаемых отечественных и зарубежных сортов сои пищевого направления
3.3. Высота растений изучаемых отечественных и зарубежных сортов в зависимости от условий выращивания
4. УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО СЕМЯН ИЗУЧАЕМЫХ ОТЕЧЕСТ-
ВЕННЫХ И ЗАРУБЕЖНЫХ СОРТОВ СОИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ
4.1. Влияние условий выращивания на накопление биомассы растениями изучаемых сортов
4.2. Структура урожая изучаемых сортов сои в зависимости от условий сева (сроков сева)

4.3. Урожайность и содержание белка, масла и ТИА в семенах
изучаемых сортов в зависимости от условий выращивания.
5. КАЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКЦИИ (МОЛОКА И ТОФУ),
ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ СЕМЯН СОИ ИЗУЧАЕМЫХ СОРТОВ ПИЩЕВОГО НАПРАВЛЕНИЯ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ
6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ПРО-
ИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ СЕМЯН ИЗУЧАЕМЫХ СОРТОВ СОИ ПИЩЕВОГО НАПРАВЛЕНИЯ
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ К ПРАКТИЧЕСКОМУ ПРИМЕНЕНИЮ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Соя самая распространенная в мире зернобобовая и масличная культура, универсальная по применению. В мире сейчас существует свыше 1000 направлений использования сои, и ее, пожалуй, можно отнести к самым выгодным сельскохозяйственным культурам, переработанным на пищевые продукты. Соя выгодна и тем, что имеет способность фиксировать азот воздуха посредством симбиоза с клубеньковыми бактериями, при этом соя является ценным предшественником для зерновых культур, хорошо сочетается с кукурузой при выращивании на силос. Большой интерес к ней объясняется и особенностями химического состава зерна, в котором содержится в среднем 37-42% белка, 19-22% масла и до 30% углеводов. По аминокислотному составу протеин сои близок к белку куриных яиц, а масло относится к легкоусвояемым и содержит жирные кислоты, не вырабатываемые организмом человека.
Пищевые продукты из сои, являясь идеальным не только источником высокоценного растительного белка, но и эффективным естественным средством против развития раковых, сердечных, почечных заболеваний, диабета, повышенного содержания холестерина в крови и ряда других заболеваний, становятся все более популярными у потребителей. Спрос на соевые продукты во многом обусловливается и сравнительно невысокой ценой.
Краснодарский край является крупнейшим производителем семян сои и продуктов питания из нее в европейской части России. С 1994 г. в крае налажено производство широкого ассортимента пищевых соевых продуктов. В настоящее время годовые мощности изготовления этих продуктов составляют: 25 тыс. т пищевой соевой муки, 5 тыс. т сухого соевого молока, 10 тыс. т ассортимента молочных, кондитерских и др. изделий.
Однако необходимо отметить, что дальнейший рост производства и повышения качества соевых продуктов во многом зависит от возделывания спе-

серое. Листья тройчатые, крупные, овально-удлиненной формы с заостренным кончиком. Цветки крупные, собраны в кисти по 3-5 штук в каждой. Главный стебель заканчивается крупной кистью с 10-15 цветками. Окраска венчика цветка белая. Бобы большого размера, преимущественно двухсемянные. Форма боба слабоизогнутая, окраска створок при созревании светло-коричневая. Семена крупные, овально-удлиненной формы. Окраска семенной кожуры желтая, матовая, без пигментации. Семенной рубчик крупный, хорошо выражен, овально-удлиненный, светло-коричневой окраски. Семена производит селекционносеменоводческая фирма ВНИИМК.
Сорт Фора. Оригинатор сорта - Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени B.C. Пустовойта. Внесен в Государственный реестр селекционных достижений и допущен к использованию в производстве в зоне Северного Кавказа с 1998 г.
Первый отечественный сорт сои пищевого использования. От обычных зерновых сортов отличается крупносемянностью (масса 1000 штук 240-280 г), повышенным содержанием белка (43,4-44,8%), масла (18-19%) и пониженной активностью ингибиторов трипсина.
Сорт среднеспелый, вегетационный период 124-127 дней. Семенная продуктивность несколько пониженная и составляет 2,24-2,73 т/га. В связи с высоким содержанием белка в семенах их масличность пониженная - 16,1-17,4%.
Сорт Фора относится к корейскому подвиду (sp.Korajensis), разновидности крупно-семенная (var.macrocarpa, Enk.).
Растения высотой 52-70 см, куст средней плотности детерминантным типа роста. Высота прикрепления нижних бобов 13-15 см. Опушение растений серое. Листья тройчатые, крупные, овально-удлиненной формы с заостренным кончиком. Цветки крупные, собраны в кисти по 3-5 штук в каждой. Главный стебель заканчивается крупной кистью с 10-15 цветками. Окраска венчика цветка белая. Бобы большого размера, преимущественно двухсемянные. Форма боба слабоизогнутая, окраска створок при созревании светло-коричневая. При