Приемы повышения качества зерна яровой пшеницы в условиях Кузнецкой котловины

• Автор: Пазин, Максим Анатольевич
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Кемерово
• Количество страниц: 210 с. : ил.

ГЛАВА 1 Обзор литературы
1.1. Понятие о качестве зерна
1.2. Сортовые особенности и качество зерна
яровой пшеницы
13. Влияние климатических условий на технологические
качества зерна яровой пшеницы
1.4. Влияние сроков посева и уборки на урожайность
и качество зерна
1.5. Приборы для определения реологических свойств теста
ГЛАВА 2 Условия и методика исследований
^ 2.1. Почвенно-климатические условия Кемеровской области
2.2. Климатические условия в годы исследований
2.3. Материал и методика исследований
ГЛАВА 3 Экспериментальная часть
3.1. Особенности роста и развития яровой пшеницы
при различных сроках посева
3.2. Формирование элементов продуктивности
яровой пшеницы
3.3. Урожайность и посевные качества зерна яровой пшеницы
при различных сроках уборки
3.4. Технологические качества зерна яровой пшеницы
в зависимости от сроков посева и уборки
3.5. Влияние приемов агротехники и условий выращивания
на хлебопекарные свойства яровой пшеницы
ГЛАВА 4 Биоэнергетическая и экономическая оценки приемов
повышения качества зерна
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Пшеница, как продовольственная культура - один из основных источников энергии для человека и животных. Значение ее как мировой культуры будет непрестанно возрастать, поскольку она представляет собой питательную и экономически выгодную продовольственную культуру, которую можно выращивать в очень разнообразных природно-климатических условиях.
Как пищевой продукт, пшеница, подобно другим хлебным злакам, обладает многими природными преимуществами. Она питательна, калорийна, ее легко хранить, транспортировать и перерабатывать в высококачественное очищенное сырье. Из нее получают легкоусвояемые продукты, пригодные для использования в кулинарных рецептах и отвечающие многочисленным вкусам. В отличие от других растительных пищевых продуктов, пшеница содержит белок клейковины, который позволяет выпекать дрожжевой хлеб.
Количество и качество растительной продукции зависят от множества факторов: от сортовых особенностей, почвенно-климатических условий, агротехники, степени устойчивости растений к вредителям и болезням, от условий уборки и хранения.
Химический состав и технологические качества растительной продукции определяются сортовыми особенностями и комплексом условий, способствующим более полному проявлению и развитию этих качеств. Установлено, что на плодородных почвах при обилии света, тепла и пониженном количестве осадков пшеница формирует зерно с повышенным содержанием и качеством белка. В прохладном же и влажном климате зерно теряет стекловид-ность, становится мучнистым, низкобелковым, и мука из такого зерна непригодна для получения изделий высокого качества. Сортовые различия по содержанию протеина проявляются в гораздо меньшей степени, чем различия под влиянием климатических факторов.
Хороший агрофон во многом предопределяет возможность получения высокого по величине и качеству урожая. Однако не всегда при высоком
урожае формируется зерно с высокими технологическими качествами. Это связано с неодинаковым влиянием того или иного агротехнического приема на величину урожая и его качество.
Вопрос о сроках посева пшеницы всегда был и остается одним из важных в общем комплексе агроприемов возделывания этой культуры. В зависимости от сроков посева, растения в период вегетации попадают в различные условия тепло- и влагообеспеченности. Оптимальные условия способствуют дружному появлению всходов, хорошему развитию корневой системы, что способствует лучшему использованию питательных веществ, устойчивости растений к засухе, снижению поражения вредителями и болезнями, что в конечном итоге определяет продуктивность растений и полноценность семян. Сроки посева определяют с учетом биологических особенностей культуры и почвенно-климатических факторов зоны возделывания.
В степных и лесостепных районах Западной Сибири оптимальными считаются сроки посева с 15 по 25 мая. Сроки эти приняты из-за необходимости весенней борьбы с сорняками и целесообразности совмещения фазы колошения яровой пшеницы с началом второй декады июля, то есть к пику осадков летнего периода. Все эти и другие факторы, зависящие от сроков посева, оказывают большое влияние не только на величину урожая семян, но и на их посевные и технологические качества.
Урожай яровой пшеницы и его качество в равной степени зависит как от условий произрастания, так и от сроков уборки. Затянувшаяся уборка, также как и преждевременная, приводит к недобору урожая и снижению качества семян.
Многочисленными работами доказано, что каждый день промедления с уборкой спелых хлебов резко увеличивает потери от осыпания. Они сильно возрастают при неустойчивой погоде, когда часто выпадают дожди, чередующиеся с солнечной жаркой погодой. В этом случае колосковые чешуи сильно раскрываются и зерно легко выпадает из колоса. Особенно опасны для созревшего хлеба ветры.
Таблица 3 - Агробиологическая характеристика яровой пшеницы, 1999-2002 гг.
Дата посева Омская 29 Ирень
Полевая всхожесть, % Сохранность растений к уборке, % Выжи вае- мость, % Вегетационный период, дней Полевая всхожесть, % Сохранность растений к уборке, % Выжи вае- мость, % Вегетационный период, дней
1999
14 V 68 82 60 82 74 85 66
21 V 72 89 68 80 76 92 63
2000
13 V 73 66 47 87 79 70 55
20 V 73 71 52 85 78 76 60
2001
7 V 88 66 64 94 94 74 76
15 V 86 66 62 91 87 72 68
2002
7 V 70 61 44 90 72 76 56
15 V 66 54 35 86 68 74 51
Среднее
I 74 68 54 88,2 80 76 63 82,0
II 74 70 54 85,5 77 78 60 79,2
По сорту 74 69 54 86,8 78,5 77 61,5 80
повреждения шведской мухой [192], что и произошло в условиях 2002 года. Дело в том, что прохладная погода (ниже 16°С) для шведской мухи неблагоприятна, а температура выше 16°С способствует массовому вылету мух и обильной кладке яиц. В результате повреждаемость растений возрастает
[П7].
В наших условиях при посеве 7 мая (1-й срок) средняя температура воздуха в период всходов была 12(,С, а при посеве 15 мая, когда семена взошли в